Шаргатуро

Шаргатуро () — Сабольц-Сатмар-Берег ауданында және Хайдушаг тарихи аймағында кең таралған мажар Пасха тағамыhttps://books.google.com/books?id=J9DWAAAAMAAJ. «Шаргатуро» «сары сүзбе ірімшік» дегенді білдіреді.

 Дайындалуы 
Шаргатуро сүтті, жұмыртқаны және қантты араластыру және алынған қоспаны түйіршіктер пайда болғанша жиі араластыру арқылы дайындалады. Содан кейін қоспаға ваниль қосылады, тағамды күшті матаға салып, артық ылғалды кетіру үшін сығымдалады.

Шаргатуро әдетте ысталған етпен немесе қайнатылған жұмыртқамен бірге ұсынылады. Тағамға жиі мейіз және дәмдеуіштер қосылады.

 Дәстүр 
Пасха  дәстүр жексенбілік Пасха мессасынан кейін өтеді және бұл әдет-ғұрып бүгінде сақталған елді мекендер бар. 

Әйелдер шіркеуге азық-түлікті тек осы мерекеге арналған мерекелік дастарханмен жабылған себетке салып алып барады. 

Қасиетті мессаның соңында дастархан діни қызметкер оны қасиетті ете алатындай етіп тағамнан алынады. 

Кейбір елді мекендерде, мысалы, Филкехазда, қасиетті себетпен үйдің айналасында жүреді, осылайша зұлымдық пен жаман нәрселерді қуып жіберуге болады деп сенеді.

Себетте нан, ысталған ет, шұжық, тұз, жұмыртқа және сүзбе, тіпті (қазір) тәттілер болады.

Отбасы 30 жұмыртқадан сары сүзбе жасай алады. Жұмыртқаның осы мөлшеріне 3 литр сүт қолданылады, оны ыстық сүтке қосады, содан кейін қантпен хош иістендіреді және сүзбе консистенциясына дейін араластырады. Соңында ол шүберекпен ағызылады. Бұл ағып кеткен сусын ыдысқа жиналып, Пасха күні таңертең ішіледі. Сары сүзбенің өзін ысталған етпен, нанмен бірге жейді.

 Дереккөздер 

Санат:Мажар асханасы