Llajua

Llajua utawa llajwa (  ) iku chili sauce disiapake saka locotos ( Capsicum pubescens ) chili mrico panas, lan tomat ; kadang bawang ditambahake ing campuran. Siji utawa loro bumbu bisa ditambahake, gumantung saka wilayah lan rasa: quirquiña ( ketumbar Bolivia ) ing Cochabamba lan wakataya (mint ireng Peru) ing Altiplano lan lembah liyane ing Bolivia . Luwih becik disiapake ing watu grinding sing diarani batán, sing bisa ditemokake ing umume kulawarga Bolivia Cochabamba lan Altiplano. Tanpa anané batan, bisa disiapake ing blender .

Llajua digunakake kanggo ngicipi macem-macem sajian. Panggunaan tradisional yaiku dicelup kanggo kentang utawa roti sing wis dimasak, utawa tambahan sup sadurunge kursus utama. Kranjang panganan biasane kasedhiya kanggo pelanggan lan kanggo panganan sing dibuwang, dibuwang ing kanthong plastik bening sing diikat tangan.