Бұқтыру

Бұқтыру — өнімге дәмдеуіштер мен татымдықтар қосып, аз мөлшерде су құйып немесе өз сөлінде қайнату. Бұқтыру алдында өнімді қуырып алуға болады. Бұқтыру кең тараған жылулық өндеу түрі. Бұқтыру үшін өнімді бөліктерге бөледі, оларды, алдымен, қатты отта қабық түзілгенше қуырады, содан кейін су және май қоспасына салып, суы толық немесе жартылай буланып кеткенше баяу отта қыздырады. Бқтырылған өнімдер консис- тенциясы нәзік. Сонымен қатар түмшапеште қақпағын жауып су мен май қоспасында 1 сағ-қа дейін бұқтырады.Қазақ тілі терминдерінің салалық ғылыми түсіндірме сөздігі: К54 Қоғамдық тамақтандыру.— Алматы: "Мектеп" баспасы, 2007. — 232 бет.ISBN 9965-36-414-1

Дереккөздер