Колерлеу

Колерлеу - "тағамға әдемі түр беру" дегенді білдіретін аспаздық термин. Ұн, ет немесе үй құсы тағамдарына қатысты қолданылады. Осы мақсатта дайын өнімді ашық ыдыста қатты қыздырылған тұмшапешке 5—7 мин-қа жоғарғы бөлігіне салып қояды. Колерленетін тағамды қадағалап тұру керек, әйтпесе өнім құрғап, алтын-сары рең орнына күйген қоңыр түс пайда болуы немесе мүлдем күйіп кетуі мүмкін.Қазақ тілі терминдерінің салалық ғылыми түсіндірме сөздігі: К54 Қоғамдық тамақтандыру.— Алматы: "Мектеп" баспасы, 2007. — 232 бет.ISBN 9965-36-414-1

Дереккөздер