მიშლენის მეგზური

მიშლენის მეგზური (  ასევე მიშლენის წითელი მეგზური, ან უბრალოდ „წითელი მეგზური“) — რესტორნების გიდების სერია, რომელსაც საუკუნეზე მეტია საბურავების მწარმოებელი ფრანგული კომპანია მიშლენი გამოსცემს. მეგზური ევროპული სასტუმროებისა და რესტორნების ყველაზე ძველ და კარგად ცნობილ გიდს წარმოადგენს, რომელიც მათ მიშლენის ვარსკვლავებს ანიჭებს (სამვარსკვლავიანი სისტემით). ვარსკვლავის მოპოვებამ ან დაკარგვამ შესაძლოა დრამატული გავლენა იქონიოს რესტორნის ბედზე. მიშლენი ასევე უშვებს მწვანე გიდს მოგზაურობისა და ტურიზმისთვის, ისევე როგორც რამდენიმე ახალ პუბლიკაციას, მაგ. Guide Voyageur Pratique (მოგზაურის პრაქტიკული გიდი), Guide Gourmand (საკვები ობიექტები), Guide Escapade (მოკლე დასვენება) და Guide Coup de Cœur (რჩეული სასტუმროები).

 ისტორია 
1900 წელს საფრანგეთის გზებზე 3000-ზე ნაკლები მანქანა მოძრაობდა. მანქანებზე და, შესაბამისად, ავტომობილის საბურავებზე მოთხოვნის გასაზრდელად, საბურავების მწარმოებელმა ძმებმა, ედუარდმა და ანდრე მიშლენებმა გამოაქვეყნეს მეგზური ფრანგი მძღოლებისთვის-მიშლენის გზამკვლევი. გზამკვლევის პირველი, უფასო გამოცემის 35 000-მდე ასლი გაიცა. ის მოიცავდა ისეთ სასარგებლო ინფორმაციას მძღოლებისთვის როგორიცაა რუკები, საბურავების შეკეთებისა და ჩანაცვლების ინსტრუქციები, ავტომობილების მექანიკოსების სია, სასტუმროები და ბენზინგასამართი სადგურები მთელ საფრანგეთში.

ოთხი წლის შემდეგ, 1904 წელს, ძმებმა გამოაქვეყნეს მიშლენის გზამკვლევის მსგავსი სახელმძღვანელო ბელგიისთვის.


მოგვიანებით მიშლენმა გამოსცა გზამკვლევები ალჟირისა და ტუნისისთვის (1907); ალპები და რაინი (ჩრდილოეთი იტალია, შვეიცარია, ბავარია, და ნიდერლანდები) (1908); გერმანია, ესპანეთი და პორტუგალია (1910); ბრიტანეთის კუნძულები (1911); და „მზის ქვეყნები“ () (ჩრდილოეთი აფრიკა, სამხრეთ იტალია და კორსიკა) (1911). 1909 წელს გამოიცა მიშლენის მეგზურის ინგლისურენოვანი ვერსია საფრანგეთისთვის.

პირველი მსოფლიო ომის დროს მეგზურის გამოცემა შეწყდა. ომის შემდგომ წიგნების უსასყიდლოდ გაცემა 1920 წლამდე გაგრძელდა. გადმოცემის თანახმად, ერთხელ, ანდრე მიშლენმა, საბურავებით მოვაჭრესთან სტუმრობისას შეამჩნია, რომ მოშლენის მეგზურს ვაჭარი სამუშაო მაგიდის ფეხების გასამყარებლად იყენებდა. ამის შემდეგ, მიშლენმა, იხელმძღვანელა რა პრინციპით, „ადამიანი მხოლოდ იმას სცემა პატივს, რაშიც ფულს იხდის“, გადაწყვიტა წიგნებისთვის ფასი დაედო და გაეყიდა. 1922 წელს, მეგზურის ღირებულება 750 ფრანკი ($2.15) იყო. მათ ასევე განახორციელეს რამდენიმე ცვლილება, მათ შორის: წიგნიდან ამოიღეს რეკლამები, დააჯგუფეს რესტორნები კატეგორიების მიხედვით და დაამატეს სასტუმროების ჩამონათვალი.
როდესაც გაიგეს, რომ მეგზურის რესტორნების განყოფილება პოპულარობას იცვეჭდა, ძმებმა ინსპექტორების გუნდი დაიქირავეს, რომლებიც სტუმრობდნენ და აფასებდნენ რესტორნებს. მათი ვინაობა ყოველთვის გასაიდუმლოებული იყო.

