Olahan Iran

Masakan Iran ( Persia : آشآزی ایرانی āšpazi-e iranī ) kalebu tradhisi masak Iran . Istilah masakan Persia digunakake uga amarga kasunyatan manawa Iran misuwur kanthi sejarah minangka Persia ing sisih Kulon,  sanajan etnis Persia mung siji saka klompok etnik asli Iran sing nyumbang kanggo kuliner budaya. 

Budaya kuliner Iran kanthi historis sesambungan karo masakan ing wilayah-wilayah tetanggan, kalebu masakan Kaukasia, masakan Turki, masakan Levantine, masakan Yunani, masakan Asia Tengah, lan masakan Ruslan . Liwat macem-macem kesultanan Muslim Persia lan dinasti Mughal Asia Tengah, aspek masakan Iran uga diadopsi ing masakan India lan Pakistan.

Panganan utama khas Iran yaiku kombinasi nasi karo daging, sayuran, lan kacang-kacangan . Tanduran asring digunakake, uga woh-wohan kayata plum, delima, quince, prun, apricot, lan kismis . Rasa rempah khas Iran kayata safron, jeruk nipis lan sumber rasa asam liyane, kayu manis, kunir, lan peterseli dicampur lan digunakake ing macem-macem piring.

Ing njaba Iran, masakan Iran utamane ditemokake ing kutha-kutha diaspora Iran kayata London, San Francisco Bay Area, Toronto, Houston lan utamane Los Angeles lan lingkungane .
pus|165x165px Lavash : Lancip, flaky, lan bunder utawa oval. Iki minangka roti sing paling umum ing Iran lan Kaukasus.pus|140x140px Sangak : Roti datar, persegi panjang, utawa ragi segi telu sing roti panggang watu.pus|170x170px Taftun: Roti roti ragi tipis, alus lan bentuk bunder sing luwih kenthel tinimbang lavash.pus|160x160px Roti tanur: Roti ragi sing dipanggang ing oven sing diarani tanur .pus|185x185px Roti Qandi: Roti legi, kadang-kadang kaya brioche lan kadhang rata lan garing.pus|155x155px Barbari : Roti tebal lan oval; uga dikenal kanthi sebutan Tabrizi, nuduhake kutha Tabriz .pus|180x180px Baguette : Roti Perancis sing dawa lan sempit, biasane diisi sosis lan sayuran.pus|165x165px Sheermal ("susu-gosok susu"): Roti jajanan sing legi, uga dikenal kanthi jeneng nan-e gisoupus|180x180px Komaj: Roti kurma sing legi karo kunir lan jintan, padha karo nan e gisu.
pus|182x182px Kabab koobideh : Wedhus utawa daging sapi, lan dicampur karo peterseli lan bawang .pus|195x195px Juje kabab : Ayam pitik panggang; salah sawijining panganan sing paling umum ing Iran.pus|165x165px Kabab barg : Lamb, ayam utawa daging sapi sing diasinake lan diasinake.pus|180x180px Kabab torsh : Kebab tradisional saka Gilan lan Mazenderan, diasinake ing pasta walnut, jus delima, lan minyak zaitun.pus|170x170px Kabab Bakhtyari: Campuran isi daging domba (utawa daging sapi) lan dhadha pitik.pus|180x180px Chenje: Daging persagi lan bakar panggang. Iran sing padha karo shish kebab .pus|150x150px Shashlik : Wangun kebab shish sing populer. Ing masakan Iran, shashlik biasane arupa potongan gedhe.pus|150x150px Kabab tabei: Daging panggang krasan, disiyapake ing wajan.pus|150x150px Bonab kabab : Jinis kebab sing digawe saka daging sapi, bawang, lan uyah ing kutha Bonab .
