Балықты кесектеу

Балықты кесектеу. Жуылған балықты бөлшектеу. Ірі балықты алдымен омыртқа бойымен екіге бөледі, содан кейін әр бөлікті көлденең кесектейді. Майда бөліктерді көбіне тұтас күйінде пайдаланады. Балықты қуыру үшін өнделген балықты терісімен және сүйегімен, терісін қалдырып сүйегін алып тастайды немесе сүйексіз, терісіз бөлшектейді. Балықты басынан бастап көлденең кеседі.Қазақ тілі терминдерінің салалық ғылыми түсіндірме сөздігі: К54 Қоғамдық тамақтандыру.—Алматы: "Мектеп" баспасы, 2007. — 232 бет.ISBN 9965-36-414-1

Дереккөздер

Санат:Балық шаруашылығы