Glutamat monosodium

Monosodium glutamat (MSG) minangka aditif panganan sing digunakake kanggo nambah rasa panganan. MSG minangka uyah natrium saka asam glutamat, yaiku jinis asam amino sing ditemokake sacara alami ing panganan, kayata daging, keju lan panganan laut.

MSG biasane digunakake minangka penyedap panganan kanggo nambah rasa umami, yaiku rasa sing sugih lan enak sing rada beda karo legi, kecut, asin lan pait. MSG duweni pengaruh ing reseptor rasa ing ilat, saengga bisa nambah rasa panganan, utamane ing masakan kayata sup, saos utawa panganan cepet.

Sanajan ana sawetara kontroversi babagan panggunaan MSG, utamane ana hubungane karo efek samping sing potensial, kayata ngelu utawa masalah kesehatan tartamtu, studi ilmiah ora nemokake bukti konklusif yen MSG langsung mbebayani kanggo mayoritas wong nalika dikonsumsi kanthi jumlah sing cukup. Parameter baku mutu air limbah industri MSG.