იზომალტოლი

იზომალტოლი — ბუნებრივი ფურანი, რომელიც მიიღება სახამებლის ფერმენტული დეგრადაციით. მისი ქიმიური ფორმულაა C6H6O3. არის არომატული კომპონენტი პურის ქერქში, წარმოქმოიქმნება შაქრების თერმული დეგრადაციით (კარამელიზაციით).Principles of Food Chemistry (1999), John M. DeMan, pg 286. .

 სქოლიო 

კატეგორია:ორგანული ნაერთები
კატეგორია:კეტონები