Трепанг

Трепанг (теңіз қияры) - ине тәрізді теңіз өнімі. Трепангтың құрамында толық құнды белоктар, В витаминдерінің тобы, микро- және макроэлементтер (мыс, кобальт, йод, мышьяк, темір жөне т.б.). Емдік қасиеті бар. Саудаға трепангтер тұздалған-кептірілген түрінде түседі. Тағамға қолданар алдында сыртындағы көмір ұнтағын кетіргенше жылы сумен жуады, содан соң салқын су қүйып ісінгенше 24—30 сағ ұстайды. Арасында суды ауыстырып отырады. Осыдан соң ішін тазалап 2—3 сағ бойы қайнатады. Піскен жұмсақ етті салаттарға және басқа тағамдарға қосады.Қазақ тілі терминдерінің салалық ғылыми түсіндірме сөздігі: К54 Қоғамдық тамақтандыру.— Алматы: "Мектеп" баспасы, 2007. — 232 бет.ISBN 9965-36-414-1

Дереккөздер