Буфет

Буфет— буфет деп Францияда ертеде өте бағалы ыдыс — фарфор немесе күміс ыдыс сақталатын шкафты атаған. XVIII ғ. буфет деп шкафтың өзін емес, шкаф-буфет орна- ласқан асхана немесе қонақ бөлмесіне жақын бөлмені атаған. Кейде бұл бөлмелерде дайын салқын тағамдарды, сусындарды дайындап қойған. XIX ғ. мейрамханалардан буфет бөлмелерді келетін адамдардан бөліп қоршап қоятын болған. Буфетті қадағалауға арнайы адам — буффеть тұрады. Біртіндеп ол буфетті қарауылдаумен катар ыдыстарды беру, сусындарды құю, қарапайым бутербродтарды дайындау қызметімен айналыса бастады. Қоршау үстелге айналды. XIX ғ. 80-жылдары буфетті жолда жүргенде тамақтануға кіретін саудалық нүкте деп түсіне бастады. XIX ғ. басында буфет деп Францияда салқын үстелдерді (басытқылар жиынтығы) атаған.Қазақ тілі терминдерінің салалық ғылыми түсіндірме сөздігі: К54 Қоғамдық тамақтандыру.— Алматы: "Мектеп" баспасы, 2007. — 232 бет.ISBN 9965-36-414-1

Дереккөздер