არაბული სალათი

არაბული სალათი — არაბული სამზარეულოს შემადგენელი ნაწილი. ეს ტერმინი აერთიანებს მრავალფეროვანი ხილის, ბოსტნეულისა და სანელებლის ნაზავს და ხშირად მიირთმევენ მეზეს ნაწილად. არაბული სალათები მოიცავს ლიბიისა და ტუნისის სამზარეულოს გარკვეულ ნაწილებსაც, როგორებიცაა ტუნისური სალათი, შავი ზეთისხილისა და ფორთოხლის სალათი (salatat zaytoon) და შემწვარი სალათი (მზადდება წიწაკის, პომიდვრის, ნივრისა და ხახვისგან, უმატებენ ზეთილსა და თინუსს). 

გარდა ამისა, არაბულ სალათებად ითვლება სირიული და ლიბანური კერძებიც, მაგ. არტიშოკის სალათი (salatat khurshoof) და ჭარხლის სალათი. (salatat shamandar). ამავე კატეგორიაში შედის პალესტინური და იორდანიული სალათები.Salloum et al., 1997, p. 56-58. სხვა პოპულარული არაბული სალათებია ფატუში და ტაბული.Shulman, 2007, p. 128.Wright, 2001, p. 251.

ჟურნალში „Woman's Day“ გამოქვეყნებული არაბული სალათის რეცეპტი შეიცავს დაჭრილ პომიდორს, კიტრსა და ხახვს.Women's Day Magazine: Arabic Salad  მომზადებისას, ხახვის გარდა, ყველა ბოსტნეულს ფრცქვნიან. ამ ინგრედიენტებს ხშირად ურევენ ახალ ოხრახუშს, პიტნას ან რეჰანს და უმატებენ ახლად გაწურული ლიმონის წვენსა და ზეითუნის ზეთს. არაბული სალათი არ შეიცავს სალათის ფურცლებს. ეს კერძი მომზადებისთანავე უნდა მიირთვათ. სხვა ვარიაციებში სალათს მიირთმევენ შემწვარ პიტას ნაჭრებთან ერთად. შესაძლოა ლიმონისა და ზეთის სოუსს სუმაკიც დაუმატონ.

 რეგიონული ვარიაციები 

 სირია 
შაიფურა სირიული სალათია, რომელიც შანკლიშის, დაჭრილი პომიდვრის, ხახვისა და სხვა მრავალგვარი ინგრედიენტისგან მზადდება. მას შანკლიშის სალათსაც უწოდებენ და პოპულარულია მეზობელ ქვეყნებშიც.

 პალესტინა 
პალესტინაში არაბული სალათი ცნობილია, როგორც „ალ-ბუნდურა” (პომიდვრის სალათი). მას ბრინჯის კერძებთან მიირთმევენ.Arabic Salad RecipeFarsoun, 2004, p. 138. კერძს ასევე უწოდებენ „ფალახიეს” (ლევანტური არაბული: سلطة فلاحية, სიტყვასიტყვით ითარგმნება, როგორც „გლეხის სალათი“) ან „წვრილად დაჭრილ სალათს“. ასევე ცნობილია მისი ტაჰინის სოუსით მომზადებული ვერსია. კიდევ ერთი ვარიაციაა დაგას სალათი, რომელიც პოპულარულია ღაზას სექტორში და მზადდება კამის თესლის, წიწაკისა და პომიდვრის სანაყში დანაყვით.

 ეგვიპტე 
ბალადის სალათი არის ეგვიპტური კერძი, რომელიც მზადდება კიტრის, პომიდვრის, პიტნის, ხახვისა და ვინეგრეტის სოუსისგან.

 მსგავსი კერძები 
ახლო აღმოსავლეთში არაბული სალათის მსგავსი კერძებია სპარსული (შირაზის), ებრაული, თურქული და ბერძნული სალათები.

სქოლიო

კატეგორია:არაბული სამზარეულო
კატეგორია:კერძები
კატეგორია:კერძები ძირითადი ინგრედიენტებით
კატეგორია:აპეტაიზერები
კატეგორია:სამზარეულო
კატეგორია:კულინარია