Qatiq

jmpl| Qatiq Bulgaria
Qatiq minangka produk susu fermentasi saka negara-negara Turki . Iki dianggep minangka bentuk yoghurt sing luwih padhet tinimbang ayran . Food on the Move (ed. by Harlan Walker). Oxford Symposium, 1997. . Page 245.

Kanggo nggawe qatiq, susu rebus difermentasi 6-10 jam ing papan sing anget. Kadhangkala bit utawa ceri abang digunakake kanggo pewarnaan. Produk kasebut bisa disimpen ing papan sing adhem suwene rong utawa telung dina. Yen disimpen luwih dawa, mula bakal malih malih; bisa uga isih ditambahake ing sup sing dhuwur lemak. Sup chalop digawe saka qatiq ing Uzbekistan .

Nalika susu asem ditapis ing tas kanvas, produk sing diasilake diarani suzma .  Suzma garing, utawa kurut, asring digulung dadi bal ukuran marmer. 

 Referensi 

Kategori:Olah-olahan Kazakhstan