აპიო

აპიო (ასევე ცნობილია, როგორც აპიუ) — ბალკანურ-ებრაული აპეტაიზერი, რომელიც მზადდება ნიახურისა და სტაფილოსგან და მიირთმევენ ცივად. მას ძირითადად ამზადებენ ფესტივალებზე, რიტუალურ კერძებთან ერთად. 

 ეტიმოლოგია 
სიტყვა „აპიო“, სავარაუდოდ, წარმოიშვა სიტყვა „აპიუმიდან“, რომელიც ესპანურად ნიახურს ნიშნავს. 

 ისტორია 
XIX საუკუნეში ბულგარეთისა და მაკედონიის რეგიონების, კერძოდ კი ბალკანელი ებრაელების ეკონომიკური მდგომარეობა მნიშვნელოვნად გაუარესდა, რაც ოსმალეთის იმპერიის დასასრულს დაემთხვა. ებრაელები სიღარიბეში ცხოვრობდნენ და, როგორც ეს ევროპის ბევრ ებრაულ თემში მოხდა, ყიდულობდნენ ყველაზე იაფ და ხშირ საკვებ პროდუქტებს, ამიტომ მათი ბევრი კერძი ნიახურისა და სტაფილოს ფესვებზე იყო დაფუძნებული. ბალკანელი ებრაელები, რომლებმაც მრავალი თაობის განმავლობაში შეინარჩუნეს ლადინო ენა, მოცემულ აპეტაიზერს  მთავარი ინგრედიენტის მიხედვით დაარქვეს სახელი. 

 მომზადება 
აპიოს მოსამზადებლად ხარშავენ ნიახურის ფესვსა და სტაფილოს ნაჭრებს, შემდეგ კი უმატებენ სხვადასხვა სანელებელს, როგორც წესი, მწვანილს, ლიმონის წვენსა და ძმარს.

სქოლიო

კატეგორია:კულინარია
კატეგორია:სამზარეულო
კატეგორია:ებრაული სამზარეულო
კატეგორია:აპეტაიზერები
კატეგორია:კერძები ძირითადი ინგრედიენტებით
კატეგორია:კერძები