Блё

Блё () — сәл қуырылған немесе сырты қуырылған, ал іші шикі тағам. Еуропа  аспаздығында қуырудың алғашқы кезеңін білдіру үшін қолданылады. Блё дәрежесінде тек еттің жоғары сорттарын, жұмсақ көкөністерді, мысалы, гүлді қырыққабатты қуырады.Қазақ тілі терминдерінің салалық ғылыми түсіндірме сөздігі: К54 Қоғамдық тамақтандыру.— Алматы: "Мектеп" баспасы, 2007. — 232 бет.ISBN 9965-36-414-1

Дереккөздер