Түрікше дайындалған кофе

нобай
Түрікше дайындалған кофе немесе Түрік кофесі, кейде — Түрікше кофе немесе Шығыс кофесі () — ұнтақталған кофе түйіршіктерін туркада қайнату арқылы, кейде қант қосылатын кофе.

Шығыс кофесі әлемде әйгілі болып саналады, алайда көбіне Орта Шығыс, Солтүстік Африка, Кавказ және Осман империясына кірген мемлекеттер аймақтарында кең таралған. «Шығыс кофесі» немесе «Түрікше дайындалған кофе» — еуропалық және американдық атауы. Орта Шығыстағы оссындай әдіспен дайындалған кофе, жай ғана «кофе» деп аталады. Ал кейбір мемлекеттерді өзіндік атауы да бар.

 Дайындалуы 
Әдетте шығыс кофесі майда түйіршіктерді туркада қайнату әдісімен дайындайды. Бастапқы кезде кофе түріктерде ашық отта қайнатылатын, турканың температурасын туркамен оттың ара қашықтығын өзгерту тәсілімен реттелетін. Қазіргі кезде түрікше кофені дайындайтын арнайы ыдыстар сатылады. Олар - құм толтырылған қыздыра алатын элементтері бар қораптар. 

Заманауи индустрия Шығыс кофесінің дайындалуын қараусыз қалдырмады: кәзіргі заманда кофе қайнатқыштың көп түрі бар. 

 Дайын кофесні ұсыну 
Шығыс кофесі кішкене ғана мөлшерлерде, өте ыстық болып беріледі. Әдетте кофемен бірге салқын сумен, лукум беріледі. Кейбір аудандарда дайын сусынға кәдімгі пісте қосылады.

Түрік кофесін бірден татуға болмайды. Себебі оны саптыаяққа құя жәнеде қант қосып араластыра салысымен, қоюы түбіне тұнығғуа уақыт беру керек.Malecka Anna, How Turks and Persians drank Coffee, Turkish Historical Review 6/2 (2015).

 Дереккөздер 

Санат:Кофе сусындары
Санат:Араб асханасы