Кромескилер

Кромескилер— Оңтүстік француз тағамы. Негізгі өнім (мысалы, балық, ливер, көкөністер) кішігірім бірдей бөліктерге бөліп, қуырылады. Содан кейін қосымша өніммен қосылады да қою соуспен (жұмыртқа, қаймақ, май) бірге, тығыз массаға қайнатылады. Ол суытқанда қатады. Осы массадан шар немесе текшелер жасайды да, аунатылып қайтадан қуырылады, көжелерге, сорпаларға қосылып беріледі.Қазақ тілі терминдерінің салалық ғылыми түсіндірме сөздігі: К54 Қоғамдық тамақтандыру.— Алматы: "Мектеп" баспасы, 2007. — 232 бет.ISBN 9965-36-414-1

Дереккөздер