Глянцирлеу

Глянцирлеу- ашық сыйымдылық ішінде қатты қыздырылған майда өнімді қуыру. Бұл процестің мақсаты қуырылған өнімдегі ақуыздың коагуляцисы және оның әсерінен қатты қабықша пайда болу әсерінен өнім кейінгі өндеуде жұмсақ шырынды болады.Қазақ тілі терминдерінің салалық ғылыми түсіндірме сөздігі: К54 Қоғамдық тамақтандыру.— Алматы: "Мектеп" баспасы, 2007. — 232 бет.ISBN 9965-36-414-1

Дереккөздер