Hutki shira

Hutki shira, Futki Shira, Hukoin Shira, Fukoin Shira, Shukoin shira utawa shutki shira (shira, shuru utawa jol) (gumantung karo macem-macem kutha), minangka kari iwak sing difermentasi digawe karo sayuran musiman, sayuran ijo, lan iwak utawa udang .   Wis dimasak tanpa minyak utawa lemak .   Panganan kasebut misuwur ing wilayah Sylhet ing Bangladesh lan akeh variasi. 

Hutki Shira biasane digawe karo hidol hutki, papak ulig, pureed trikatuka, kentang, bayem, Aubergine, abang mrico, wêdakakêna chili, uyah, kunir, lan sayuran mangsan sing kasedhiya.  Iwak fermentasi pisanan direndhem ing banyu adhem, banjur dilebokake ing wajan utawa pot masak kanthi irisan bawang, bawang putih, rempah-rempah, uyah, lan urang. Campuran banjur ditutup lan ditinggalake kanggo masak ing geni sing dhuwur. Sabanjure, diaduk nalika terus masak sadurunge waluh lan aubergine ditambah. Banyu cukup ditambahake kanggo nggawe duduh kaldu. Ing langkah pungkasan, cabai Naga ditambah lan kaldu diwenehi aduk sing lembut. Piring kasebut asring dipangan nganggo sega mateng.

 Referensi