Susu wedhus

jmpl| Kambing milking
jmpl| Biasa wedhus jenis " Saanen "
Susu wedhus yaiku susu wedhus ingon . Kambing ngasilake udakara 2% saka total pasokan susu saben taun. FAO. 1997. 1996 Production Yearbook. Food Agr. Organ., UN. Rome, Italy. Sawetara wedhus dikembangke khusus kanggo susu . Yen daging wangi sing kuwat ora bisa dipisahake, aroma bakal nyebabake susu. Susu kambing kanthi alami duwe globule lemak sing emulif sing apik, sing tegese krim tetep ditanggepi ing susu, tinimbang mundhak menyang ndhuwur, kayata ing susu sapi mentah; mulane, ora prelu homogenisasi . Pancen, yen susu iki arep digunakake kanggo nggawe keju, homogenisasi ora disaranake, amarga iki ngowahi struktur susu, nyebabake kemampuan budaya kanggo koagulasi susu lan kualitas pungkasan lan asil keju. Amrein-Boyes, D. (2009). 200 Easy Homemade Cheese Recipes. Robert Rose Inc.: Toronto

+Analisis komposisi susu, saben 100 gram  (Citing McCane, Widdowson, Scherz, Kloos, International Laboratory Services.) Konstituen unit Sapi Doe</br> (wedhus) Ewe</br> ( wedhus ) Banyu</br> kebo Banyu g 87.8 88,9 83.0 81.1 Protein g 3.2 3.1 5.4 4.5 Lemu g 3.9 3.5 6.0 8.0 Karbohidrat g 4.8 4.4 5.1 4.9 Energi kcal 66 60 95 110 Energi kJ 275 253 396 463 Gula (laktosa) g 4.8 4.4 5.1 4.9 Kolesterol mg 14 10 11 8 Kalsium IU 120 100 170 195 Asam lemak jenuh g 2.4 2.3 3.8 4.2 Asam lemak tak jenuh tunggal g 1.1 0,8 1.5 1.7 Asam lemak polimaturaturasi g 0,1 0,1 0,3 0,2

 Referensi