სალსა გოლფი

სალსა გოლფი — ცივი საწებელი სქელი კონსისტენციით, რომელიც გავრცელებულია არგენტინაში. მზადდება მაიონეზისა და პომიდვრის სხვადასხვა სოუსის ბაზაზე (მაგ. კეტჩუპი). სალსას უმატებენ პიმენტოს, ორეგანოსა და ძირას.

 წარმოშობა 
გავრცელებული მოსაზრების თანახმად, სოუსი გამოიგონა ექიმმა ლუის ფედერიკო ლელუარმა 1920-იანი წლების შუა პერიოდში, ზღვისპირა კურორტ მარ-დელ-პლატას გოლფის კლუბში. ის კრევეტებს მიირთმევდა, თუმცა ერთფეროვნად მოეჩვენა მხოლოდ მაიონეზის გარნირი, ამიტომ მიმტანს სთხოვა სხვადასხვა ინგრედიენტის (ძმარი, ლიმონი, მდოგვი, კეტჩუპი და ა.შ.) მოტანა, რომლებიც ერთმანეთს შეურია. მისი ფავორიტი კომბინაცია კეტჩუპი და მაიონეზი გახდა. ლელუართან ერთად მყოფებმა მიღებულ საწებელს სალსა გოლფი დაარქვეს და ის მალევე  გავრცელდა მეზობელ ურუგვაისა და ჩილეში.

 რეცეპტები 
არსებობს სალსა გოლფის რამდენიმე რეცეპტი, მაგრამ მთავარი ინგრედიენტები ძირითადად მაიონეზი და კეტჩუპია. სოუსს არგენტინული არომატის მისაცემად უმატებენ სხვადასხვა სანელებელს, როგორიცაა პიმენტო, ორეგანო და ძირა. ნარევში ასევე შეიძლება შეგვხვდეს ვუსტერშირის სოუსი და მდოგვი
.

სალსა გოლფს იყენებენ სალათების, ხორცისა და სხვა საკვებისთვის არომატის მისაცემად და ის ტიპური არგენტინული კერძის, პალმიტოს ენ სალსა გოლფის მთავარი ინგრედიენტია.

პარაგვაიში სალსა გოლფს ზოგჯერ მწყერის კვერცხთან ერთად ამზადებენ. სამხრეთ ამერიკის ფარგლებს გარეთ ეს საწებელი ცნობილია, როგორც მარი როუზის სოუსი ან ფრაის სოუსი.

არგენტინულ კერძს რევუელტო გრამახო ხშირად სალსა გოლფთან ერთად მიირთმევენ.

სქოლიო

კატეგორია:საკვები
კატეგორია:სამზარეულო
კატეგორია:არგენტინული სამზარეულო
კატეგორია:სოუსები
კატეგორია:ურუგვაული სამზარეულო