ಸ್ಕೋವಿಲ್

ಸ್ಕೋವಿಲ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಖಾರದ ಅಳತೆ. ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಮ್ ಜೀನಸ್ ನ ಹಣ್ಣುಗಳು ಕ್ಯಾಪ್ಸಾಸಿನ್ ಎಂಬುವ ರಾಸಾಯನಿಕ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಂತವು. ಕ್ಯಾಪ್ಸಾಸಿನ್ ಕಾವೆಳೆದುಕೊಳ್ಳುವ ನಾಲಿಗೆ ತುದಿಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ. ಒಟ್ಟು ಸ್ಕೋವಿಲ್ಲೆ ಕಾವು ಅಂಶಗಳು (SHU) ಅವುಗಳಲ್ಲಿರುವ ಕ್ಯಾಪ್ಸಾಸಿನ್ ಮಾತ್ರವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. 
ಹಲವು ಖಾರವಾದ ಸಾಸ್ ಗಳು ಸ್ಕೋವಿಲ್ಲೆ ರೇಟಿಂಗ್ ಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ಜಾಹಿರಾತಿನಲ್ಲೂ ಪ್ರಕಟಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ - ಹೆಚ್ಚು ಬಿಕರಿಯಾಗಲೆಂದು. 

ಈ‌ ಅಳತೆ ವಿಲ್ಬರ್ ಸ್ಕೋವಿಲ್ಲೆ ಎಂಬುವ ವಿಜ್ಞಾನಿಯ ಮೇಲೆ ಹೆಸರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಅಳತೆಯನ್ನು ಇವನೇ ಸ್ಕೋವಿಲ್ಲೆ ಆರ್ಗನೋಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಟೆಸ್ಟ್ ಎಂಬ ೧೯೧೨ ರ ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ಬಳಕೆಗೆ ತಂದ. 

 ಸ್ಕೋವಿಲ್ಲೆ ರೇಟಿಂಗ್ ಗಳ ಪಟ್ಟಿ 
Scoville ratings may vary considerably within a species—easily by a factor of 10 or more—depending on seed lineage, climate and even soil. This is especially true of habaneros.

 16,000,000         Pure capsaicin, dihydrocapsaicin 9,100,000          Nordihydrocapsaicin 8,600,000          Homodihydrocapsaicin and homocapsaicin 5,300,000          Police grade pepper spray  2,000,000          Common pepper spray 855,000            Naga Jolokia pepper (reported & disputed) 350,000 - 580,000  Red Savina habanero (Guinness Book of Records) 100,000 - 350,000  Habanero chile 100,000 - 325,000  Scotch bonnet 100,000 - 225,000  Birds eye pepper 100,000 - 200,000  Jamaican hot pepper 100,000 - 125,000  Carolina cayenne pepper 95,000 - 110,000   Bahamian pepper 85,000 - 115,000   Tabiche pepper 50,000 - 100,000   Thai pepper 50,000 - 100,000   Chiltepin pepper 40,000 - 58,000    Piquin pepper 40,000 - 50,000    Super chile pepper 40,000 - 50,000    Santaka pepper 30,000 - 50,000    Cayenne pepper 30,000 - 50,000    Tabasco pepper 15,000 - 30,000    de Arbol pepper 12,000 - 30,000    Manzano pepper, Ají 5,000 - 23,000     Serrano pepper 5,000 - 10,000     Hot wax pepper 5,000 - 10,000     Chipotle 2,500 - 8,000      Jalapeño 2,500 - 8,000      Santaka pepper 2,500 - 5,000      Guajilla pepper 1,500 - 2,500      Rocotilla pepper 1,000 - 2,000      Pasilla pepper 1,000 - 2,000      Ancho pepper 1,000 - 2,000      Poblano pepper 700 - 1,000        Coronado pepper 500 - 2,500        Anaheim pepper 500 - 1,000        New Mexico pepper 500 - 700          Santa Fe Grande pepper 100 - 500          Pepperoncini pepper 100 - 500          Pimento 0                  Sweet bell pepper

 ಮತ್ತಷ್ಟು ಓದಿ 

 The Journal of the American Pharmacists Association 1912; 1:453-4

 ಹೊರಗಿನ ಸಂಪರ್ಕಗಳು 

 Hottest Hot Sauces & Scoville Ratings 
 Pepper Facts
 Record for Red Savinas 

ವರ್ಗ:ಅಳತೆಗಳು