Le Viandier

Le Viandier (ან Le Viandier de Taillevent; ) — რეცეპტების კოლექცია. ძირითადად მიაკუთვნებენ გიიომ ტირელს, მეტსახელად „ტაივენს“; მიუხედავად ამისა, მისი ყველაზე ძველი ვერსია ტირელის დაბადებამდე ათი წლით ადრე, 1300 წელს დაიწერა.; სკული 1988 პირველი გამოცემაა რომელშიც არსებული ოთხი ხელნაწერიდან ყველაა გამოყენებული; აგრეთვე წარმოდგენილია 220 რეცეპტის ინგლისური თარგმანი. ნაშრომის პირველწყარო უცნობია, მაგრამ შუა საუკუნეების რეცეპტები ხშირად პლაგიარიზდებოდა, გადამწერის გემოვნების მიხედვით ინგრედიენტები ეცვლებოდა და ამ უკანასკნელის ნაშრომად აღიქმებოდა.

„Le Viandier“ შუა საუკუნეების ერთ-ერთი ყველაზე ადრეული და პოპულარული რეცეპტების წიგნია, ლათინურ ენაზე შედგენილ „Liber de Coquina“-სთან (ადრეული XIV საუკუნე, სავარაუდოდ შეიცავს ფრანგულ-იტალიურ რეცეპტებს), კატალანურ „Llibre de Sent Soví“-სთან ( 1320) და ინგლისურ „The Forme of Cury“ ( 1390)-სთან ერთად. წიგნში მოცემულია კერძებს შორის მისართმევი წასახემსებლის პირველი დეტალური აღწერაც.
რესურსები ინტერნეტში
Vatican Manuscript text at the University of Giessen
James Prescott's 1989 translation of the Vatican Manuscript
Samples from "How to Cook a Peacock" – a translation of the fifteenth-century version on Chez Jim Books
სქოლიო

კატეგორია:XIII საუკუნის ხელნაწერები
კატეგორია:XIV საუკუნის ხელნაწერები