სკორდალია

სკორდალია () — ბერძნული სამზარეულოსთვის დამახასიათებელი სქელი პიურე, რომელიც მზადდება ქვასანაყში დანაყულ ნიორში, კარტოფილში, ნიგოზსა და ნუშში ამოვლებული, შემდეგ კი ზეითუნის ზეთსა და ძმარში ჩადებული პურის ბაზაზე. 

სკორდალია ძირითადად გარნირია სხვა საკვებისთვის და დღესასწაულების დროს მიირთმევენ ცომში შემწვარ ვირთევზასთან ერთად. ანგლოსფეროში ის სოუსის სახით არის ცნობილი.

 ვარიაციები 
სკორდალიას ხშირად მიირთმევენ ცომში შემწვარ თევზთან (განსაკუთრებით დამარილებულ ვირთევზასთან) და შემწვარ ბოსტნეულთან (ბადრიჯანთან, ყაბაყთან ან ჭარხალთან) ერთად. ზოგჯერ მას საწებლადაც იყენებენ.

სკორდალიას სხვადასხვა ვარიანტში კერძს უმატებენ კვერცხს, ან პირიქით, აკლებენ ძირითად ინგრედიენებს. იონიის კუნძულებზე ძმარს ვირთევზას ბულიონითა და ლიმონით ანაცვლებენ, რაც საწებელს მთავარ კერძად აქცევს.  
სქოლიო

კატეგორია:ბერძნული სამზარეულო
კატეგორია:აპეტაიზერები
კატეგორია:კერძები ძირითადი ინგრედიენტებით
კატეგორია:სამზარეულო
კატეგორია:კულინარია