Ликопин

Ликопин () — кейбір өсімдіктердің жемісінің түсін айқындайтын каратиноидтар тобына жататын қызыл пигмент. Ликопин қызанақ, қарбыз, т.б. өсімдіктердің жемісінің құрамында кездеседі.

Молекулалық формуласы C46H56. Өсімдіктердің қызыл-қызғылт сары бөліктерінде кездеседі, өсімдіктерге қызыл түс береді. 

Азық-түліктегі ликопин мөлшері
Батыс елдерінде диетаның нәр көзі ретінде жалпы тамақтың 80 % қызанақ (томат) құрайды. Сортқа байланысты ликопин құрамы әртүрлі болады. 
 Тағамдар Ликопин мөлшері, мг/кг Қызанақ 5-50 Қызанақ тұздығы 62-134 Томат пастасы 54-1500 Грейпфрут 34 Гуава 54 Қарбыз 23-72
 Қазақ Совет Энциклопедиясы, Алматы, 1974ж., 7 том 

Дереккөздер

Санат:Пигменттер
Санат:Каратиноидтар