Аспаз шарабы

Аспаз шарабы - ет және балық тағамдарына қосылатын, қытай асханасындағы жай күріш арағы (маотай) немесе сары күріш арағы (шаоинь). Глютамат пен қосылған шарап тағамнық табиғи хош иісін арттырады. Қытайдан сырт елдерде оны ет тағамдары үшін қызыл шараппен (қызыл жартылай құрғақ немесе шери), ал балық тағамдары үшін арақпен алмастырады.Қазақ тілі терминдерінің салалық ғылыми түсіндірме сөздігі: К54 Қоғамдық тамақтандыру.—Алматы: "Мектеп" баспасы, 2007. — 232 бет.ISBN 9965-36-414-1

Дереккөздер