აგედაში დოფუ

აგედაში დოფუ (揚げ出し豆腐, „მსუბუქად შემწვარი ტოფუ“) — იაპონური ცხელი ტოფუს კერძი. მისი მომზადებისათვის რბილი ან საშუალო სიმაგრის აბრეშუმის ტოფუ (კინუგოში) კუბიკებად იჭრება, მსუბუქად იმტვერება კარტოფილის ან სიმინდის სახამებლით და ზეთში იწვება, სანამ მოყავისფრო-ოქროსფერი არ გახდება. შემდეგ ის ცხელ დაშის, მირინისა და შო-იუს (იაპონური სოიოს სოუსის) ბორშთან (ტენტსუიუ), თხლად დაჭრილ ნაგისა (გაზაფხულის ხახვის ნაირსახეობა) და ზევიდან მოყრილ დაიკონთან ან კატსუობუშისთან (გამომშრალი ზოლებიანი ტუნას ნაფშვენები) ერთად იჭმევა.

ისტორია
აგედაში დოფუ ძველი და კარგად ცნობილი კერძია. ის, გაცივებულ ტოფუსა (ჰიიაიაკო) და შეცხელებულ ტოფუსთან (იუდოფუ) ერთად გვხვდება იაპონურ ტოფუს რეცეპტების წიგნში, სახელად „ტოფუ ჰიაკუჩინი“ (პირდაპირი მნიშვნელობით: „ასი ტოფუ“), რომელიც 1782 წელს გამოქვეყნდა.

სხვა აგედაშის კერძები
მიუხედავად იმისა, რომ აგედაში დოფუ ყველაზე ცნობილი აგედაშის კერძია, მსგავსი ტექნიკის გამოყენებით სხვა კერძების დამზადებაც შეიძლება. მათ შორის შედის აგედაშინასუ (揚げ出し茄子), რომელიც ბადრიჯნით კეთდება. 
გალერეა

სქოლიო

კატეგორია:იაპონური სამზარეულო