მონდეგილი

მონდეგილი ― ხორცის ბურთულები, დამახასიათებელია მილანური სამზარეულოსთვის.

ეს კერძი შექმნეს მილანში, სადილის მომზადების შემდეგ დარჩენილი ზედმეტი საქონლის ხორცის გამოყენების მიზნით და ის თითქმის შექმნისთანავე გახდა პოპულარული. ხორცის ბურთულებს ხშირად ამატებენ ძეხვს, უმ სალიამის, ღვიძლს, მორტადელას და სხვა პროდუქტებს. 

მიუხედავად იმისა, რომ მონდეგილი მილანურ კერძად მიიჩნევა, ის ასევე მზადდება პავიაში - სადაც მუნიგლის სახელით იცნობენ - და ლომელინას რაიონში, სადაც ფრიქიულინის უწოდებენ. 

 მომზადება 
თავდაპირველი რეცეპტის მიხედვით, ოთხი პორციისთვის განკუთვნილი ინგრედიენტებია: 300 გრ მოხარშული ხორცი, ერთი კვერცხი, რძეში დამბალი, გაწურული და გაცრილი როზეტას პურის ნამცეცები, დაჭრილი ოხრახუში, ყვითელი ლიმონის ცედრა გემოვნებით, მარილი, კარაქი. ეს კერძი ძირითადად მზადდება დღესასწაულებზე გაშლილ სუფრაზე დარჩენილი ხორცით, აცხობენ ტაფაში და ბოლოს მისგან აკეთებენ ბურთულებს, რომლებიც ბურგერის კატლეტის ფორმასაც წააგავს. რადგან ეს კერძი დარჩენილი საკვებისგან მზადდება, ინგრედიენტების სიაში მრავალი ვარიაციაა. დამრგვალების შემდეგ ხორცის ბურთულები კარაქში იწვება, როგორც ეს ლომბარდიაშია მიღებული.

სქოლიო

რესურსები ინტერნეტში

კატეგორია:კერძები
კატეგორია:კერძები ძირითადი ინგრედიენტებით
კატეგორია:აპეტაიზერები
კატეგორია:მილანური სამზარეულო