მუჰამარა

მუჰამარა () — საწებელი, რომელიც მზადდება ნიგვზის, წითელი ბულგარული წიწაკის, ბროწეულის მელასისა და საფანელისგან. მიუხედავად იმისა, რომ ის ხშირად ასოცირდება სირიულ სამზარეულოსთან, მუჰამარა ასევე გვხვდება დასავლეთ სომხურ სამზარეულოში. დასავლეთ თურქეთში მუჰამარას აცუკას უწოდებენ და მიირთმევენ მეზეს დროს,  აპეტაიზერად.

 ინგრედიენტები 
კერძის ძირითადი ინგრედიენტებია ახალი, გამომშრალი ან შემწვარი წითელი ბულგარული წიწაკა, ბროწეულის მელასა მუჰამარასთვის დამახასიათებელი ტკბილ-მჟავე ნოტისთვის, ალეპოს წიწაკის ფანტელები, დაფქული ნიგოზი, საფანელი პიურეს გასასქელებლად, ნიორი არომატის გასაძლიერებლად, წითელი ჩილის პასტა (სურვილისამებრ), მარილი და ზეითუნის ზეთი (ეს ორი ინგრედიენტი უნდა შეურიოთ სანამ გლუვ, ოდნავ სქელ პასტას არ მიიღებთ). კერძი ზოგჯერ შეიცავს ლიმონის წვენსა და სანელებლებს, მაგალითად  ძირას. დამასკოში მუჰამარას ზოგჯერ ტაჰინს, ნიგოზს, პიტნის ფოთლებსა და ოხრახუშს უმატებენ. მიირთმევენ პიტას პურთან ერთად.

ტრადიციულად, კერძის მოსამზადებლად სანაყს იყენებენ.

 გამოყენება 
მუჰამარას საწებელს მიირთმევენ მეზეს სახით, ქაბაბის გარნირად, პურთან, შემწვარ ბოსტნეულთან, თევზთან და ხორცთან ერთად.Muhammara 

სქოლიო

კატეგორია:კერძები ძირითადი ინგრედიენტებით
კატეგორია:აპეტაიზერები
კატეგორია:თურქული სამზარეულო
კატეგორია:სირიული სამზარეულო
კატეგორია:სომხური სამზარეულო