ფითი

ფითი () — აზერბაიჯანული ეროვნული  ცხვრის წვნიანი, რომელიც მზადდება დახურულ თიხის ჭურჭელში. მის დასამხადებლად ძირითადად გამოიყენება ერთი ლიტრის მოცულობის თიხის ჭურჭელი. ფითი — აზერბაიჯანული ეროვნული წვნიანი კერძების ერთ-ერთი სახეობაა.В. Похлёбкин. Национальные кухни наших народов: Азербайджанская кухня, ErLIB.com.

 ინგრედიენტები 
ნამდვილ ფითიში იდება წინასწარ  გამზადებული (წინასწარ შემწვარი) წაბლი, ბარდა, შავი წიწაკა, ხახვი, ნიორი. დღეს წაბლი შეიცვალა კარტოფილით, ასევე ემატება დაჭრილი მწვანილები. ფითი მზადდება არანაკლებ ერთი საათისა, ყოველი ულუფა — თითოულ თიხის ქოთანში, რომელშიც იწყობა ყველა ზემოაღნიშნული ინგრედიენტები, ზემოდან ესხმევა წყალი და იხუფება სახურავით. 

სქოლიო

კატეგორია:აზერბაიჯანული სამზარეულო