Құлпынай салынған қаусырма

Құлпынай салынған қаусырма. Сода қосылып еленген үн үйіліп, ортасы шұңғылданады. Оған қаймақ, май, жұмыртқа салынып, қамыр иленеді. 15—20 минут салқындатқан соң ұзынша, қалыңдығы 1 см, ені 8—10 см жолақ етіп жайылады. Артық қамыр кесіп алынып, жіңішке шұжық тәрізді етіп ширатылады. Жайылған қамыр майланған табаға салынып, жиегіне жұмыртқа жағылады немесе суланады да, қалған қамырдан жиек көтеріледі. 230— 240° С температурада дайын болғанша пісіріледі. Салқындаған қаусырмаға жуылып, қант араластырылған құлпынай біркелкі етіп салынып, үстіне бөлме температурасындағы сірне қоспасы құйылады. 3 кесе ұнға — 1 кесе қаймақ, 100 г сары май, 3 жұмыртқа, ширек шай қасық сода; ортасына салуға — 500 г құлпынай, 1 кесе қант, 1 ас қасық сірне, жарты лимон сөлі.Қазақ тілі терминдер сөздігі I том

Тағы қараңыз
Құлпынай
Құлпынай тосабы
Дереккөздер</span>