Ламанцы

Ламанцы. Шығыс славян аспаздығының екі түрлі тағамы. 1.Тәтті ламанцы. Тұщы қамырдан (ұн, су, өсімдік майы) даярланады, оның қамырын кеспеге сияқты кеспей жаяды да, тегіс бет түрінде тұмшапеште кептіріледі. Бетті құрғақ күйінде алдын ала белгілеген сызықтар бойымен сындырады (стандартты печенье сияқты ірі текшелерге бөледі). Кептіргеннен кейін қатты ламанцыны (көлденеңінен) бал, қант, көкнәр (немесе үгітілген жаңғақ) сұйық қоспасына 5—7 мин, оларды суландырмай батырып алады. Қоспа ыстық болу керек. Ламанцыны жылы күйінде ұсынады. 2. Тұзды ламанцы. Алдыңғысы сияқты даярланады, бірақ біраз айырмашылықтары бар. Қамыр құрамы басқаша (ұн, сыра, сары май, тұз, тмин). Қамырды 2 мм қалыңдықпен жайып, ромб пішінінде кесіп, үстін көп тесіктерге теседі. Тұмшапеште баяу отта 5—7 мин пісіреді. Тұзды ламанцы сыраға, сорпаға, сыра көжелеріне беріледі.Қазақ тілі терминдерінің салалық ғылыми түсіндірме сөздігі: К54 Қоғамдық тамақтандыру.— Алматы: "Мектеп" баспасы, 2007. — 232 бет.ISBN 9965-36-414-1

Дереккөздер

Санат:Аспаздық