1926 წელს, Murray-ს და Baedeker-ის მეგზურების შემდეგ, მიშლენმაც დაიწყო რესტორნების ვარსკვლავებით დაჯილდოება. თავიდან, რესტორნები მხოლოდ ერთი ვარსკვლავით ჯილდოვდებოდნენ.
1931 წელს შემოიღეს ნული, ერთი, ორი და სამი ვარსკვლავი.
1936 წელს საბოლოოდ განისაზღვრა ვარსკვლავების მინიჭების კრიტერიუმები:

  : „ძალიან კარგი რესტორანი თავის კატეგორიაში“ ()
  : „შესანიშნავი სამზარეულო, ღირს გზის გამრუდებად“ ()
  : „ერთ-ერთი საუკეთესო სამზარეულო, ღირს ცალკე მოგზაურობად“ ().

1931 წელს მეგზურის ლურჯი ყდა წითლით შეიცვალა და ასე დარჩა ყველა მომდევნო გამოცემაში. მეორე მსოფლიო ომის დროს გამოცემა კვლავ შეჩერდა, მაგრამ 1944 წელს, მოკავშირეთა ძალების მოთხოვნით, 1939 წლის საფრანგეთის გზამკვლევი სპეციალურად იქნა დაბეჭდილი სამხედრო გამოყენებისთვის; მისი რუკები შეფასდა როგორც საუკეთესო და ყველაზე ხელმისაწვდომი. ყოველწლიური სახელმძღვანელოს გამოქვეყნება განახლდა 1945 წლის 16 მაისს, გამარჯვების დღიდან (VE Day) ერთი კვირის შემდეგ.

ადრეულ ომისშემდგომ წლებში არსებულმა დეფიციტმა, მიშლენი აიძულა შემოეღო ორი ვარსკვლავის ზედა ზღვარი. 1950 წლის ფრანგული გამოცემა მოიცავს 38 რესტორანს, რომელიც აკმაყოფილებს ორი ვარსკვლავის კრიტერიუმს. 1956 წელს გამოქვეყნდა მიშლენის პირველი გზამკვლევი იტალიისთვის. პირველმა გამოცემამ ვარსკვლავით არცერთი რესტორანი არ დააჯილდოვა. 1974 წელს გამოიცა პირველი მეგზური ბრიტანეთისთვის (1931 წლის შემდეგ). ამ გამოცემამ სხვადასხვა რესტორანი სულ 25 ვარსკვლავით დააჯილდოვა.

2005 წელს მიშლენმა გამოაქვეყნა თავისი პირველი ამერიკული გზამკვლევი, რომელიც მოიცავდა 500 რესტორანს ნიუ იორკის ხუთ უბანში და 50 სასტუმროს მანჰეტენზე. 2007 წელს გამოვიდა მიშლენის გზამკვლევი ტოკიოსთვის. იმავე წელს გზამკვლევმა გამოსცა ჟურნალი  (). 2008 წელს დაემატა ჰონგ კონგისადა მაკაოს გამოცემები. 2013 წლის მდგომარეობით, გამოქვეყნებულია მეგზურის 14 გამოცემა, რომელიც 23 ქვეყანას მოიცავს.

