ნერიკური

ნერიკური (ねりくり) — ტრადიციული კერძი კიუსიუდან, კონკრეტულად კაგოსიმასა და მიაზაკის პრეფექტურებიდან, იაპონიიდან. რეგიონის მიხედვით, იგი სხვადასხვა სახელით არის ცნობილი, მათ შორის ნეტაბო (ねったぼ), ნეტაუკური (ねったくり) და კარაიმო ნეტაბო (からいもねったぼ).

 მიმოხილვა 
ნერიკური, სავარაუდოდ, ედოს პერიოდიდან არსებობს და ტკბილი კარტოფილის მოჩის სახეობაა, რომელიც მოხარშული მოჩისა და ორთქლზე მოხარშული საცუმაიმოს (ტკბილი კარტოფილის) შერევით კეთდება.

ის ხშირად ახალი წლის ნარჩენების ან გამაგრებული მოჩის, ანუ მიზუმოჩის გამოყენებით მზადდება და, როგორც წესი, კინაკოთი (შემწვარი სოიოს ფქვილით) დაფარულს მიირთმევენ.

მიაძაკის პრეფექტურაში მას ძირითადად მიაკონოჯოს ქალაქსა და მის შემოგარენში მოიხმარენ.

 წარმოების მეთოდი 
ნერიკურის მოსამზადებლად ტკბილი კარტოფილი ჯერ კარგად ირეცხება, შემდეგ იფცქვნება და მოზრდილ ნაჭრებად იჭრება. ამას შემდეგ წყალში დებენ ისე, რომ კარტოფილი მთლიანად დაიფაროს, და ასადუღებლად დგამენ. კარტოფილი იხარშება მანამ, სანამ დარბილდება.

როდესაც მორბილდება, ქვაბში მოჩის ნაწილებს ამატებენ. ნარევს კიდევ ერთხელ ადუღებენ მანამ, სანამ ორივე, ტკბილი კარტოფილი და მოჩი არ დარბილდება.

ადუღების შემდეგ წყალს წურავენ და მცირე რაოდენობის მარილს ამატებენ. შემდეგ ნარევს ასქელებენ და სურიბაჩის (იაპონური სანაყის) გამოყენებით კარგად ურევენ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

შემდეგ ნარევი იჭრება ლუკმის ზომის ნაწილებად და ჭამამდე კინაკოთი იფარება.

სხვა ვერსიებში ტკბილი წითელი ლობიოს პასტა (ანკო) ცალკე მზადდება და მოჩის შიგთავსად გამოიყენება.

 სქოლიო 

კატეგორია:იაპონური სამზარეულო
კატეგორია:ბრინჯის კერძები