გამჯა-ჯეონი

გამჯა-ჯეონი (კორ. 감자전) ― ჯეონის, ანუ კორეული სტილის ალადების ნაირსახეობა, რომელიც წარმოადგენს წვრილად გახეხილ, დიდ რაოდენობის ზეთში შემწვარ, ოქროსფერ კარტოფილის მასას.  

 ისტორია 
კარტოფილის კორეაში შეტანის შესახებ ბევრი თეორია არსებობს, თუმცა ისტორიკოსთა აზრით ეს 1824 წელს,Siegmund, Felix. Tubers in a Grain Culture : The Introduction of Sweet and White Potatoes to Choson Korea and Its Cultural Implications. Korean Histories 2.2, 2010 ჩინეთ-ჩრდილოეთ კორეის საზღვრიდან ან 1832 წელს გერმანელი მისიონერის, კარლ გიუტცლაფის დამსახურებით მოხდა. კარტოფილი ძირითადად განგვონის პროვინციის ბორცვებსა და მთიანეთში მოჰყავდათ, ამიტომ გამჯა-ჯეონის მომზადება ამ რეგიონის მცხოვრებთათვის სპეციალობად იქცა. გამჯა-ჯეონი ტრადიციულად მხოლოდ კარტოფილის, მარილისა და ზეთისგან მზადდება

 მომზადება 
გახეხილ კარტოფილს გემოვნებით შესაძლოა დაემატოს დაჭრილი კარტოფილი, სტაფილო, ჩვეულებრივი ან მწვანე ხახვი, დაჭრილი სოკო და ნიორი, რაც კერძს ფერსა და ხრაშუნა ტექსტურას სძენს. გამჯა-ჯეონი ასევე შეიძლება მოირთოს დაჭრილი, ახალი წითელი ან მწვანე წიწაკით. მას მიირთმევენ სოუსთან ერთად, რომელსაც ჩოგანჯანგი (초간장) ეწოდება და რომელიც სოიოს სოუსისა და ძმრისგან მზადდება.

 გალერეა 

სქოლიო

კატეგორია:აპეტაიზერები
კატეგორია:კორეული სამზარეულო
კატეგორია:კერძები
კატეგორია:კულინარია
კატეგორია:სამზარეულო