2008 წელს გერმანელი რესტორატორი ჯულიან კასპარი დაინიშნა მეგზურის ფრანგული გამოცემის მთავარ რედაქტორად. ადრე ის პასუხისმგებელი იყო მიშლენის მეგზურის გამოცემაზე გერმანიის, შვეიცარიისა და ავსტრიისთვის. ის გახდა პირველი ქალი და პირველი არა-ფრანგი მოქალაქე, რომელმაც ეს თანამდებობა დაიკავა.Paterson, Tony. „French shock at Michelin guide’s first foreign chief“ , The Independent, 18 December 2008

 მეთოდები და განლაგება 
მიშლენის წითელმა მეგზურებმა ისტორიულად იმაზე ბევრად მეტი რესტორანი შეაფასეს, ვიდრე მისმა კონკურენტმა გიდებმა. 2002/2003 წლებში ვარსკვლავიანი რესტორნების აღწერას დაემატა მოკლე რეზიუმეები (2-3 სტრიქონი) აღწერილობის გასაუმჯობესებლად. ეს რეზიუმეები დაწერილია იმ ქვეყნების ენებზე, რომელთათვისაც მეგზურის გამოცემაა გამოქვეყნებული (მეგზური ესპანეთისა და პორტუგალიისთვის მხოლოდ ესპანურ ენაზეა). ენობრივი განსხვავების მიუხედავად, ვარსკვლავები და სხვა სიმბოლოები ერთნაირია ყველა გამოცემაში.მიშლენის მეგზური დიდი ბრიტანეთისა და ირლანდიისთვის (Michelin Guide Great Britain & Ireland) (2000), ნიდერლანდებისთვის (2007), ბენელუქსის ქვეყნებისთვის (2003)

 ვარსკვლავები 
მიშლენის მიმომხილველები (ხშირად უწოდებენ „ინსპექტორებს“) არიან ანონიმურები; ისინი არ ამხელენ საკუთარ იდენტობას, მათ ხარჯებს კი ყოველთვის მიშლენი ანაზღაურებს.

1960-იან წლებში,  ერთ-ერთმა პიონერმა, პოლ ბოკუზმა განაცხადა: „Michelin is the only guide that counts.“ () საფრანგეთში, სადაც სახელმძღვანელო ყოველწლიურად ქვეყნდება, მეგზური ყოველთვის მედიის ყურადღების ქვეშაა. მისი გამოცემა შედარებულია ფილმების ყოველწლიურ, ოსკარის დაჯილდოებასთან. მედიასაშუალებები კამათობენ სავარაუდო გამარჯვებულების შესახებ, ვრცელდება სპეკულაციები, ტელევიზიები და გაზეთები განიხილავენ თუ რომელმა რესტორანმა შეიძლება დაკარგოს და ვინ შეიძლება მოიპოვოს მიშლენის ვარსკვლავი.

მიშლენის მეგზური რესტორნებს სხვა ნიშნით, „ამომავალი ვარსკვლავები“-თან აჯილდოვებს. „ამომავალი ვარსკვლავი“ ენიჭება რესტორანს, რომელსაც აქვს პოტენციალი მიიღოს პირველი, ან კიდევ ერთი ვარსკვლავი.

 მწვანე ვარსკვლავები 
2020 წელს მიშლენის მეგზურმა ახალი სიმბოლო, მწვანე ვარსკვლავი შემოიღო იმ რესტორნების აღსანიშნად, რომლებმაც მიაღწიეს წარმატებას მდგრაგ გასტრონომიაში. მწვანე ვარსკვლავით დაჯილდოებულ რესტორანს ეძლევა ადგილი მეგზურის ვებგვერდზე, სადაც შეფ-მზარეულს შეუძლია გამოაქვეყნოს რესტორნის ხედვა.

