Annatto

Keju Colby diwarnai karo annatto]]
jmpl
Annatto (  utawa  ) iku sawijining orange-abang bumbu lan pangan Coloring asalé saka wiji saka wit achiote ( Bixa orellana ), asal tropis wilayah saka Meksiko kanggo Brazil .  Iki asring digunakake kanggo menehi warna kuning utawa oranye kanggo panganan, nanging kadang uga kanggo rasane lan aroma. Aromane diarani "rada mrico karo nutmeg " lan rasa minangka "rada nutty, manis lan peppery". 

Annatto saiki digunakake kanggo menehi warna kuning utawa oranye menyang akeh panganan industri lan semi industri, kalebu keju, es krim, produk roti, panganan cuci mulut, isi buah, yogurt, omben-omben, mentega, minyak, margarin, keju olahan, lan lemak produk adhedhasar.  Ing Uni Eropa, diidentifikasi kanthi nomer E E160b.

Annatto wis dadi warna tradisional keju Gloucester wiwit abad kaping 16. Sajrone musim panas, tingkat karoten ing suket bisa menehi susu warna oranye sing digawa menyang keju. Rona oranye iki dianggep minangka indikator keju sing paling apik, sing ngasilake keju sing murah kanggo nggunakake annatto kanggo nurun. Kebiasaan nambah annatto banjur nyebar menyang wilayah liya ing Inggris, kanggo keju kayata Cheshire lan Red Leicester, uga Cheddar warna digawe ing Skotlandia .   Akeh cheddars sing diprodhuksi kanthi varietas putih lan abang (oranye), lan sing paling populer sanajan ana bedane mung loro yaiku anané annatto minangka pewarnaan.  Praktek kasebut wis akeh produk keju olahan modern, kayata keju Amerika lan Velveeta . Keju saka negara liya uga nggunakake annatto, kalebu Mimolette saka Prancis lan Leyden saka Walanda.

Keju sing nggunakake annatto paling ora sawetara kalebu:

 Referensi 

Kategori:Rempah-rempah