pus|160x160px Khoresh e bademjan : Rebus terong nganggo tomat, Verjuice lan safron.pus|180x180px Khoresh e fesenjan : Stew sing dirasakake nganggo sirup delima utawa kenari lemah.pus|165x165px Khoresh e qeyme : Stew karo kacang polong pamisah, kentang goreng, lan jeruk nipis garing .pus|170x170px Qorme sabzi : Stew karo herbs kayata leek, cilantro, lan fenugreek garing.pus|180x180px Khoresh e karafs: Celery lan daging sing wis digawe seger.pus|160x160px Khoresh e alu: Prun lan daging sing wis direbus.pus|132x132px Khoresh e alu-esfenaj: Prun, bayam, lan daging sing wis diramal.pus|150x150px Khoresh e havij: wortel lan daging sing wis ditandai.pus|140x140px Khoresh e qarch: Rebus jamur.pus|150x150px Baqala qatoq : Rebus Gilak nganggo kacang fava, dill, lan endhog.pus|200x200px Dizi ( piti ): Rebus daging koki nganggo kacang lan kentang.pus|150x150px Kufte rize: Rebus bakso Azerbaijan lan Kurdi. Gheimeh: Rebus daging kambing karo tomat, kacang polong, bawang lan jeruk garing.
pus|180x180px Sup e morgh : Sup pitik lan mi.pus|170x170px Sup e jow: Sup gandum.pus|150x150px Sirabi : sup Tripe; uga dikenal kanthi jeneng sirab shirdun .pus|180x180px Tarkhine : Sup gandum lan yoghurt.pus|150x150px Gazane : Sup Nettle.pus|140x140px Adasi : Sup lentil.pus|160x160px Āsh e reshte : Sup kenthel mi.pus|150x150px Āsh e anār : Sup kenthong Delima.pus|150x150px Āsh e doogh : Sup kandel buttermilk.pus|150x150px Kalle Joosh : Kashk sup sing kenthel.pus|150x150px Bozbash : sup daging karo kacang abang utawa putih, sayuran ijo, jamu, bawang lan bawang, jeruk nipis lan rempah-rempah.pus|150x150px Shole: Sup kenthel karo daging, legume, Bulgur gandum, beras, Pala lan rempah-rempah liyane. Shole asale saka Mashhad .
pus|150x150px Sabzi polow : Beras nganggo ramuan sing dicincang, biasane disedhiyakake karo iwak .pus|150x150px Lubia polow : Beras nganggo kacang ijo lan daging cincang.pus|180x180px Polow Albalu : nasi karo ceri sing asem lan irisan daging pitik utawa daging abang.pus|150x150px Polong Morasa: Beras "permata" nganggo barberry, pistachios, kismis, wortel, kulit jeruk, lan almond.pus|160x160px Polong shirin : nasi karo wortel manis, kismis, lan kacang almond.pus|150x150px Adas polow: Beras nganggo lentil, kismis, lan kurma.pus|170x170px Polow Baqali: Beras nganggo kacang fava lan suket dill .pus|160x160px Dampokhtak: Nasi kunyit karo kacang lima .pus|160x160px Tachin : Kue beras kalebu yogurt, endhog, lan isi pitik.pus|160x160px Kutub Quabili : Beras nganggo kismis, wortel lan Daging sapi utawa wedhus.pus|160x160px Kalam Polow: Beras nganggo kubis lan jamu liyane.pus|160x160px Zereshk Polow: Beras nganggo berberis lan safron.
pus|150x150px Kuku : Endhog sing dikocok dilipat nganggo jamu utawa kentang.pus|150x150px Kotlet : Campuran daging sapi sing digoreng, kentang rebus, lan bawang .pus|150x150px Salad Olivier : Campuran kentang, endhog, kacang polong, lan pitik diced (utawa sosis), disandhang nganggo mayones .pus|150x150px Caviar : Endhog iwak sing diobati uyah.pus|160x160px Dolme : mrico utawa godhong anggur sing diiseni.pus|150x150px Kufte : bakso utawa meatloaf pasugatan.pus|150x150px Zaban : ilat daging sapi.pus|150x150px Pache : Bagian sapi utawa wedhus sing digodhog; uga dikenal kanthi jeneng khash .pus|150x150px Pirashki (pirozhki): roti panggang utawa goreng diiseni macem-macem isi.pus|150x150px Sosis bandari : Sosis tradisional kanthi bawang, pasta tomat, lan cabai.pus|150x150px Nargesi : Jinis omelet bayem. Sirabij : Jinis omelet bawang putih.pus|150x150px Gondi : sajian bakso Yahudi Iran .pus|150x150px Pizza Iran : A khas Iranian pizza .pus|150x150px Dopiaza : Kari tradisional Shiraz disiapake kanthi bawang bombay.pus|150x150px Joshpara : pangsit isi daging Azerbaijan.pus|159x159px Shenitsel : Daging roti goreng.pus|150x150px Endhog tomat tomat : Piring sing digawe saka endhog lan tomat.pus|200x200px Jaqur-Baqur: Panganan digawe saka jantung, ati lan ginjel wedhus.pus|150x150px Biryan: Panganan tradisional ing Isfahan digawe saka daging cincang, lemu, bawang, kayu manis, safron, walnut lan mint sing disedhiyakake karo paru-paru panggang.