 Bib Gourmand 
1955 წლის შემდეგ, მეგზური რესტორნებს კიდევ ერთი კრიტერიუმის მიხედვით გამოჰყოფს: „განსაკუთრებულად კარგი საკვები მისაღებ ფასად“. ასეთ რესტორნებს ენიჭებათ სტატუსი „“. ასეთმა რესტორნებმა კლიენტებს საკვები, ადგილობრივი სტანდარტებით განსაზღვრულ მაქსიმუმზე დაბალ ფასად უნდა შესთავაზონ. -ი () მიშლენის კაცის მეტსახელია, რომელიც საუკუნეზე მეტია კომპანიის ლოგოს წარმოადგენს.

 თეფში 
2016 წელს გიდს ახალი სიმბოლო, თეფში (, ) დაემატა. ის აღნიშნავს რესტორანს, რომელიც „უბრალოდ კარგ საკვებს ამზადებს“.

 მეგზურები 

 ქვეყნის ან ქვეყნების მიხედვით 
 ქვეყანა/რეგიონი ბოლო გამოცემა    სულ Bib Gourmand (ფასის ზედა ზღვარი) დაწესებულებები საფრანგეთი 2020 წლის გამოცემა 29 86 513 628 645(€32, €36 პარიზში) 3,222 სასტუმრო და guest houses,4,362 რესტორანი ბელგია და ლუქსემბურგი 2021 წლის გამოცემა 2 24 111 137 140 (€35) 700-ზე მეტი სასტუმრო და guest house,1,100 რესტორანი გერმანია2019 წლის გამოცემა 10 38 261 309 471(€35) 4,200-ზე მეტი სასტუმრო და guest house,2,100 რესტორანი, 4,287 სასტუმრო დიდი ბრიტანეთი და ირლანდია 2021 წლის გამოცემა 7 20 157 184 126(£28 ან €40) 340-ზე მეტი სასტუმრო და guest house,1,300 რესტორანი იტალია2020 წლის გამოცემა 11 35 328 374 257 (€35) 3,700-ზე მეტი სასტუმრო და guest house,2,700 რესტორანი ნიდერლანდები 2020 წლის გამოცემა 2 17 92 111 133(€39) 600-ზე მეტი სასტუმრო და guest house,700 რესტორანი Nordic Countries 2019 წლის გამოცემა 3 10 51 64 168(€35) 266 რესტორანი ესპანეთი და პორტუგალია2020 წლის გამოცემა 11 36 194 241 253(€35) 1,775 სასტუმრო და guest house,1,549 რესტორანი, 130 tapas ბარი შვეიცარია2019 წლის გამოცემა 3 20 105 128 157(CHF70)„Michelin Stars Rain Down on Switzerland “, Michelin, 16 November 2010. 458 სასტუმრო და guest house,777 რესტორანი

