Mousse

A mousse (  ;  ; "busa") minangka￼￼ salah sawijining olahan jinis panganan sing disiapake kanthi alus sing nggabungake gelembung udara kanggo menehi tekstur sing entheng lan hawa. Bisa diwiwiti saka entheng lan alus nganti krim lan kandel, gumantung saka teknik persiyapan. A mousse uga manis utawa gurih . "Mousse" . Food Network Food Encyclopedia. Retrieved February 21, 2017.

Mouses manis biasane digawe nganggo putih endhog sing dikocok, krim kocok, Prosper Montagné, Larousse Gastronomique, 1961 (English translation of 1938 French edition), p. 630 utawa kalorone, lan dirasakake nganggo siji utawa luwih saka coklat, kopi, karamel,  woh-wohan murni, utawa macem-macem ramuan lan rempah-rempah, kayata mint utawa vanilla .  Ing sawetara coklat mous, kuning telur asring diaduk dadi coklat cair kanggo menehi produk pungkasan minangka tutuk sing luwih sugih. Mousses uga biasane adhem sadurunge dilayani, lan menehi tekstur sing luwih padhet. Mousse sing digawe manis digawe dadi panganan cuci mulut, utawa digunakake kanggo ngisi kue sing lapang. Kadhangkala distabilake karo gelatin .   Mous gurih bisa digawe saka daging, iwak, kerang, foie gras, keju, utawa sayuran . Mous panas asring entuk tekstur ringan saka tambahan putih endhog sing diantemi. 

 Rujukan￼￼￼