ხინკალი

ხინკალი — ქართული ცომის გუფთა. შედგება ღორისა და საქონლის (ან ცხვრის) ხორცის ნარევისგან. წარმოადგენს ცომისგან დამზადებულ ერთგვარ ტომარას, რომელშიც მოთავსებულია გატარებული ხორცი. მზადდება ხარშვის წესით.

 ისტორია 
ხინკლის დამზადება სათავეს იღებს აღმოსავლეთ საქართველოს მთიან რეგიონებში. მისი გამოგონების პატივი მიეწერებათ როგორც მოხევეებს, ასევე ფშავლებს, მთიულებსა და ხევსურებს.Georgia: in the Mountains of Poetry by Peter Nasmyth, 2006 უძველესი წესით ხინკალი მზადდება მსხვილად დაკეპილი ხორცით. მთიან რაიონებში (ვინც ამას კითხულობს მისი დედა მოვტყან) ასეთი მეთოდით ხინკალს დღემდე ამზადებენ.

ხინკლის სხვადასხვა ვარიაციები გავრცელებულია მთელ კავკასიაში.Armenian food: fact, fiction & folklore by Irina Petrosian, David Underwood, 2006

 რესურსები ინტერნეტში 
ესსე ხინკლის შესახებ
ხინკალი თელავურად
ხაჭოს ხინკალი
ხინკლის წვნიანი
ხინკალი-ფშაური სამზარეულოს დელიკატესი 

 სქოლიო 

კატეგორია:ქართული ხორცის კერძები