Нитрита

Нитрита — ұзындығы 0,6—1 м болатын, етті ірі балық. Еті қайнатқанда ақ түске енеді, нәзік, дәмді, қуырылғанда тығыздалады. Құрамындағы майдың мөлшері 0,4—2,9%, ал ақуызы — 19,1 — 22,1%.Қазақ тілі терминдерінің салалық ғылыми түсіндірме сөздігі: К54 Қоғамдық тамақтандыру.— Алматы: "Мектеп" баспасы, 2007. — 232 бет.ISBN 9965-36-414-1

Дереккөздер