Купатар

Купатар — аспаздық өндеуді қажет ететін пресерленген шикі шұжықтардың ерекше түрі. Закавказьеде жасалады, сауда орындары мен қоғамдық тамақтану орындарына түседі. Купатарды дайындағанда оларды қайнаған суда пісіреді (бетіне қалқып шыққанша немесе 3—4 мин), ал содан кейін майға табада қуырады. Купатарды қуырар алдында пісірген жөн. Пісірғен соң купаттарды шанышқымен тесіп, артық сұйық газдарын шығарып, қабығын алып тастайды да майға пиязбен, көкөністермен қуырады.Қазақ тілі терминдерінің салалық ғылыми түсіндірме сөздігі: К54 Қоғамдық тамақтандыру.— Алматы: "Мектеп" баспасы, 2007. — 232 бет.ISBN 9965-36-414-1

Дереккөздер

Санат:Тағамдар
Санат:Ет