Форшмак

Форшмак — еврей асханаларында дайындалатын салқын тағам.

Форшмак дайындау үшін сүтте немесе шайда ұсталынған майшабақты турамалайды және үккіштен мұқият өткізіледі. Осы массаға ақ нан, пияз, антонов алмасы, әбден пісірілген жұмыртқа сарысы салынады. Оларды да алдымен үгітіп ұнтақтайды. Піскен жұмыртқаның ағын майдалап турамалайды. Жұмыртқа сарысына тұз, қант, бұрыш, сірке су салып алынған массаның жартысын майшабақ массасына қосады, ал қалған жартысы форшмактың сыртына жағылады. Форшмакқа қалбыр қалыппен кесілген тікбұрышты пирамида пішінін, береді.Қазақ тілі терминдерінің салалық ғылыми түсіндірме сөздігі: К54 Қоғамдық тамақтандыру.— Алматы: "Мектеп" баспасы, 2007. — 232 бет.ISBN 9965-36-414-1
Дереккөздер