Blancmange

Blancmange (, saka    ) minangka panganan cuci mulut legi sing umume digawe karo susu utawa krim lan gula kenthel karo glepung beras, gelatin, pati jagung utawa lumut Irlandia  (sumber carrageenan ), lan asring dibumboni karo almond . Sanajan wis mesthi manawa etimologi pancen "sajian putih", sumber abad pertengahan ora mesthi konsisten karo warna sajian sing asline. Sarjana panganan Terence Scully wis ngusulake etimologi alternatif  , "sajian hambar", nggambarake rasa lan popularitas sing asring entheng lan "ora enak" (ing konteks iki tegese rasa lan popularitas olahan lan aristokrat) minangka panganan sing lara. 

Biasane disetel ing cetakan lan adhem. Sanajan tradisional putih (mula jenenge, ing basa Inggris "mangan putih"), blancmanges asring diwenehi warna alternatif. Sawetara panganan cuci mulut sing padha yaiku koki Prancis  krim Bayern, Italia  ,  Timur Tengah , China 's annin tahu , Hawai'i ' s  lan  Puerto Rico . Blancmange sejarah diwiwiti sawetara ing Abad Pertengahan lan biasane kalebu capon utawa pitik, susu utawa susu almond, beras lan gula lan dianggep minangka panganan sing ideal kanggo para sing lara.  minangka puding Turki kontemporer sing manis digawe nganggo pitik abrit, padha karo panganan Eropa abad pertengahan.Scully, p. 208

 Referensi 

 Panganan ing Abad Pertengahan: Buku Karangan (1995) disunting dening Melitta Weiss Adamson
 Ossa, Germán Patiño (2007). Fogón de negros: cocina y cultura en una región latinoamericana.
 Scully, Terence (1995), Seni Cookery ing Abad Pertengahan .ISBN 0-85115-611-8
Kategori:Olah-olahan Prancis