Сүт қышқылды ашу

Сүт қышқылды ашу — көмірсулардың сүт және сірке кышқылына дейін ыдырап ашуы.Қазақ тілі терминдерінің салалық ғылыми түсіндірме сөздігі: Химия. Н.Нұрахметов, А.Ниязбаева, Р.Рысқалиева, Н.Далабаева. — Алматы: "Мектеп" баспасы, 2007. — 336 бет. ISBN 9965-36-416-8 Сүт қышқылды ашу процесінің гомоферментативті (тек сүт қышқылының түзілуі) және гетероферментативті (қышқылдан басқа, спирт, СО2 және сірке қышқылы түзіледі) түрлері болады.

Дереккөздер

Санат:Ғылым
Санат:Терминология
Санат:Химия