Кляр

Кляр — етті, балықты, құс етін, көкөністерді, саңырауқұлақтарды қуырарда малып алынатын жартылай сұйық өнімдер. Клярдың құрамы өзгереді, бірақ міндетті түрде құрамында ұн, жұмыртқа, су, сонымен қатар қоспалар — тұз, дәмдеуіштер, май, сүт болады. Су, ұн және жұмыртқаны дұрыс мөлшерлеу мен дұрыс араластыруға кляр дайындау өнері негізделеді. Қосу реті мен ақуыздар мен сарыуыздарды бөлек бұлғау маңызды орын алады.Қазақ тілі терминдерінің салалық ғылыми түсіндірме сөздігі: К54 Қоғамдық тамақтандыру.— Алматы: "Мектеп" баспасы, 2007. — 232 бет.ISBN 9965-36-414-1

Дереккөздер

Санат:Тағамдар