Қарынның құрылысы және астың қортылуы

Қарын-құрсақ қуысында орналасқан, қап тәрізді ұлғайған ас қорту мүшесі. Қарынның пішіні мен мөлшері тұрақты емес. Қарынның қабырғасы 3 қабаттан (шарышты эпителиалды, бұлшықетті және дәнекер ұлпадан тұратын қабықшадан ) тұрады. Ішкі қабатта қарын сөлі бөлетін көп мөлшердегі бездер бар. Адам күніне 2-2,5 л қарын сөлін бөледі, қарында ас 4-11сағат аралығында қарын сөлінің әсерінен  яғни химиялық қортылуға ұшырайды.  қарын сөлінің құрамына шырыш, тұз қышқылы және ферменттер кіреді. шартсыз рефлекстік қарын сөлін бөлу орталығы мидың сопақша бөлігінде орналасқан. шартты рефлекторлық қарын сөлінің бөлінуі үлкен ми сыңарларының қатысуымен өтеді. Ішек-қарының ең басты гармондарының бірі-қарынның шарышты қабықшасы өндіретін гастрин, Гастрин қарын жасушаларының тұз қышқылын өндіруін реттейді.