მაკდუსი

მაკდუსი (არაბ.: المكدوس ან المقدوس) ― ზეთში შემწვარი ბადრიჯნისგან მომზადებული კერძი, რომელიც ლევანტური სამზარეულოს (სირია, იორდანია, ლიბანი და პალესტინა) ნაწილია. წარმოადგენს პატარა, დამწნილებულ ბადრიჯანს, რომელიც ნიგვზის, წითელი წიწაკის, ნივრის, ზეითუნის ზეთისა და მარილის ნაზავისგან მომზადებული შიგთავსით არის სავსე. ზოგჯერ უმატებენ ჩილის სანელებელს.Oil cured eggplants Makdous - Syrian Recipes 

მაკდუსს სირიელი ოჯახები, როგორც წესი, შემოდგომაზე ამზადებენ ზამთრისთვის საჭირო საკვების მოსამარაგებლად და საუზმის, ვახშმის ან ხემსის დროს მიირთმევენ.Makdous (Pickled stuffed eggplant in olive oil) - Syrian cooking ხშირად გვხვდება რესტორნებშიც, აპეტაიზერად.

 ისტორია 
სხვადასხვა მწვანილითა და სანელებლებით სავსე ბადრიჯნის მწნილი მოხსენიებულია მე-13 საუკუნის სირიულ კულინარიულ წიგნში „კიტაბ ალ-ვუსლა ილა ალ-ჰაბიბი“, რომლის ავტორიც იბნ ალ-ადიმია.
სქოლიო

კატეგორია:საკვები
კატეგორია:კერძები
კატეგორია:კერძები ძირითადი ინგრედიენტებით
კატეგორია:სირიული სამზარეულო
კატეგორია:აპეტაიზერები