Bánh chưng

Bánh chưng minangka salah sawijining jinis olahan arupa panganan tradisional Vietnam sing digawe saka beras ketan, kacang mung, daging babi lan bahan liyane. Aruna Thaker, Arlene Barton Multicultural Handbook of Food, Nutrition and Dietetics 2012 Page 171 "Bánh chưng" Asal-usul kasebut diceritakake dening legenda Lang Lièu, pangeran raja pungkasan Dinasti Hùng Nenem, sing dadi penerus amarga nggawe kreasi bánh chưng lan bani giầy, sing nglambangake bumi lan langit. Dianggep minangka unsur penting ing misbyah kulawarga nalika Tết, nggawe lan mangan bánh chưng sajrone iki minangka tradhisi masarakat Vietnam sing dijaga kanthi apik. Kejawi preinan Tết, bhh chưng uga dipangan ing saindenging taun minangka masakan Vietnam.

 Bahan lan presentasi 
kiri|jmpl|250x250px| Bungkus bungkus tanpa cetakan.
Bahan-bahan bhanh chưn g sing dibutuhake yaiku beras ketan, kacang ijo, daging babi lan mrica ireng, uyah, kadang bawang ijo, lan nước mắm kanggo rasa asin.  Ing tataran bungkusan, siji kabutuhan la dong, strings pisah saking Giang, siji jinis pring kang wis simpul dawa, lan kadhangkala jamur kothak ing kayu supaya Chung Banh bisa kebungkus ing wangun luwih, la dong, kang mung populer ing Asia Kidul, bisa diganti nganggo godhong gedhang utawa malah uga .  Senar dong lan giang kudu dikumbah kanthi tliti kanggo njaga rasa jajan kasebut, senar giang bisa direndhem ing banyu utawa dikukus supaya cukup fleksibel kanggo mbungkus lan naleni. Masarakat asring milih sega lan kacang buncis sing berkualitas kanggo nggawe bhanh chưng . Kacang mung direndhem ing banyu udakara. 2 jam lan beras ketan nganti 12 nganti 14 jam. Kacang mung dikuras, dimasak banjur ditumbuk dadi tempel. Lemak ing daging babi luwih disenengi kanggo bhanh chưng amarga rasa lemak iki ana gandhengane karo beras ketan lan kacang mung. Sawise diiris kira-kira. strip kandel setengah inci, daging babi dicampur karo mrico, bawang, uyah lan nước mắm . Gula uga bisa ditambahake ing campuran rempah-rempah iki. 

 Sejarah lan tradhisi 
ka|jmpl|250x250px| Kulawarga Vietnam mbungkus bhanh chưng.
Bánh chưng mesthi dianggep minangka unsur penting saka T traditionalt tradisional, sing diterangake dening kopel sing populer: 
ka|jmpl| Bánh chưng, sing kothak, dibandhingake karo bánh tét, sing bentuke silinder.

 Referensi