Porra antequerana

Porra antequerana minangka bagean saka kulawarga sup gazpacho sing asale ing Andalusia, ing Spanyol kidul. Porra antequerana kalebu tomat lan roti sing dikeringake. Amarga luwih kenthel tinimbang sedulur kuliner, gazpacho lan salmorejo, umume disajeni tapas, dudu sup. Kaya kabeh sup ing kulawarga iki, bisa uga variasi saka resep kasebut. Tembung 'Antequerana' asale saka kutha Antequera .  Page 88, The Cuisines of Spain: Exploring Regional Home Cooking by Teresa Barrenechea, Jeffrey Koehler and Christopher Hirsheimer (Aug 11, 2009) Porra minangka jinis klub utawa truncheon lan panggunaan tembung ing jeneng sajian biasane nuduhake persiyapan tradisional kanthi mortir lan pestle .

Resep asli disajikake kanthi anget karo roti, tomat, sayuran, minyak zaitun, bawang putih, endhog rebus, ham, lan apa wae sing bisa ditindakake petani. Bahan-bahan kasebut digawe nganggo pure kanthi lesung (porra). Sup mengko diwiwiti kanthi adhem, umume minangka tapa. Bisa duwe macem-macem variasi kayata disajekake karo iwak tuna ing ndhuwur. 

 Referensi