საფუარები

საფუარები — ევკარიოტი მიკროორგანიზმები, მიეკუთვნებიან სოკოების ოჯახს. აღმოჩენილია მისი დაახლოებით 1 500 სახეობა,Kurtzman CP, Fell JW. (2006). "Yeast Systematics and Phylogeny—Implications of Molecular Identification Methods for Studies in Ecology".  Biodiversity and Ecophysiology of  Yeasts, The Yeast Handbook რაც მთელი სოკოების 1%-ს წარმოადგენს.Kurtzman CP, Piškur J. (2006). 
Taxonomy and phylogenetic diversity  among the yeasts (in Comparative  Genomics: Using Fungi as Models.  Sunnerhagen P, Piskur J, eds.). Berlin: Springer. pp. 29–46. ISBN 978-3-540-31480-6. საფუარების ძირითადი ნაწილი ერთუჯრედიანია, თუმცა გვხვდება მრავალუჯრედიანებიც. საფუარების ზომა დამოკიდებულია სახეობაზე და საცხოვრებელ გარემოზე. ძირითადად მათი ზომები 3-4 მკმ-იდან 40 მკმ-მდე მერყეობს.Walker K, Skelton H, Smith K. (2002). "Cutaneous lesions showing giant yeast forms ofBlastomyces dermatitidis".Journal of Cutaneous Pathology29(10): 616–618. doi: 10.1034/j.1600-0560.2002.291009.x. PMID 12453301. საფუარების უმრავლესობა უსქესოდ, მიტოზის საშუალებით მრავლდება.
გამოყენება
საფუარები საკუთარი სასარგებლო თვისებების გამო ადრეულ ეპოქაშივე გამოიყენებოდა სხვადასხვა მიმართულებით. მაგალითად მას დღესაც იყენებენ პურისა და ლუდის წარმოებაში. აქტიურად გამოიყენება მეღვინეობაშიც.

სქოლიო 

კატეგორია:სოკოები