მშოში

მშოში (სომხ. մշոշ) — ტრადიციული სომხური კერძი, რომელიც მზადდება ოსპის ან ლობიოს ბაზაზე. მშოშს ხახვს, ნიგოზსა და გარგრის ჩირს უმატებენ. მას მიირთმევენ როგორც ცხლად, ასევე ცივად, გარნირად ან მთავარ კერძად. თუ ის ლავაშზეა დადებული, აპეტაიზერად ითვლება.

 კერძის წარმოშობა 
მშოში ერთ-ერთ უძველეს სომხურ კერძად ითვლება და ვანის პროვინციას უკავშირდება.  მისი სახელწოდება მომდინარეობს სიტყვა „მშოშ“-იდან („მიშოშ“-ის შემოკლებული ფორმა, რაც ველურ გარგარს ნიშნავს).

კერძს ტრადიციულად მარხვის დროს ამზადებენ და დასავლეთ სომხეთშია გავრცელებული. არსებობს ვარიაციები, რომლებშიც ხილს გოგრით, მწვანე ლობიოთი ან ჭარხლით ცვლიან, თუმცა ყველაზე ხშირი მაინც გარგარია. 

 ინგრედიენტები 
მშოშის ძირითადი ინგრედიენტებია:

 ოსპი ან ლობიო
 ხახვი
 ნიგოზი
 გარგრის ჩირი
 მცენარეული ზეთი
 მარილი, შავი პილპილი და ოხრახუში

 მომზადება 
მშოშის მოსამზადებლად ოსპს ან ლობიოს არჩევენ, რეცხავენ და ხარშავენ, შემდეგ კი მარილს აყრიან. წვრილად დაჭრილ ხახვს ცალკე შუშავენ. ნიგოზს ფქვავენ ან წვრილად ჭრიან, ხოლო გარგარის ჩირს რეცხავენ. შემდეგ ყველა ინგრედიენტს ერთად აზავებენ  და დაბალ ცეცხლზე 10-15 წუთის განმავლობაში ხარშავენ. მზა კერძს თეფშზე ათავსებენ და შავ პილპილსა და ოხრახუშს აყრიან. მშოშის სერვირება შესაძლებელია როგორც ცხლად, ასევე ცივად.

სქოლიო

კატეგორია:სამზარეულო
კატეგორია:კულინარია
კატეგორია:კერძები
კატეგორია:სომხური სამზარეულო
კატეგორია:აპეტაიზერები