ლივნური ყველი

ლივნური ყველი — ყველი, რომლის პირველი წარმოება XIX საუკუნეში მოხდა ლივნოს რაიონში (დღ. ბოსნია და ჰერცეგოვინა), გრუიერის ყველის ფრანგული ტექნოლოგიებით წარმოების საფუძველზე. თავდაპირველად, ლივნურ ყველს ცხვრის რძისგან აკეთებდნენ, თუმცა დღესდღეობით მას უკვე ცხვრისა და ძროხის რძის შენარევისგან ამზადებენ. ყველის მომზადების დრო 60-დან 66 დღემდე პერიოდს მოიცავს. ყველი მყარი სტრუქტურისაა, როგორც ყველა დაძველებულ ყველს ოდნავ ცხარე გემო დაჰკრავს. ყველის ამ სახეობას ძირითადად აწარმოებენ კომპანიები Mljekara Livno და Lura Dairy d.o.o. Livno, რომლებიც ყოველწლიურად 500 ტონაზე მეტ ყველს ამზადებენ.

 რესურსები ინტერნეტში
ნაიდა ხუბანიჩი: Percepcija livanjskog sira iz tradicionalne i industrijske potrošnje, Sarajevo, 2010. 
როგორ მოვამზადოთ ლივნური ყველი? 
Mljekara Livno - ლივნური ყველი  
Livanjski sir Puđa  

კატეგორია:ბოსნია და ჰერცეგოვინის სამზარეულო