Эзгей

Эзгей — сүт және уыздан дайындалатын бурят халқының сыры. Бір шелек қайнап жатқан сүтке 3—4 л уыз құйып ірітілгенше қайнатады. Қою сүзіндіні екі тақтаның ортасына салып сығымдайды. Егер сүт жоғары майлы болса (6—7%) онда сүт пен уыздың арақатынасы 2:1 етіп алады.Қазақ тілі терминдерінің салалық ғылыми түсіндірме сөздігі: К54 Қоғамдық тамақтандыру.— Алматы: "Мектеп" баспасы, 2007. — 232 бет.ISBN 9965-36-414-1
Дереккөздер