ಉಡುಪಿ ಖಾದ್ಯಶೈಲಿ

ಉಡುಪಿ ಖಾದ್ಯಶೈಲಿಯು ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಒಂದು ವಿಶ್ವವಿಖ್ಯಾತವಾಗಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ಕರ್ನಾಟಕದ ಖಾದ್ಯಶೈಲಿಯ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತನ್ನ ಹೆಸರನ್ನು ಭಾರತದ ಕರ್ನಾಟಕ ರಾಜ್ಯದ ಕರಾವಳಿ ತೀರದ ನಗರವಾದ ಉಡುಪಿಯಿಂದ ಪಡೆದಿದೆ. ಉಡುಪಿ ಖಾದ್ಯಶೈಲಿಯ ಉಗಮ ಮಧ್ವಾಚಾರ್ಯರಿಂದ ಸ್ಥಾಪಿತವಾದ ಉಡುಪಿಯ ಅಷ್ಟಮಠದಲ್ಲಿ ಆಗಿದೆ.
ಉಡುಪಿ ಖಾದ್ಯಗಳ ಸ್ಥೂಲ ಪಟ್ಟಿ
 ಹೆಸರು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಯಾ ಮಾಂಸಾಹಾರಿ ಘಟಕಗಳು/ಮಿಶ್ರಣಗಳು ತಯಾರಿಕೆ ವಿಧಾನ ಚಿತ್ರ ಷರಾಮಸಾಲೆ ದೋಸೆ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ.ಅಕ್ಕಿ,,ಉದ್ದು, ಅಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ನೀರುಳ್ಳಿದೋಸೆಯನ್ನು ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಕೆಂಪಗೆ ಬೇಯಿಸಿ ಮಸಾಲೆ ಬೆರೆಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ನೀರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮದ್ಯದಲ್ಲಿಟ್ಟು ಸುರುಳಿಸುತ್ತುವುದುಉಡುಪಿ ಹೋಟೆಲ್ ಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಪತ್ರೊಡೆಸಸ್ಯಾಹಾರಿಕೆಸುವಿನ ಎಲೆ.ಅಕ್ಕಿಕೆಸುವಿನ ಎಲೆಯನ್ನು ಹಚ್ಚಿ,ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟಿ,ಮಸಾಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದುಮಳೆಗಾಲದ ಜನಪ್ರಿಯ ತಿನಿಸುಕೊಟ್ಟೆ ಕಡುಬುಸಸ್ಯಾಹಾರಿಅಕ್ಕಿ,ಉದ್ದುಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದಿನ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಲಸಿನ ಎಲೆಯಲ್ಲಿಟ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದುನೀರು ದೋಸೆಸಸ್ಯಾಹಾರಿಅಕ್ಕಿಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಕಾವಲಿಗೆ ಹೊಯ್ದು ತಯಾರಿಸುವುದು, ಸುಲಭದೋಸೆಯ ಅಂಚು ರುಚಿಕರಉಂಡ್ಲಕಸಸ್ಯಾಹಾರಿಅಕ್ಕಿ, ಹಲಸಿನ ಸೊಳೆಹಲಸಿನ ಸೊಳೆಯನ್ನು ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ರುಬ್ಬಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕರೆಯುವುದುಮಳೆಗಾಲದ ತಿನಿಸುಶ್ಯಾವಿಗೆ ಅಥವಾ ಒತ್ತು ಶ್ಯಾವಿಗೆಸಸ್ಯಾಹಾರಿಅಕ್ಕಿಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಬೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಉಂಡೆ ಕಟ್ಟಿ ಶ್ಯಾವಿಗೆ ಮಣೆಯಲ್ಲಿ ಒತ್ತುವುದುಗೋಳಿ ಬಜೆಸಸ್ಯಾಹಾರಿಮೈದಾ,ಮೊಸರುಮೈದಾವನ್ನು ಮೊಸರಿನಲ್ಲಿ ಕಲೆಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕರಿದ ತಿನಿಸುಇದನ್ನು ಮಂಗಳೂರು ಬಜೆ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆಹಲಸಿನ ಕಡುಬುಸಸ್ಯಾಹಾರಿಅಕ್ಕಿ,ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣಿನ ಸೊಳೆಯನ್ನು ಕಡೆದು ಬಾಳೆ ಎಲೆ ಅಥವಾ ಸಾಗುವಾನಿ ಮರದ ಎಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿ ಹಬೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದುತಂಬುಳಿಸಸ್ಯಾಹಾರಿತೆಂಗಿನಕಾಯಿ,ಮಜ್ಜಿಗೆ,ಬ್ರಾಹ್ಮೀ ಎಲೆಕೆಸುವಿನ ಎಲೆ ಚಟ್ನಿಸಸ್ಯಾಹಾರಿಕೆಸುವಿನ ಎಲೆ,ತೆಂಗಿನ ಕಾಯಿ
ವರ್ಗ:ಕರ್ನಾಟಕದ ಖಾದ್ಯಶೈಲಿ