პაპა ა ლა ხუანკაინა

პაპა ა ლა ხუანკაინა (ხუანკაიოს სტილის კარტოფილი) — პერუული აპეტაიზერი, რომელიც შედგება მოხარშული კარტოფილის, ცხარე, კრემისებრი სოუსის, კესო ფრესკოს (ახალი თეთრი ყველი) და შემწვარი აჯი ამარილოსგან (ყვითელი წიწაკა პერუდან). ასევე ამატებენ წითელ ხახვსა და ნიორს, რომლებიც ტრადიციულად დაფქულია. მიუხედავად იმისა, რომ კერძის სახელი მომდინარეობს ლიმასთან ახლოს მდებარე მაღალმთიანი ქალაქი ხუანკაიოდან, ის მთელი ქვეყნის მასშტაბით ყოველდღიური და სადღესასწაულო სამზარეულოს ძირითად ნაწილად იქცა. 
ის პერუს ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული გასტრონომიული პროდუქტია. 

როგორც წესი, მას აპეტაიზერად, ცივად, სალათის ფურცლებზე დადებულს მიირთმევენ  და მორთულია შავი ზეთისხილით, თეთრი სიმინდის მარცვლებითა და მოხარშული კვერცხით. 

პერუს სამხრეთში (კუსკო, პუნო, არეკიპა) მას არა ხუანკაინას სოუსის, არამედ ოკოპას თანხლებით დებენ სუფრაზე. ოკოპა მზადდება ახლად მოხალული არაქისის, შემწვარი ხახვის, პომიდვრის, აჯი ამარილოსა და ნაღების/შედედებული რძისგან, დაქუცმაცებული კრეკერების ან გამომშრალი პურის თანხლებით.

რადგან მას ცივად მიირთმევენ, პაპა ა ლა ხუანკაინა პერუელების საყვარელი არჩევანია პიკნიკებსა და მოგზაურობებში წასაღებად.

სქოლიო

კატეგორია:პერუს სამზარეულო
კატეგორია:აპეტაიზერები
კატეგორია:კერძები
კატეგორია:კერძები ძირითადი ინგრედიენტებით