Инулин

Инулин — полисахарид-терге жататын органик. зат. фрукто-заныд ангидриді. И-нің молек. салм. 5000—6000, ақ түсті ұнтақ, тәтті дәм-ді. ыстық суда жақсы ериді. И. көбінесе қоңыраубас. лалагүл. қоғажай, күрделі гүлділер түқымдастарыньң тамыр түйнегінде, тамырында. каучукты өсімдік-гваюлада кездеседі өсімдіктерде крахмал тәрізді қорға жиналатын углевод. И. шашыратқы шөп немесе топинамбурадан алынады. Өндірісте фруктоза алу үшін және медицинада (диабет ауруларына қант,крахмал орнына беріледі) қолданыла-ды. И-ді қышқылдармен, инулоза фер-ментімен гидролиздегенде фруктоза және аздап глюкоза түзеді.
 Қазақ энциклопедиясы 

Дереккөздер