Quince kèju

Keju quince (uga dikenal minangka pasta quince ) yaiku jeli sing legi lan kenthel digawe saka pulp buah quince . Minangka resep umum ing pirang-pirang negara.

Cara tradisional lan umume saka Semenanjung Iberia, diarani dulce de membrillo ing basa Spanyol, marmelada ing basa Portugis, marmelo ing basa Galicia lan codonyat ing basa Catalan, yaiku tempel keras sing kenceng, lengket, lan manis digawe saka buah quince ( Cydonia oblonga ) .  Uga misuwur ing Brasil (kaya marmelada ), Prancis (minangka pâte de coing ), Argentina, Chili, Mexico, Paraguay lan Uruguay (minangka dulce de membrillo ), Italia (minangka cotognata ), Peru (minangka machacado de membrillo ), lan Turki (minangka ayva peltesi ).

ka|jmpl|300x300px| Keju quince tradisional ("cotognata") dipajang ing pasar Ortygia ing Syracuse, Italia

 Sajarah 
Resep keju quince kamungkinan asalipun saking jaman kuna. Liwat buku masak Romawi karya Apicius ing pungkasan abad kaping-4 Masehi dumugi awal abad kaping-5 Masehi, buah quince direbus kaliyan madu.  Saliyanipun punika, marmalade ugi dipundamel saking buah quince, ingkang tegese olahan quience miturut basa Portugis. Sanajan mangsa samenika, marmalade langkung dimangertos minangka dhaharan ingkang didamel saking buah ingkah gadhah wiji utawi tekstur pulpy. 

 Referensi 

Kategori:Olah-olahan Chili
Kategori:Olah-olahan Itali
Kategori:Olah-olahan Prancis