Штуфат

Штуфат ( - бұқтыру) — сәбіз, сарымсақ, бекон немесе шошқа майын бұзау немесе сиыр етінің ірі кесегіне сықпаланып дайындалынатын Батыс Еуропалық асхана тағамы. Сықпаланылған ет кесегі қалың қабатты терең ыдысқа салынып, сыртына көкөністер мен дәмдеуіштер қосып кемінде 3 сағат бойы ет сорпасына (немесе сыраға, сорпа мен күшті шарапқа) пісіріледі. Піскен еттің бетін майдан тазартып, бірдей кесектерге бөледі. Гарнир ретінде өзімен бірге пісірілген кекөністер және картоп езбесі қолданылады. Тағамның бетіне көк салат себеді және бұқтырғанда пайда болған ет соусын құяды.Қазақ тілі терминдерінің салалық ғылыми түсіндірме сөздігі: К54 Қоғамдық тамақтандыру.— Алматы: "Мектеп" баспасы, 2007. — 232 бет.ISBN 9965-36-414-1
Дереккөздер