Фламбирлеу

Фламбирлеу ( — үйіту) — отпен шарпытып алу. Асшеберінің асқа дәм беру үшін немесе тағам бетіне спирт, коньяк құйып жағуы. Ет тағамдарын, кейбір жабайы құс еттерін осы тәсілмен өңдейді. Кейде кондитер өнімдері салынған ыдыстың шетіне спирт құйып жағады. Фламбирлеу — аспаздық өнердің жоғарғы шыңы болатын, сондықтан оны тек жоғары маманданған адамдар ғана жасай алады.Қазақ тілі терминдерінің салалық ғылыми түсіндірме сөздігі: К54 Қоғамдық тамақтандыру.— Алматы: "Мектеп" баспасы, 2007. — 232 бет.ISBN 9965-36-414-1
Дереккөздер