Етті кеспе

Етті кеспе - үстелде ұннан ұңғыма жасайды, оған тұзды су, шикі жүмыртқа құйып, қамыр илейді. Жарты сағат ұстағаннан кейін қамырды жаяды, ұзындап илейді де, ұзын, жұқа кеспе кеседі. Дайын болған тұзды сүйек сорпасына ет салып, дайын болғанша пісіреді. Одан кейін оған ұзыншалап кесілген сәбізді, кеспені салады. Кеспе жоғары көтеріліп қайнағанша шикі тұрманы, бас жуаны, лавр жапырағын салады. Үстелге әкелерде жұқа тіліктерге кеседі.Қазақ тілі терминдерінің салалық ғылыми түсіндірме сөздігі: К54 Қоғамдық тамақтандыру.— Алматы: "Мектеп" баспасы, 2007. — 232 бет.ISBN 9965-36-414-1

Дереккөздер