Қазы-салат

Қазы-салат — балдыркөк, тұз және дәмдік қоспалар қалауынша салынады. Пісірілген картопты, өткізілген сәбіз бен ақжелкекті, қабықшасы мен дәнегінен аршылған алманы тіліктеп кеседі. Жусай мен жасыл бұршаққа майонез қосып, дәмі кіргенше тұздайды және бүрыштайды. Мұның бәрін жасыл салаттың жапырағына салаттық ыдысқа салады. Қазы мен шұжықты алдын ала пісіріп алады. Ол үшін оларды жылы сумен шайып, қайнатып, баяу отта әзір болғанға дейін пісіреді. Одан кейін жібін алып, қазыдан сыртына шығып тұрған қабырға сүйектерін кеседі. Жылқы етінің сүрлерін өздері қайнаған сорпасында салқындатады және қабығымен бірге 5—6 мм қалыңдықта тіліктейді. Қазының қабырғалық бөлігін шығармайды, етімен және тысымен бірге кеседі. Сүрдің кесілген тіліктерінің үстінен көкөніс салып, балдыркөктердің жапырақшаларымен безендіреді.Қазақ тілі терминдерінің салалық ғылыми түсіндірме сөздігі: К54 Қоғамдық тамақтандыру.— Алматы: "Мектеп" баспасы, 2007. — 232 бет.ISBN 9965-36-414-1

Дереккөздер