Chả lụa

Biasane, chả lụa digawe saka daging babi tanpa lemak, pati kentang, bawang putih, mrica ireng lemah, lan saos iwak. Daging babi kudu ditumbuk nganti pasty; ora bisa disigar utawa digiling, amarga daginge isih serat, garing, lan remuk. Sajrone pungkasan periode ketukan, sawetara sendok tempel iwak ditambahake ing daging kanggo rasa, nanging uyah, mrica ireng, lan gula uga bisa ditambahake. Daging saiki diarani giò sống, tegese "sosis mentah", lan uga bisa digunakake ing piring liyane.

Campuran kasebut banjur dibungkus kenceng ing godhong gedhang dadi bentuke silinder lan digodhog. Yen godhong gedhang ora dibungkus kenceng lan banyu bocor ing njero nalika digodhog, sosis bakal cepet rusak yen dijaga ing suhu kamar. Sosis kudu dicelupake kanthi vertikal menyang banyu sing umob, lan sosis 1 kg biasane mbutuhake masak sakjam.