Ерма

Ерма — қой етінен, бидайдан және пияздан жасалған өзбек сорпасы. 0,5 кг қой етіне жарты стақан бидай, 4 пияз және 100 г май. Ерма — өте дәмді сорпа. Дайындау әдісі: алдымен, етті пиязбен бір сағат қуырады, содан кейін үстіне ыстық су құйып дайын болғанша қайнатады. Бидайды сыртындағы қабығы түссін деп арнайы ағаштан жасалған затпен үрғылайды, содан соң суға жібітіп, жуып қайтадан жұмсарғанша ұрғылайды. Сорпа 5—10 мин қайнағаннан кейін жаңағы бидайды үстіне себеді. Ең соңында қызыл бүрыш, сарымсақ және түз қосады. Ерманы қатықпен немесе қаймақпен ішуге болады. Бірақ оны сорпамен араластырмай басқа ыдыстан қасықпен ұрттап ішеді.Қазақ тілі терминдерінің салалық ғылыми түсіндірме сөздігі: К54 Қоғамдық тамақтандыру.— Алматы: "Мектеп" баспасы, 2007. — 232 бет.ISBN 9965-36-414-1

Дереккөздер