Консоме

Консоме - 1) әр түрлі сорпалардан (сүйекті сиыр және бұзау еттерінен, үй құстарынан) және қоспалардан тұратын көжелер; 2) ет немесе құс етінен қайнатылған күшті сорпа, кейде сүйек сорпасында ет сорпасы қайнатылған "қос" сорпа. Ертеректе француз және орыс мейрамханаларында қолданылған. Қазіргі заманда консоме зиянды болып саналады, себебі организмде холестериннің жинақталуына ықпал етеді. Қазіргі мейрамханалық түсінікте консоме — бәлішпен берілетін күшті және тұздалған сорпа.Қазақ тілі терминдерінің салалық ғылыми түсіндірме сөздігі: К54 Қоғамдық тамақтандыру.— Алматы: "Мектеп" баспасы, 2007. — 232 бет.ISBN 9965-36-414-1

Дереккөздер