ჩაის სოკო

ჩაის სოკო, იაპონური სოკო, მანჯურიული სოკო შედგება ორგვარი მიკროორგანიზმებისაგან: საფუარი სოკოსა () და ბაქტერიისაგან (უფრო ხშირად Acetobacter xylinum). ვითარდება ფენოვანი ლორწოვანი აპკის სახით, რომელიც წარმოიქმნება შაქრიანი ხსნარის (დაშაქრული ჩაის ნაყენის) ზედაპირზე, სოკო იწვევს შაქრის დუღილს და წარმოქმნის სპირტსა და ნახშორორჟანგს, ბაქტერიები კი სპირტს ჟანგავენ ძმარმჟავად. ასეთი ხსნარი მომჟავო-მოტკბო და ოდნავ შუშხუნა სასმელია. ჩაის სოკოს ანტიბიოტიკური თვისებები აქვს და ზოგიერთ ვიტამინს შეიცავს.

 ლიტერატურა 

კატეგორია:გაზირებული სასმელები
კატეგორია:ალტერნატიული მედიცინა
კატეგორია:მიკოლოგია