pus|160x160px Torshi : Campuran salad pickles.pus|150x150px Salad Shirazi : Timun sing disigar, tomat, lan bawang bombay nganggo verjuice lan jus lemon.pus|140x140px Borani : Yogurt nganggo bayam lan bahan liyane.pus|130x130px Mast o khiar : tegang yogurt karo timun, papak, lan Mint .pus|150x150px Sabzi ( sayuran ijo ): Jampi seger lan sayuran mentah.pus|150x150px Zeytun parvarde: Zaitun ing tempel digawe saka delima, walnut lan papak.pus|150x150px Mirza Qasemi : eggplant panggang karo endhog, papak lan tomat.pus|150x150px Kashk e bademjan : Campuran kashk, eggplant lan mint.
pus|160x160px Fereni : Panggang sega legi sing dirasakake nganggo banyu mawar .pus|160x160px Sholezard : panganan penutup adhedhasar beras saffron.pus|160x160px Halva : Glepung gandum lan butter, dirasakake nganggo banyu mawar.pus|160x160px Bastani e zaferani : Es krim safron.pus|134x134px Falude : Vermicelli pipis ing sirup semi-beku saka gula lan wungu banyu.pus|170x170px Sarshir : Produk susu krem padha karo krim klok .pus|160x160px Liqvan lan feta : keju curd brined, biasane dipangan kanggo sarapan.pus|170x170px Samanu : Gandum germin, biasane disajikake kanggo Nowruz .
pus|170x170px Koluche : Cookie, kanthi produksi utama ing Fuman lan Lahijan .pus|150x150px Bamie : Adonan goreng sing jero direndhem ing sirup gula.pus|160x160px Baqlava : Kue digawe saka filo, kacang, lan sirup gula.pus|150x150px Reshte khoshkar: Glepung lan bumbu gandum lan walnut.pus|140x140px Nougat lan gaz : Digawe saka gula, kacang-kacangan, lan endhog putih .pus|110x110px Sohan : permen rapuh saffron karo kacang-kacangan.pus|150x150px Sohan asali : Permen sing rapuh karo madu.pus|140x140px Nan-e berenji : Kue glepung beras.pus|150x150px Tabrizi Lovuez : Wangun inten, digawe saka bubuk almond, gula, lan safron.pus|150x150px Nokhodchi : cookie Chickpea.pus|150x150px Qottab : Kue goreng goreng sing diisi almond.pus|120x120px Kolompe : Pie digawe saka tanggal lan kapulaga .pus|160x160px Nabat chubi: Gula-gula watu, umume dibumbui karo safron ing Iran.pus|170x170px Pashmak : Permen katun.pus|140x140px Campuran jejak : Woh-wohan garing, biji-bijian, lan kacang-kacangan .pus|130x130px Keju quince: Digawe saka quince lan gula.pus|160x160px Ajil e Moshkel-gosha : Campuran trek tradisional sing dikemas kanggo Nowruz .pus|160x160px Gush e fil : Adonan paling ndhuwur karo bubuk bubuk pistachios.pus|160x160px Poolaki : Permen tipis digawe saka gula, banyu, lan cuka putih.pus|160x160px Baslogh: Kue digawe saka sirup anggur, pati lan almond.
pus|127x127px Doogh : omben yoghurt adhem.pus|160x160px Jus delimapus|150x150px Jus wortel, kadang dicampur karo es krim .pus|150x150px Khakshir: Minuman legi adhem kanthi wiji sophia Descurainia. pus|160x160px Sekanjebin: Ombenan adhem digawe saka madu lan cuka .pus|156x156px Aragh sagi : Jinis wedang alkohol sing disaring .pus|148x148px Sharbat : Minuman adhem lan legi digawe saka woh-wohan utawa kelopak kembang.pus|150x150px Anggur Shiraz : Anggur sing digawe saka anggur Shiraz ing sekitar kutha Shiraz ing Iran.

 Referensi 

Kategori:Olah-olahan Iran