Тарталеткалар

Тарталеткалар. Халықаралық мейрамханаларда қолданылатын шағын қамырдан жасалған, ішіне әр түрлі (дәмдетілген ет, балық, саңырауқұлақ, көкөніс) салмалары салынатын ыдыс. Қамырдың құрамына май, жұмыртқа, қаймақ кіреді. Ішіндегі салмасымен бірге желінеді. Тарталеткаларды дайындау үшін арнаулы шағын формаларды қатарлап қойып, іштерін майлап, үстіне жаймаланған қамыр салып оқтаумен пішіндейді. Осыдан соң бетін майланған қағазбен жауып тұмшапешке орналастырады. Тарталетка қамыры үшін 250 г үн, 180 г май, 2 жұмыртқа, 2 ас қасық қаймақ жөне тұз қажет.Қазақ тілі терминдерінің салалық ғылыми түсіндірме сөздігі: К54 Қоғамдық тамақтандыру.— Алматы: "Мектеп" баспасы, 2007. — 232 бет.ISBN 9965-36-414-1

Дереккөздер

Санат:Тағамдар