Utek minangka panganan

jmpl| Gulai otak, kari otak sapi saka Indonesia
Otak, kaya organ internal liyane, utawa jeroan, bisa dadi nutrisi. Otak ingkang dipunginakaken kangge pakan inggih menika otak babi, bajing, terwelu, jaran, sapi, kethek, pitik, iwak, wedhus saha wedhus . Ing pirang-pirang budaya, macem-macem jinis otak dianggep minangka panganan enak .

 Konsumsi budaya 
Otak kéwan ana ing masakan Prancis, ing masakan kayata cervelle de veau lan tête de veau . Sawijining sajian sing diarani maghaz minangka masakan populer ing Pakistan, Bangladesh, bagean India, lan negara diaspora. Ing masakan Turki, otak bisa digoreng, dipanggang, utawa dikonsumsi minangka salad. Ing masakan Cina, otak minangka panganan sing enak ing masakan Chongqing utawa Sichuan, lan asring dimasak ing panci panas pedhes utawa dibakar. Ing sisih kidul China, otak babi digunakake kanggo "Tianma Zhunao Tang". Ing India Kidul, kari otak wedhus utawa gorengan minangka panganan sing enak. Malah ing Mumbai, komunitas pribumi India Timur duwe versi kari masala otak dhewe. 

Olahan sing padha saka sak donya kalebu tacos de sesos Meksiko .  Suku Anyang saka Kamerun nindakake tradhisi ing ngendi kepala suku anyar bakal ngonsumsi otak gorila sing diburu, dene anggota senior liyane saka suku kasebut bakal mangan jantung.  Masakan khas Indonesia ing masakan Minangkabau uga nduweni sajian sing kasusun saka otak daging sapi ing kuah santen sing jenenge gulai banak (kari otak sapi).   Ing Filipina, Tuslob Buwa minangka panganan jalanan sing populer ing ibukutha regional Kutha Cebu sing digawe saka otak babi goreng. Ing masakan Kuba, "brain fritters" digawe kanthi nutupi potongan otak karo remah roti lan banjur digoreng.  Ing Ohio River Valley Fried otak sandwiches populer utamané ing Evansville, Indiana wilayah

 Referensi