Вараховица

Вараховица - орыстың ұлттық ботқасы. 

Ол жасыл әрі жетілмеген қара бидайдың сүтті — балауызданып піскен кезінде жасалады. "Жасыл ботқа" деп те атайды, бірақ ешқашан да қара бидай ботқасы делінбегендіктен вараховица термині ұмытылып кеткен. XVIII—XIX ғ. қарапайым халық пен ақсүйектердің арасында кеңінен тарады. Орыстың сүйікті тағамдарының бірі. 1861 жылдан бастап қымбатшылыққа байланысты крестьяндардың, жұмысшылардың үстелінен жойылған.Қазақ тілі терминдерінің салалық ғылыми түсіндірме сөздігі: К54 Қоғамдық тамақтандыру.— Алматы: "Мектеп" баспасы, 2007. — 232 бет.ISBN 9965-36-414-1

Дереккөздер

Санат:Орыс асханасы