Mi rajang lading

Mie potong piso ( Chinese    ), uga dikenal minangka mie irisan piso utawa mie dicukur piso ing basa Inggris, iku sawijining jinis mi ing masakan Cina sing asring digandhengake karo provinsi Shanxi . Minangka jeneng kasebut, ora kaya mie sing ditarik, disiapake kanthi ngethok adonan kanthi langsung menyang banyu sing nggodhok.  Mie sing diasilake bentuke pita, cukup kandel, lan kenyal yen dimasak.

 Gawe 
kiri|jmpl| Mi piso ing Datong, Shanxi
Mie digawe kanthi nyampur banyu lan glepung kanggo nggawe adonan . Minyak goreng ditambahake kanggo nambah elastisitas lan chewiness. Sawise ngaso, potongan adonan banjur diiris kanthi gerakan cepet kanthi potongan adonan langsung menyang banyu sing nggodhok . Sinau teknik kanggo nindakake iki mbutuhake pirang-pirang taun, nanging koki sing trampil bisa ngiris nganti 200 helai saben menit.  Iki nggawe mie seger banget. Mie biasane ana ing jero duduh kaldu, nanging kadhangkala digoreng . 

 Referensi 

Kategori:Artikel ngandhut tulisan abasa Cina