Кәрез балы

Кәрез балы — балауыз тақтадан бөлінген бал біраз сақталғаннан соң бірте-бірте қатып қанттана бастайды, бірақ сапасы кемімейді. Қатқан балдың құрылымы біркелкі келеді (бұл оның толық жетілгендігі), сұйылту үшін балды қыздырса да болды. Егер балды 370°С-тан жоғары қыздырса бал қоңырқай тартады, ал 400°С- қа дейін қыздырса хош иістік заттарының біразы ұшып балдың емдік-емдәмдік қасиеттері біршама кемиді.Қазақ тілі терминдерінің салалық ғылыми түсіндірме сөздігі: К54 Қоғамдық тамақтандыру.— Алматы: "Мектеп" баспасы, 2007. — 232 бет.ISBN 9965-36-414-1

Дереккөздер

Санат:Бал