Dabu-dabu

Dabu-dabu minangka jinis bumbu panas lan pedhes sing umum ditemokake ing masakan Manado Sulawesi Utara, Indonesia . Dabu-dabu disigar mrica cabe abang, lombok mripat manuk, bawang, tomat abang lan ijo, lan jiwit uyah lan gula. Kabeh rempah-rempah sing dicincang lan diced dicampur karo jus calamansi seger utawa sing dikenal kanthi jeneng lemon cui utawa jeruk kesturi ; kadang calamansi diganti karo jeruk purut utawa jeruk nipis. Mrica cabai lan jus jeruk menehi rasa asem lan pedhes sing seger. 

Biasane digunakake minangka bumbu kanggo panganan laut, utamane macem-macem resep iwak bakar (iwak bakar).  Dabu-dabu duwe rasa sing padha karo salsa Meksiko.  Kadhangkala diterangake minangka sambal mentah Manado.

 Referensi 

Kategori:Olah-olahan Indonésia