Тофу

Тофу — соя сүзбесі. Соя бұршақтарын тазалап, ұнтап, салқын суда бір тәулік ұстайды. Содан соң суын ағызып, үстіне қайтадан таза су құяды (500 г сояға 11,5 л су) да, 1 г ас содасын салып қатты жанып жатқан отқа қояды. Қайнатуға жеткізген соң отты азайтып 30 мин бұқтырады. Содан соң бұршақтарды басқа ыдысқа салып салқындатады да, қатқанша ұстайды. Қатқан массаны кесектерге бөліп мұздай суға екі сағатқа салып қояды.Қазақ тілі терминдерінің салалық ғылыми түсіндірме сөздігі: К54 Қоғамдық тамақтандыру.— Алматы: "Мектеп" баспасы, 2007. — 232 бет.ISBN 9965-36-414-1

Дереккөздер

Санат:Тағамдар