კვერცხის წვნიანი

კვერცხის წვნიანი (ჩინ. 蛋花湯) — ჩინური წვნიანი, რომლის მოსამზადებლადაც ქათმის ბულიონში ათქვეფილ კვერცხს ასხამენ. წვნიანს ხშირად უმატებენ ისეთ სანელებლებს, როგორიცაა შავი ან თეთრი წიწაკა, წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი და ტოფუ.  ბულიონში ხარშვის ბოლო მომენტებში ათქვეფილი კვერცხის თხელ მასას ურევენ, შედეგად კი მიიღება მოხარშული კვერცხის თხელი, აბრეშუმისებრი ძაფები ან პატარა ფანტელები, რომლებიც წვნიანში ტივტივებს
.

 ჩინური სამზარეულო 
ჩინურ სამზარეულოში კვერცხის წვნიანებს უფრო თხელი კონსისტენცია აქვთ, ვიდრე ამ კერძის დასავლურ ვარიანტებს. რეგიონის მიხედვით, მათ შეიძლება დაუმატონ ისეთი ინგრედიენტები, როგორიცაა ტოფუ, მწვანე ხახვი, ლობიო და სიმინდი.

 ამერიკულ-ჩინური სამზარეულო 
აშშ-ში კვერცხის წვნიანს ხშირად სთავაზობენ  მომხმარებელს ერთ-ერთ მთავარ კერძად, როგორც ჩინური, ისე ზოგიერთი ამერიკული რესტორნის მენიუში. მას ასევე უწოდებენ კვერცხის ყვავილის წვნიანს, რაც მისი სიტყვასიტყვით ნათარგმნი ჩინური სახელწოდებაა. ზოგჯერ, კერძის შესასქელებლად სიმინდის სახამებელს იყენებენ. 

 ლაოსური სამზარეულო 
მი კა ტი ლაოსური კერძია, რომელიც წააგავს კვერცხის წვნიანს. ის ქოქოსის რძით მზადდება
. 

 ევროპული სამზარეულო 

 იტალია 
იტალიაში პოპულარულია სტრაჩატელა, კვერცხის წვნიანის ვერსია, რომელიც მზადდება კვერცხითა და პარმეზანის ყველით. მისი მსგავსია ზუპა პავეზე – ბულიონის, პურისა და მოხარშული კვერცხის კერძი.

 საფრანგეთი 
ტურინი, ანუ ნივრის წვნიანი, მზადდება კვერცხის ცილით, რომელსაც წვენში ურევენ.

 ესპანეთი 
ესპანეთში, საფრანგეთის მსგავსად, ბულიონის შესასქელებლად კვერცხის ცილას იყენებენ. 

 ავსტრია 
ავსტრიაში კვერცხის წვნიანს აქვს მარტივი, ტრადიციული რეცეპტი, რომელსაც ძირითადად ძალიან პატარა ბავშვებისთვის ან ავადმყოფი ადამიანებისთვის ამზადებენ. ათქვეფილ კვერცხს ურევენ ფქვილს და მიღებული მასით მდუღარე წყალში პატარა ბურთულებს ქმნიან.Eierflöckchensuppe | Gourmetpedia – Rezepte, übersetzte Gerichte, Menükarten, gastronomisches Wörterbuch, Menüvorschläge 

 პოლონეთი 
პოლონური კვერცხის წვნიანი ძალიან ჰგავს ავსტრიულს.  პოლონეთში კვერცხისა და ფქვილის ნარევს ცალკე ხარშავენ, მოხარშვის შემდეგ კი სოუსს ან რძეს უმატებენ.

 რუსეთი 
რუსეთში მოხარშული კვერცხის მასას აზავებენ დაჭრილი მწვანე ხახვითა და შავი პილპილით. სამხრეთ რეგიონებში გვხვდება კვერცხის ცომის პელმენებიც, მაგ. „ზარმაცი ვარენიკი“ (варе́ники) ან უკრაინული „ჰალუშკი“ (галушка).

 კვიპროსი და საბერძნეთი 
კვიპროსსა და საბერძნეთში კვერცხს თქვეფენ და შემდეგ ნელა ურევენ წვნიანში, რათა არ შედედდეს. ზოგჯერ უმატებენ ლიმონსა და ბრინჯს.

გალერეა

სქოლიო

კატეგორია:აპეტაიზერები
კატეგორია:კერძები
კატეგორია:კერძები ძირითადი ინგრედიენტებით
კატეგორია:სამზარეულო
კატეგორია:ჩინური სამზარეულო
კატეგორია:კულინარია