 რეგიონები და ქალაქები 
 ქალაქი ბოლო გამოცემა     დაწესებულებები პარიზი2012 წლის გამოცემა 10 17 50 70 (€35) 60 სასტუმრო, 453 რესტორანი ჩიკაგო2018 წლის გამოცემა 2 4 19 54 ($40) 400 რესტორანი ჰონგ კონგი და მაკაუ 2019 წლის გამოცემა 10 17 55 80 (HK$350 ან MOP$350) 297 რესტორანი, 61 სასტუმრო„https://guide.michelin.com/hk/en/hong-kong-macau/bib-gourmand/restaurants “, Michelin Hong Kong and Macau, 18 December 2018. კიოტო, ოსაკა, კობე, ნარა 2012 წლის გამოცემა 15 61 224 40(მონეტები, ¥5000) „「ミシュランガイド京都・大阪・神戸2011」12 軒のレストランが三つ星 44軒のレストランと2軒の旅館 が二つ星 183軒のレストランと2軒の旅館が一つ星“ , Michelin Japan, 19 October 2010.296 რესტორანი, 48 სასტუმრო, 41 რიოკანი ლას ვეგასი (გადადებული) 21 ოქტომბერი 2008Jinae West „Michelin: Bad economy means no 2010 guide in Las Vegas“ , Las Vegas Sun, 26 June 2009. 1 3 13 127 რესტორანი, 30 სასტუმრო (2007) ლონდონი 2012 წლის გამოცემა 2 7 46 45 (£28) 450 რესტორანი, 50 სასტუმრო ლოს ანჯელესი 3 ივნისი 2019 0 6 1862 ევროპის მთავარი ქალაქები 17 მარტი 2010„Michelin Guide Main Cities of Europe 2010 to go on sale on March 17 “, Michelin, 16 March 2010. covering Austria (Vienna, Salzburg) – Belgium (Brussels, Antwerp) – Czech Republic (Prague) – Denmark (Copenhagen) – Finland (Helsinki) – France (Paris, Lyons, Strasbourg, Toulouse) – Germany (Berlin, Cologne, Frankfurt, Hamburg, Munich, Stuttgart) – Greece (Athens) – Hungary (Budapest) – Ireland (Dublin) – Italy (Rome, Milan, Turin, Florence) – Luxembourg (Luxembourg) – Netherlands (Amsterdam, Rotterdam, The Hague) – Norway (Oslo) – Poland (Warsaw, Cracow) – Portugal (Lisbon) – Spain (Madrid, Barcelona, Valencia) – Sweden (Stockholm, Gothenburg) – Switzerland (Bern, Geneva, Zurich) – United Kingdom (London, Birmingham, Edinburgh, Glasgow) 15 55 271 231 1,715 რესტორანი, 1,542 სასტუმრო ნიუ იორკი 2017 წლის გამოცემა 5 10 61 132 ($40)857 რიო დე ჟანეირო და სან პაულო2018 წლის გამოცემა031533 (R$ 90) სან ფრანცისკო2017 წლის გამოცემა6 7 41 75 ($40) 513 რესტორანი სეული2020 წლის გამოცემა 2 7 22 60 (₩35,000) 174 რესტორანი, 36 სასტუმრო შანხაი2020 წლის გამოცემაMICHELIN Guide Shanghai 2020 Selection , 18 February 2020. 1 8 31 24 (￥200) , 18 February 2020. TBCსინგაპური2017 წლის გამოცემა„Singapore restaurant stalwarts, Australian and Italian cuisine celebrated in the 2017 MICHELIN guide Singapore “, Michelin Guide Singapore, 29 June 2017.„The Results: Bib Gourmand Awards For The 2017 MICHELIN guide Singapore “, Michelin Guide Singapore, 22 June 2017.173038 (S$45)TBC ტოკიო, იოკოჰამადა Shonan2012 წლის გამოცემა 17 57 219 95(მონეტები, ¥5000) „「ミシュランガイド東京・横浜・鎌倉2011」を発行　三つ星が14軒、二つ星が54軒、一つ星が198軒に“ , Michelin Japan, 24 November 2010. 292 რესტორანი, 54 სასტუმრო და 10 რიოკანივაშინგტონი2017 წლის გამოცემა 1 2 15 44($40)„Michelin Accidentally Leaks Its List of 2020 DC Bib Gourmand Awards Early“ , Washingtonian, 23 September 2019. 182 რესტორანიბანგკოკი, ფუკეტი, Phang-nga2020 წლის გამოცემა„Michelin Guide Thailand “, Michelin Guide Thailand, 12 November 2019 0 5 24 94  (฿1,000)280 რესტორანი, 22 სასტუმროტაიპეი2019 წლის გამოცემა151836 (NT$1,500)158 რესტორანი (2019), 25 სასტუმრო (2018)Canton (Guangzhou)2019 წლის გამოცემა011028 (¥200)პეკინი2019 წლის გამოცემა122015მოსკოვი2021 წლის გამოცემა02715

 რესურსები ინტერნეტში 

 მიშლენის წითელი მეგზური 

 სქოლიო 

კატეგორია:კულინარია
კატეგორია:მეგზურები