Frittula

jmpl| Frittula dadi pinggir dalan ing pasar Palermo
Frittula (frittola ing basa Italia) minangka panganan tradisional Sisilia saka Palermo . Mirip karo frìttuli saka Calabria, nanging kayane nggunakake bagean pedhet tinimbang babi.

Sampah sing ditinggalake saka penyembelihan pedhet sing diproses kanthi mekanis kalebu balung sing bisa digunakake kanggo industri, lan potongan daging sing digodhog kanthi suhu dhuwur ing silo gedhe. Sawise daging mateng banjur dipencet kanggo ngilangi kelembapan lan dibentuk dadi bal. Proses iki, padha karo limofilisasi (beku pangatusan), bisa ngreksa frittoli nganti pirang-pirang taun.

" Frittularu " "nguripake" frittoli kanthi nggoreng babi lan dilebokake ing kranjang rotan gedhe ("panaru") lan kain perasa kayata godhong teluk, lan mrico. Dilayani kanthi tangan lan dilebokake ing selembar kertas wax utawa ing bun utawa focaccia .