პილპილის სოუსი

პილპილის სოუსი () — კრემისებრი კულინარიული სოუსი, რომელიც მზადდება პილპილის მარცვლებით, ნაღების რედუქციის გზით. მის მომზადებაში შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა სახის პილპილი, როგორიცაა შავი, მწვანე, ვარდისფერი და სხვა. პილპილის სოუსს ხშირად მიირთმევენ საქონლის ხორცის სტეიკებთან, როგორებიცაა ფილე მინიონი Quote: „…there’s homemade pasta with a Bolognese sauce and filet mignon with a peppercorn sauce“ და სუკის სხვა ნაჭრები, ცხვრის, ქათმის და თევზის (თინუსით ან ორაგულით მომზადებული) კერძებთან.
მინი|237x237პქ| საქონლის სტეიკი 5 სახის წიწაკის მარცვლებით მომზადებულ პილპილის სოუსთან ერთად. 

საწებლის ზოგიერთი ვარიანტის მომზადებისას დროს იყენებენ რამდენიმე სახის წიწაკის მარცვლებს, ზოგიერთში კი გამოყენებულია ინგრედიენტები პილპილის მსგავსი არომატით, მაგრამ ისინი არ არის კლასიფიცირებული, როგორც პილპილის მარცვლები, მაგალითად სანშო. პილპილის სოუსს იყენებენ ფრანგულ ბისტროებსა და რესტორნებში. პილპილის სოუსი გამოიყენება სტეიკ ო პუავრის () ზოგიერთი ვერსიის მომზადების დროსაც.

 ინგრედიენტები 
ძირითადი ინგრედიენტები, როგორც წესი, პილპილის მარცვლები და ნაღებია (36-38%) . დამატებით ინგრედიენტებს შეიძლება წარმოადგენდეს კარაქი, ღვინო, ბრენდი, როგორიცაა კონიაკი, შალოტი, ნიორი და დამატებითი სანელებლები, როგორიცაა დაფნის ფოთოლი, ანისის ვარსკვლავი, ტარხუნა და მარილი. ზოგიერთი ვერსია შეიძლება შეიცავდეს ლიქიორს, როგორიცაა ვისკი.

 სქოლიო 

კატეგორია:სოუსები
კატეგორია:ფრანგული სამზარეულო