Бастани

Бастани (, жергілікті жерде бастани соннати (, «дәстүрлі балмұздақ») немесе бастани соннати заферани ( «дәстүрлі запырангүл балмұздағы») — сүт, жұмыртқа, қант, раушан суы, запырангүл, ваниль және пістеден жасалған ирандық балмұздақ. Ол әдетте парсы балмұздағы ретінде белгілі. Бастаның құрамында жиі мұздатылған кілегей үлпектері бар. Кейде ингредиент ретінде салеп қосылады.

Аб хавидж бастани ()‎ — балмұздақ сусыны сәбіз шырыны қосылған және кейде даршынмен, мускат жаңғағымен немесе басқа дәмдеуіштермен безендірілуі мүмкін.

 Тарих 
нобай|солға|200x200px|Яхчал — Йезд, Ирандағы мұздықтардың ежелгі түрі
Бастанидің тарихы біздің дәуірімізге дейінгі б.з.д. 500 жыл шамасында басталуы мүмкін. Персиядағы Ахеменидтер империясында. Қарға әр түрлі сироптар себіліп, «кескі» (шербет) деп аталатын жазғы дәм жасалды. Әдетте мұз запырангүл, жүзім шырыны, жемістер және басқа хош иістендіргіштермен араласқан. Он жыл бойы парсылармен соғысқан Александр Македонский балмен және салқындатылған қармен тәттілендірілген «кепшіктерді» жеген.

Б.з.д. 400 жылы парсылар раушан суы мен вермишельден жасалған фалуде деп аталатын шербетті де ойлап тапты (). Парсылар арабтарды балмұздақ пен фалудепен арабтардың Иранға басып кіруінен және Парсы Сасани империясы құлағаннан кейін таныстырды.

 Тағы қараңыз 
 Фалуде
 Кулфи

 Дереккөздер 

Санат:Тағамдар
Санат:Балмұздақ