კვერცხი (საკვები პროდუქტი)

კვერცხი — საკვები პროდუქტი. ყველაზე ხშირად როგორც წესი, ქათმის კვერცხს მიირთმევენ. კვერცხი შედგება მდიდარი სრულფასოვანი ცილებით. ქათმის კვერცხის საშუალო სტანდარტული წონა შეადგენს — 40 გ. ამათგან ცილებზე მოდის დაახლოებით — 56 %, გული — 32%, ხოლო ნაჭუჭი — 12 %Книга о вкусной и здоровой пище, 1981, გვ. 231. 

განასხვავებენ სამაგიდო კვერცხის სამ ტიპს: 
 ახალთახალი (ე.ი. როდესაც კვერცხი ინახება მისი დადებიდან 30 დღე);
 სამაცივრო (ე.ი. ინახება 30 დღეზე მეტხანს მაცივარში); 
 კირის (ე.ი. ინახება კირის ნაერთებში). 

ყოველი დიეტური და სამაგიდო ქათმის კვერცხი იყოფა I და II კატეგორიებად, რომლებიც განსხვავდებიან წონითა და ხარისხით. II კატეგორიის კვერცები ნაკლებს იწონიან და ხარისხით რამდენადმე დაბლა დგანან, თუმცა ასეთი კვერცხიც ახალია და საჭმელად ვარგისიანი. 

 რესურსები ინტერნეტში 
 კვერცხი — ენციკლოპედია ბრიტანიკა 
 კვერცხი — საკვები ცხრილი  

 ლიტერატურა 
 Книга о вкусной и здоровой пище. 8-е издание, исправленное и дополненное. — М.: Агропромиздат. Л. М. Богатова. 1987.

 სქოლიო 

კატეგორია:კვერცხი