პიკი

პიკი — ლურჯი, სიმინდის ფქვილისგან მომზადებული პური, რომელიც ჰოპის ტომის სამზარეულოსთვისაა დამახასიათებელი.

პიკის მოსამზადებლად ლურჯ სიმინდს, ჰოპის ტომისთვის ძირითად და უმნიშვნელოვანეს მარცვლეულს, ჯერ ფქვილად აქცევენ, შემდეგ კი ურევენ წყალსა და დამწვარი ბუჩქების ან ღვიის ხეებისგან დარჩენილ ნაცარსნიქსტამალიზაციის მიზნით (სიმინდის კვებითი მოდიფიკაცია კირის ან სხვა ტუტეების საშუალებით). თხელ ცომს ხელით უსვამენ დიდ, ბრტყელ საცხობ ქვაზე, რომელიც ცეცხლზეა გაცხელებული და დაფარულია როგორც გოგრისა და მზესუმზირის ზეთით, ასევე საზამთროს თესლით. პიკის პური თითქმის მყისიერად ცხვება და ქვიდან ცვივა იმდენად თხელ ნაჭრებად, რომ გამჭვირვალეა.

პიკის დამზადებას რამდენიმე დღე სჭირდება. პურის ამ სახეობას ამზადებენ ქალები შეყვარებულობისა და ქორწინების რიტუალის სხვადასხვა ფაზაში და წყვილი მას ქორწინების ცერემონიის დილით მიირთმევს. ზოგიერთ შემთხვევაში მას კაჩინას მოცეკვავეები არიგებენ.

სქოლიო

კატეგორია:პური
კატეგორია:აპეტაიზერები
კატეგორია:სამზარეულო
კატეგორია:საკვები
კატეგორია:კულინარია