Цукаттар

Цукаттар — тығыз кандирленген жемістер, көкөністер немесе қарбыз, қауын қабықтары. Цукаттар дайындау кезінде қабықтарды әк суында 1 немесе 2 тәулікік ұстау керек. Содан кейін қабықтарды жуып, қайнатып, кептіріп кандирлейді. Осындай тәсілмен тосап дайындауға арналған, бірақ әлі жетіліп піспеген көкөністерді, жемістерді өндейді. Цукаттарды кондитер өнімдерін әшекейлеуге қолданады.Қазақ тілі терминдерінің салалық ғылыми түсіндірме сөздігі: К54 Қоғамдық тамақтандыру.— Алматы: "Мектеп" баспасы, 2007. — 232 бет.ISBN 9965-36-414-1
Дереккөздер

Санат:Тағамдар

en:Succade
fr:Fruit confit
nl:Sukade
ru:Цукаты
sv:Suckat