ტაბულე

ტაბულე (არაბ. تبولة) ― ლევანტური სალათი, მზადდება წვრილად დაჭრილი ოხრახუშის, ბულგურის, პომიდვრის, პიტნისა და ხახვისგან. ბოსტნეულის ნაზავს ზეითუნის ზეთს, ლიმონის წვენს, მარილსა და ტკბილ წიწაკას ამატებენ. ზოგიერთ ვარიანტში ბულგურის ნაცვლად სალათის ფურცლებს ან სემოლინას იყენებენ
. ტაბულეს მიირთმევენ აღმოსავლეთ ხმელთაშუა ზღვის ქვეყნებსა და არაბულ სამყაროში. ჰუმუსის, ბაბა ღანუშის, პიტას პურისა და არაბული სამზარეულოს სხვა ელემენტების მსგავსად, ტაბულე პოპულარული კერძი გახდა ამერიკის შეერთებულ შტატებშიც.

 ეტიმოლოგია 
ლევანტური სიტყვა „ტაბულე“ მომდინარეობს არაბული სიტყვიდან „tābil“, რომელიც თავის მხრივ არამეული ძირიდან წარმოიშვა და ნიშნავს სუნელს ან საწებელს. ინგლისურ ენაში ეს სიტყვა პირველად 1950-იან წლებში გამოიყენეს.

 ისტორია 
კერძი ლიბანისა და სირიის მთებში წარმოიშვა და ახლო აღმოსავლეთში ერთ-ერთ ყველაზე პოპულარულ სალათად იქცა . ლიბანში  ყოველწლიური დღესასწაულიც კი არსებობს, რომელიც ტაბულეს ეძღვნება – 2001 წლიდან ის ივლისის თვის პირველ შაბათს აღინიშნება.

 რეგიონული ვარიაციები 
არაბულ სამყაროში, განსაკუთრებით სირიაში, ლიბანსა და პალესტინაში, ტაბულეს, როგორც წესი, მეზეს ნაწილად მიირთმევენ. "In the Arab world, tabbouleh (tabbūla) is a salad usually made as part of the mazza table (p xx) especially in Syria, Lebanon and Palestine." სირიელები და ლიბანელები ამ კერძში ბულგურზე ბევრად მეტ ოხრახუშს იყენებენ. არსებობს სალათის თურქული ვარიაციაც, რომელიც ცნობილია, როგორც კისირი. ტაბულეს ერთ-ერთ უძველეს ვარიანტს ტერჩოტს უწოდებენ, ხოლო დომინიკის რესპუბლიკაში სირიელი და ლიბანელი ემიგრანტების მიერ შემოშავებულ ადგილობრივ ვერსიას ტიპილე ეწოდება. სალათა ძალიან ცნობილია ისრაელშიც.

სქოლიო

კატეგორია:აპეტაიზერები
კატეგორია:კერძები ძირითადი ინგრედიენტებით
კატეგორია:კერძები
კატეგორია:კულინარია
კატეგორია:არაბული სამზარეულო
კატეგორია:სამზარეულო