მუჟუჟი

მუჟუჟი — ღორის ხორცის ქართული ლაბასხმული. მუჟუჟის თავისებურება ისაა, რომ კერძი მზადდება ორი სახის ინგრედიენტისგან (ერთი მხრივ, ფეხებისა და კუდისგან, მეორე მხრივ კი — გოჭის მჭლე ხორცისგან), რომლებიც მუშავდება ერთმანეთისგან განსხვავებული მეთოდებით, რის შემდეგაც მოხარშულ მდგომარეობაში ერთიანდება ერთ კერძად. მუჟუჟის ორივე ნაწილი მსუბუქად მარინადდება ღვინის ძმრით, რომელიც დაყენებულია ტარხუნასა და რეჰანზე. ძმარი უნდა შეადგენდეს ნახარში მოცულობის მეათედს, რომლითაც ისხმება მზა მუჟუჟი. კერძი სუფრაზე ცივად მიაქვთ მომზადებიდან ერთი დღე-ღამის შემდეგ, მწვანე ხახვთან და სანელებლებიან მწვანილთან ერთად.

 ინგრედიენტები 
 ღორის ფეხები, ყურები, კუდი
 ღორის ხორცი
 ხახვი
 სტაფილო
 ღვინის ძმარი (უმჯობესია ტარხუნაზე დაყენებული)
  პილპილი
 დაფნის ფოთოლი
 დარიჩინი
 ნიორი
 ოხრახუშისა და ნიახურის ძირები
სქოლიო

კატეგორია:ქართული სამზარეულო