Варенец

Варенец — орыс пешінде қыш ыдыста сүті өзінің көлемінен үш есеге көбейіп, қызғылт түске енгенше шыжғырып алатын қорытылған сүт. Ол үшін сүтті нан пісіп болған соң 2—3 сағ-қа пешке салады. Осы уақыт аралығында ол  қайнамай тек "жуасиды". Содан соң сүтке ас қатық ретінде кілегей (200 г. бір литр сүтке) қосылып, жылы бөлмеде бетін 3—4 сағ-қа жауып сақтайды. Орал мен Сібірде варенец деп қорытылған сүтті, кілегей мен қаймақты ас қатық етіп берілетінді айтқан. Бұндай варенец шайға берілетін.Қазақ тілі терминдерінің салалық ғылыми түсіндірме сөздігі: К54 Қоғамдық тамақтандыру.— Алматы: "Мектеп" баспасы, 2007. — 232 бет.ISBN 9965-36-414-1

Дереккөздер

Санат:Сүт өнімдері