Пектин

Пектин — көмірсулар болатын органикалық қосылыстар тобы. Жеміс-жидектерде, тамыр жемістерінде мол болады. Егер қант пен жеміс қышқылдарын қосып қыздырса желеге айналады. Кондитер өндірісінде қолданылады.Қазақ тілі терминдерінің салалық ғылыми түсіндірме сөздігі: К54 Қоғамдық тамақтандыру.— Алматы: "Мектеп" баспасы, 2007. — 232 бет.ISBN 9965-36-414-1

Дереккөздер

Санат:Тағам қоспалары