Dahi vada

Dahi vada minangka jinis chaat (cemilan) sing asale saka anak bawahan India lan populer ing saindenging Asia Kidul .  Disiapake kanthi ngrendhem vadas (bal glepung goreng) ing dahi (yogurt) sing kenthel.   Lentil urad sing wis dicuci direndhem sewengi banjur digiling dadi adonan kanggo vada, banjur dimasak nganggo lenga panas.  Vila goreng panas sing paling dhisik dilebokake ing banyu lan banjur ditransfer menyang yogurt sing dikukul kenthel. Vila direndhem sajrone sawetara wektu sadurunge disajikake.  Kajaba adonan bisa uga kalebu kismis emas. Vadas bisa paling ndhuwur karo katumbah utawa Mint godhong, wêdakakêna chili, ulig mrico ireng, masala chaat, cumin, shredded klapa, ijo chilis, boondi, thinly ngiris jahe seger utawa pomegranate. Tukang sayur sing luwih legi luwih disenengi ing sawetara panggonan ing India, utamane ing Maharashtra lan Gujarat, sanajan hiasan kasebut isih padha. Gabungan ketumbar lan asam jawa asring digunakake minangka hiasan.  Adonan bisa digawe nganggo tepung kacang pitik uga. 

 Jeneng 
Dahi vada uga dikenal kanthi jeneng "dahi vade" (दही व inे) ing Marathi, dahi vada (दही वड़ा) ing Hindi, "dahi bhalla" ing Punjabi, thayir vadai ing Tamil,  thairu vada ing Malayalam, perugu vada ing Telugu, mosaru vade ing Kannada, dahi bara (ଦହି ବରା) ing Odia lan doi bora (দই বড়া) ing basa Bengali . Iki diarani dahi bade (دہی بڑے) ing basa Urdu .

Resep kanggo dahi wada (minangka kshiravata ) kasebut ing Manasollasa, sawijining ensiklopedia Sanskrit abad kaping-12 sing dikompilasi dening Someshvara III, sing mrentah wiwit Karnataka saiki .   Katrangan babagan dahi vada uga katon ing literatur wiwit taun 500 SM  Uga dipercaya manawa Mughal abad kaping 18 nyiyapake sajian iki. 

 Referensi 

Kategori:Kabèh artikel mawa tetélan tanpa sumber