ჩეჩნური სამზარეულო

ჩეჩნური სამზარეულო - ჩრდილოეთ კავკასიაში მცხოვრები ჩეჩენი ხალხის ტრადიციული ხალხური სამზარეულოა. 

ჩეჩნური სამზარეულო ფართო და მრავალმხრივია. ჩეჩნური სამზარეულოს საფუძველია: ხორცი, პრასი, ყველი, გოგრა და სიმინდი . ჩეჩნური კერძების ძირითადი კომპონენტებია ცხარე სანელებლები, ხახვი, ველური ნიორი, წიწაკა და მწვანილი.

ჩეჩნური სამზარეულო ცნობილია მდიდარი კერძებით და ასევე, როგორც წესი, მარტივად მოსამზადებელი და ასათვისებელია. 

 კერძები 

 მთავარი კერძები 
მინი| ჰინგალში

 ბარში (  ) - ცხვრის მუცელი ჩაყრილი დაფქული ხორცით, ჰეგისის მსგავსი.
 ჭეპალღაშ (  ) - ხაჭოთი და ველური ნიორით სავსე ღვეზელი.
 დალნაში (  ) - ჩუდუ ღორის ქონით და ველური ნიორით სავსე ღვეზელი.
 დაქინა-ჯიჯიგი (  ) - შებოლილი ხორცი
 ჰინგალში (  ) - ნახევრად მრგვალი ღვეზელი გოგრით და კარაქით (ან გასუფთავებული კარაქით). ეს არის ჩეჩნური სამზარეულოს ერთ -ერთი ყველაზე პოპულარული კერძი.
 ჰოლთმაში (  ) - სიმინდის ფქვილისგან დამზადებული და ჭინჭრით სავსე პელმენი.
 ჟიჟიგ-ჩორპა (  ) - ცხვრის ან ძროხის ხორცით, პომიდორით, კარტოფილით და ა.შ. დამზადებული სუპი. 
 ჟიჟიგ-გალნაში (  ) - გალნაში (მოხარშული ცომი) ხორცით (ძირითადად ცხვრის, ქათმის და საქონლის ხორცი).
 ქიალდ-დავთა (  ) - ხაჭო კარაქით .
 ქხერზან-დულხ (  ) - შემწვარი ხორცი ( ცხვრის ან საქონლის ხორცი ) ბოსტნეულით.
 ხუდარ (  ) - ფაფა ყველით.
 სისქალი (  ) - შემწვარი სიმინდის პურები.
 თო-ბერამი (  ) - არაჟანისგან და ხაჭოსგან  დამზადებული სოუსი. ხშირად თან ახლავს ჩეჩნური სიმინდის პურები.
 იოხი (  ) - ხორბლის ფქვილის, ცხვრის ხორცის (დაფქული), ქათმის ცხიმისა და ნიორისგან დამზადებული სოსისი .

მინი| ჯიჯიგ-გალნაშ

 დესერტები 

 აჰარ ჰოვლა (  ) - სიმინდის ფქვილისგან დამზადებული ჰალვა .
 დემა ჰოვლა (  ) - ხორბლის ფქვილისგან დამზადებული ჰალვა .
 გარზნი ჰოვლა (  ) - ჰალვა მზადდება ხორბლის ფქვილისგან, ატრიის სახით.
 გვაიმახში (  ) - ბლინები  თაფლით .

მინი| დემა ჰოლვა

 სქოლიო 

 Jaimoukha, A.M. (2005). The Chechens: A Handbook. Caucasus world. Psychology Press. p. 144. ISBN 978-0-415-32328-4.

კატეგორია:ჩეჩნური კულტურა
კატეგორია:ჩეჩნური სამზარეულო