Қазақша орама

Қазақша орама - сиырдың, бұзаудың не қойдың етін үсақ тісті еттартқыштан өткізеді. Оған сарымай, сүт не су құяды, тұз, ұнталған қара бұрыш салып, бірыңғай масса алынғанша жақсылап араластырады да тағы етгартқыштан өткізеді. Одан соң еттің турамасын бірыңғай массаға дейін ұрғылайды. Бұл массаның сантиметрлік қабатты жартысына суық суға малынған сүлгі жабады. Үстінің бір жағынан пісірілген қүйрық майының келтегін үзынынан салады және оны тартылған етпен орайды, ом- летгің келтегін сальш, тағы да орайды. Мұндай кезекті орама аяқталғанша жалғастыра береді. Дайын болған ораманы кенеппен не селдір матамен орайды жіппен байлайды. Ұқыптап шағын кастрюльге салады да, еттің сорпасын не су құяды. Орамаға түз, түбіршелер салып, тез қайнатып алады да, баяу отта тағы да қайнатады. Ораманы салқындатады, орамалға орайды, бір бөлікке 1—2 тіліктен кеседі. Гарнирге — қияр, қызанақ, жасыл бұршақ. Ысқыланған желкек пен сірке суын бөлек өкеледі.Қазақ тілі терминдерінің салалық ғылыми түсіндірме сөздігі: К54 Қоғамдық тамақтандыру.— Алматы: "Мектеп" баспасы, 2007. — 232 бет.ISBN 9965-36-414-1

 Тағы қараңыз 
 Орама (тағам)

Дереккөздер

Санат:Тағамдар