Kèju keluk

Keju asap yaiku keju sing wis diobati khusus kanthi ngobati asap . Iku biasane wis njaba kuning-coklat pellicle kang asil proses ngruwat iki.

Ngobati asep biasane ditindakake kanthi salah siji saka rong cara: ngrokok adhem lan udud panas. Cara ngrokok adhem (bisa nganti sewulan, gumantung saka panganan) ngrokok panganan kasebut antara 20 ° nganti 30 ° C (68 ° nganti 86 ° F ). Merokok panas sebagian utawa rampung masak panganan kanthi ngobati suhu udakara 40 ° nganti 90 °C (104 ° nganti 194 ° F ).

 Keju umum 
Sawetara keju asap sing umume diprodhuksi lan didol kalebu Gruyère asap, Gouda (rookkaas), Provolone, Rauchkäse, Scamorza, Sulguni, Oscypek, Fynsk rygeost, lan Smed Cheddar .Strawbridge, D.; Strawbridge, J. (2012). Made At Home: Curing & Smoking: From Dry Curing to Air Curing and Hot Smoking, to Cold Smoking. Made At Home. Octopus Books. p. pt317. ISBN 978-1-84533-726-1. Retrieved November 6, 2018.

 Galeri 

 Referensi