Колер

Колер — езбе консистенциялы қоңыр түсті бояғыш. Колерді арнаулы мыс қазандарда 1—2% су қосып қантты қыздырып дайындайды. Қыздыру 180—200°С температура аралығында араластыра отырып жүргізіледі. Дайын қоңыр колердің құрамында 35—50% қант бар, 40—50% спиртте қараймайды және арақ-шарап өндірістерінде кеңінен қолданылады; құмшекерді 180—200°С-қа дейін қыздыру жолымен алынатын, карамельденген қанттың судағы ертіндісін құрайтын табиғи бояғыш.Қазақ тілі терминдерінің салалық ғылыми түсіндірме сөздігі: К54 Қоғамдық тамақтандыру.— Алматы: "Мектеп" баспасы, 2007. — 232 бет.ISBN 9965-36-414-1

Дереккөздер