Көкөніс бұршағы

Көкөніс бұршағы (бұршақ). Барлық жерде өсіріледі. Бұршақ ортасында дәні бар, екі жарма қабықтан тұратын жеміс. Бұршақты асқа пісіп жетілмеген кезінде пайдаланады. Бұл кезде дәмі тәттірек, жемісі шырынды, жарма қабығы мен дәні жұмсақ келеді. Көк бұршақтың құрамында: углевод, белок, клетчатка, В1, В2, РР, С витаминдері, каротин және минерал тұздар бар. Әбден піскенде бүрін ақтық жарма қабығы қатайып кетеді. Оның ішкі жағында пергамент ік жұқа қабықтар ал дәннің құрамындағы қант крахмалға айналады. Көк бұршақты сорпаға, салатқа, гарнирге қолданады, сондай-ақ көк бұршақтың жеке өзінен Де тағам жасайды (майға ніскен), консерв ілейді. Піскен бұршақ дәндерін жарма ретінде сорпаға пайдаланады.Шаңырақ : Үй-тұрмыстық энциклопедиясы. Алматы : Қаз.Сов.энцикл.Бас ред., 1990  ISBN 5-89800-008-9

Дереккөздер

Санат:Бұршақтар тұқымдасы
Санат:Тұрмыс