Godhogan mangan wengi ing New England

Olahan nedha bengi godhok New England minangka panganan tradisional New England, sing kalebu daging sapi kornet karo kol lan siji utawa luwih sayuran oyot, kayata kentang, rutabagas, parsnips, wortel, turnip, utawa bawang . New England Cookbook by Eleanor Early, Random House New York, Library of Congress Card Number 54-5958, p. 45 Sisane biasane dicincang lan digoreng dadi "Hash flanel abang" kanggo sarapan esuke.  Piring kasebut mirip daging sapi sing digodhog saka masakan Inggris, uga panganan Newfoundland sing padha sing diarani " makan malam Jiggs ".

Daging sapi lan kubis kornet, panganan sing digodhog sing disiyapake dening warga Irlandia-Amerika ing Dina St. Patrick, padha, nanging umume ngemot jinis sayuran sayuran sing luwih sithik. Imigran Irlandia sing teka ing Amerika ing abad kaping 19 ngganti daging sapi kornet ing daging babi Irak lan kubis.  Daging sapi korned, sing umume ora bisa dituku Irlandia, cukup murah ing kutha-kutha Amerika nalika semana, lan imigran Irlandia kanthi cepet nggunakake kemewahan iki. 

 Preparasi 
Daging sapi kornes diselehake kabeh ing pot ing kompor utawa ing pot crock kanthi banyu kanggo nutupi daging. Daging kasebut dibungkus nganti cedhak empuk, banjur sayur kol lan oyot ditambahake banjur dimasak.    Rutabagas utawa turnips, úga umum. Nalika nedha bengi sing direbus ing New England kalebu bit, dheweke asring dimasak lan disajikake kanthi kapisah supaya ora menehi warna nedha bengi. Bumbu umum kalebu horseradish, mustar, lan cuka sari.

 Referensi