Коврижка

Коврижка — ірі, өте үлкен "пряник", яғни пряник қамырынан пісірілген ұзындығы 1—1,5 м-ге дейін және ені 1 м-ге дейін жететін өнім. Пряник қамырына қосатын құрамдас бөліктерден басқа коврижка қамырына жаңғақ, мейіз, цукат қосады. Үстіне ақ немесе қызғылт глазурь жағылады.Қазақ тілі терминдерінің салалық ғылыми түсіндірме сөздігі: К54 Қоғамдық тамақтандыру.— Алматы: "Мектеп" баспасы, 2007. — 232 бет.ISBN 9965-36-414-1

Коврижканың негізгі компоненттері:ұн,бал,мейіз,жаңғақтар,қант.

Коврижка қамырдың екі қабатынан және олардың арасында джем немесе мармелад қабатынан тұрады.Қамырдың үстіңгі қабаты қант ұнтағынан жасалған глазурьмен жабылған.

 Тарихы 
«Коврижка» сөзі тұтас нан дегенді білдіретін «коврига» сөзінен шыққан.

Ресейдегі коврижка мен пряниктердің тарихы IX ғасырда басталады, содан кейін ғана олар бал торттары деп аталып, ұн, бал және жидек шырындарынан жасалған.

Әртүрлі дереккөздер «коврижка» сөзінің пайда болуын XIII-XV ғасырларға жатқызады.

 Дереккөздер 

Санат:Тағамдар