ზაალუკი

ზაალუკი (ასევე ცნობილია, როგორც ზალუკი) — მაროკოული კერძი, რომელიც მზადდება მოხარშული ბადრიჯნისა და პომიდვრისგან. გრილზე შეწვის შემდეგ, ბადრიჯანსა და პომიდორს ერთმანეთს ურევენ და სანელებლებითა და ნივრით აზავებენ.

ცნობილმა ამერიკელმა კულინარიულმა მწერალმა პაულა ვოლფერტმა, რომელიც მრავალი კულინარიული წიგნის ჯილდოს მფლობელია, მას ყველა მოხარშული ინგრედიენტით მომზადებულ მაროკოულ სალათს შორის ერთ-ერთი საუკეთესო უწოდა.

 ინგრედიენტები და მომზადება 
ინგრედიენტები შემწვარი ზაალუკისთვის:

 4 წრეებად დაჭრილი და შემწვარი ბადრიჯანი
 2 გაფრცქვნილი და კუბებად დაჭრილი პომიდორი
 1 კბილი ნიორი
 ტკბილი და ცხარე წიწაკა
 ქინძი 
 ოხრახუში
 ძირა
 მარილი
 ზეითუნის ზეთი
 ძმარი

 მომზადება 
საშუალო ცეცხლზე დადგმულ ტაფაზე, ცხელ ზეითუნის ზეთში მოშუშეთ პომიდორი და ნიორი და მოაყარეთ სანელებლები. კერძს პერიოდულად ურიეთ, სანამ სქელი მასა არ მიიღება, შემდეგ დაუმატეთ წინასწარ შემწვარი ბადრიჯნის ნაჭრები და შეურიეთ სხვა ინგრედიენტებს. 3 წუთით ხარშეთ, სანამ ქინძითა და ოხრახუშით შეკმაზავთ. ზაალუკი შეგიძლიათ მიირთვათ თბილი, ცივი ან ცხელი, გემოვნების მიხედვით, ხოლო მისი შენახვა მაცივარში დიდი ხნის განმავლობაში შეგიძლიათ.

სქოლიო

კატეგორია:კერძები
კატეგორია:კერძები ძირითადი ინგრედიენტებით
კატეგორია:მაროკოული სამზარეულო
კატეგორია:კულინარია
კატეგორია:აპეტაიზერები
კატეგორია:საკვები