ჩიჩემე

ჩიჩემე ― სასმელი, რომლის მთავარი ინგრედიენტებია ფერმენტირებული ატოლე ან ნაღები და დაფქული სიმინდი. ის ტრადიციულია ლათინური ამერიკის ზოგიერთ ქვეყანასა და რეგიონში, როგორებცაა კოსტა-რიკას კარიბის ზღვის სანაპირო, კოლუმბია (ძირითადად სიენაგა-დე-ოროს მუნიციპალიტეტი) და პანამა (ჩირიკის პროვინცია და ლა-ჩორერა). ჩრდილოეთ კოსტა-რიკაში, გუანაკასტეს პროვინციაში, ის ასევე მზადდება იისფერი სიმინდისგან.

ჩიჩემეს რეცეპტი მოიცავს დაფქულ სიმინდში სანელებლების შერევას, როგორიცაა დარიჩინი და მუსკატის კაკალი, ასევე წყალი, პანელა და კოჭა.  არსებობს მრავალი ვარიაცია, რაც დამოკიდებულია ადგილმდებარეობაზე. ინგრედიენტების შერევის შემდეგ, მასას თანდათანობით ადუღებენ, ასველებენ და შემდეგ წვრილად ნაყავენ. მიღებულ ცომს აცხობენ და ცივ წყალს უმატებენ.

სქოლიო

კატეგორია:ესპანური სასმელები
კატეგორია:კოლუმბიური სამზარეულო
კატეგორია:ფერმენტირებული საკვები