Дюшпара

Дюшпара - әзірбайжан тұшпарасы. Қарапайым "орыс тұшпарасьшан" өлшемімен ерекше- ленеді — олар екі есе кішкентай. Қамыр өте жұқа жайылады (бір миллиметрге дейін). Салмасы пияз, сарымсақ, жалбыз, базилик, бұрыш және барбарис қосылған қой етінен жасалады, сондықтан ол өте хош иісті және қышқылдау келеді. Дюшпара қарапайым тұшпара сияқты пісіріледі, бірақ екі бөліп пісіріледі: алғашқыда тұзды суда шала пісіріліп алынады, ал содан кейін майлы сорпада пісіріледі.Қазақ тілі терминдерінің салалық ғылыми түсіндірме сөздігі: К54 Қоғамдық тамақтандыру.— Алматы: "Мектеп" баспасы, 2007. — 232 бет.ISBN 9965-36-414-1

Дереккөздер