Ливер шұжығы

Ливер шұжығы — қайнату немесе бланширлеуден өткен еттен жасалған фарш негізінде дайындалатын шұжық. Консистенциясы жақпаға ұқсас келеді, түсі сұр немесе сарылау.

Оның жоғарғы (жұмыртқа мен бауырдан), бірінші (кәдімгі, ақуызды, қоян етінен, мипалаудан), екінші (шпик қосылған) және үшінші сорттары бар.

Шұжыққа кіретін субпродуктыларды 2—3 сағат, сіңірлерді 5—6 сағат пісіретін.

Ливер шұжығынығ ысталған түрін қайнатқаннан кейін 24 сағатқа ыстауға қойған.Колбасы ливерные // Товарный словарь / И. А. Пугачёв (главный редактор). — М.: Государственное издательство торговой литературы, 1957. — Т. III. — Стб. 860—862. — 527 с.

 Дереккөздер 

Санат:Шұжықтар