ფიჭვის ლიქიორი

ფიჭვის ლიქიორი, ფიჭვის კონიაკი და ფიჭვის შნაპი — სპირტიანი სასმელები, რომელიც გამოხდილია ქვის ფიჭვის ხეებიდან (გერმანულად: Zirbelkiefern). იწარმოება ალპებში, ძირითადად ავსტრიაში, სადაც ქვის ფიჭვები განსაკუთრებით კარგად იზრდება, შესაძლოა 1500 მეტრზე მეტ სიმაღლეზეც გაიზარდოს.

წარმოება
ფიჭვის ლიქიორის დასამზადებლად, წითელ ფიჭვის გირჩებს აგროვებენ ივნისის ბოლოს, ივლისის შუა რიცხვებში, სანამ ისინი ჯერ კიდევ წვნიანია, სანამ მერქანი არ გახდება. მოსავალი ხშირად შრომატევადია, რადგან ფიჭვის გირჩების კრეფა შესაძლებელია მხოლოდ მაშინ, როცა ნებადართულია (ხეები ხშირად განლაგებულია ბუნებრივ დაცულ ადგილებში, სადაც გირჩების მოკრეფა დაუშვებელია). გირჩების დაკრეფის შემდეგ ჭრიან 3–5 მმ-იან ნაჭრებად და მარცვლოვან კონიაკიში ასველებენ. ხილის კონიაკისგან განსხვავებით, მარცვლეულის კონიაკი უფრო სუსტი გემოთია, რაც იძლევა უფრო სუფთა ფიჭვის გემოს. ამ დროის განმავლობაში ბოთლები პერიოდულად ირხევა, რაც საშუალებას აძლევს ფიჭვის ნივთიერებას შეიწოვოს კონიაკიში. ამ მომენტში, სითხე უკვე ყავისფერია და ის გადის ფილტრში, რათა ამოიღონ ნამსხვრევები. შემდეგ შაქარს, შაქარს ან თაფლს უმატებენ, რომ ტორტის გემო არბილებს.

ფიჭვის კონიაკი, ან ფიჭვის გეისტი, (გერმანულად: Zirbengeist) ასევე შეიძლება დამზადდეს სითხის შემდგომი გამოხდით, გაფილტრვისა და შაქრის დამატების ნაცვლად. ფიჭვის კონიაკის ვარიანტი იყენებს ლიგნიფიცირებულ ფიჭვის გირჩებს, რომლებიც შეგროვებულია ოქტომბერში. თესლი ამოღებულია, დაქუცმაცება, შერეული მარცვლეულის შნაპში და უშუალოდ გამოხდილი. გამოხდის პროცესში ფიჭვის თესლის ნამსხვრევები რჩება და ეთერზეთები და მათი ბუნებრივი არომატები გადადის, რაც ქმნის კრისტალურად სუფთა ქვის ფიჭვის სპირტს ძლიერი ფიჭვის არომატით.

გამოყენება
ფიჭვის ლიქიორს ხშირად იყენებენ გაციების სამკურნალოდ, მასში შემავალი ეთერზეთების გამო. ფიჭვის კონიაკი ასევე გამოიყენება როგორც კიდურების ტკივილისა და კუნთების წარმოქმნის საშუალება.

ლიქიორს ხშირად მოიხმარენ სათხილამურო შეკრებების დროს, ალპურ ქოხებში ლაშქრობის ან მთამსვლელობის შემდეგ, ან საშობაო არდადეგების მახლობლად.