Sato

kiri|jmpl| Kendi Coklat cilik saka Phu Thai Renu
Sato (    , ,  ) ya iku gaya bir tradisional Thailand (Isan) sisih lor-wétan sing wis pirang-pirang abad digawe saka ketan utawa beras ketan pati déning petani ing wilayah kasebut. The Biotechnology and Development Monitor 50, Feb 2003; Soraj Hongladarom, Chulalongkorn University, Bangkok, Thailand Kaya dene varietas daerah liyane sing ora digawe saka anggur nanging sereal sing umum diarani anggur tinimbang bir, sato umume diarani anggur beras Thai . Nalika diseduh ing kendi coklat cilik sing diarani  (  ), diarani  (  ) utawa  (  ).

Sato diseduh nganggo beras ketan (  ) (uga diarani ketan); budaya wiwitan, campuran kalebu utamane gula; ragi ; lan banyu. Sacara tradisional, budaya wiwitan dikenal kanthi jeneng luk paeng (  , werni cilik saka pati, ragi, lan jamur ) digunakake kanggo mbantu fermentasi . Ketan sing dikukus dicampur karo luk paeng lan disimpen ing wadhah fermentasi suwene telung dina, amarga pati ing beras diganti gula . Banyu banjur ditambahake ing tangki fermentasi lan campuran kasebut diidini kanggo fermentasi sajrone seminggu maneh. Sawisé iku, anggur beras seger dipencet saka ampas, lan disaring .

 Referensi