Ширтан

Ширтан — қойдың қарнына етін, сарымсақ салып көмбелеп пісірілген шуваш халқының ұлттық тағамы. Ширтанды 300-ден 100°С дейін төмендейтін температуралық ортада пісіреді, сондықтан ол жартылай құрғақ және қытырлақ қабықты болып дайындалынады.Қазақ тілі терминдерінің салалық ғылыми түсіндірме сөздігі: К54 Қоғамдық тамақтандыру.— Алматы: "Мектеп" баспасы, 2007. — 232 бет.ISBN 9965-36-414-1
Дереккөздер