Shirin polo

Polo Shirin, uga umume dikenal minangka beras manten Persia utawa beras Rosh Hashanah, yaiku pilaf beras Persia tradisional sing umume dienggo kanggo menehi acara khusus kayata pesta . Kamran Sharareh, From Persia to Tehr Angeles: A Contemporary Guide to Understanding and Appreciating Ancient Persian Culture, , p. 80 Iki minangka versi morassa 'polō ' beras permata 'sing disederhanakake. Najmieh Batmanglij, Cooking in Iran, 2018, , p. 122 Margaret Shaid, The Legendary cuisine of Persia, 2001, , p. 78

Ing komunitas Yahudi Persia ing saindenging jagad, asring digandhengake karo preinan kayata Purim    Pesach, Rosh Hashanah lan preinan gedhe .  

 Preparasi 
ka|jmpl| Beras rendhem kanggo polo shirin
Polo Shirin biasane disiapake kanthi cara Persia sing biasa: direndhem lan digodhog, banjur dikuras lan dikukus sawise dicampur karo minyak goreng, kunyit utawa kunir, lan rempah-rempah lan bumbu liyane. Kadhangkala disiapake nganggo kerak renyah, tahdig . Yen wis mateng, ora dibuwang ing piring sing disajeni nganggo tahdig minangka hiasan. Banjur diwenehi woh-wohan sing garing, kayata apricot, barberry, kurma, prun, lan kacang kayata pistachio, almond, walnut, utawa hazelnut, lan kadang kulit jeruk. Woh-wohan lan kacang sing wis garing bisa ditinggalake utawa disigar. 

Polo shirin biasane disajekake ing perayaan kayata pesta pernikahan, ulang tahun, lan preinan. Nasi kukus kanthi gaya Persia paling ndhuwur karo perkakas lan woh-wohan garing kayata barberry, apricot, lan kurma.    Polo shirin asring disajik nganggo ayam panggang sing dibumbui. 

Najmieh Batmanglij, Cooking in Iran, 2018, ISBN 193382395X, p. 122
ka|jmpl| Shirin polo kanthi kulit jeruk permen

 Referensi 

Kategori:Olah-olahan Iran