Brenjilan minangka panganan

ka|jmpl| Testis daging sapi ing pasar ing Italia
jmpl| Stew testis jago ( kakashere pörkölt ) ing Hongaria
jmpl| Stew testikel sapi (tengen) ing Austria
Testis utawa Brenjilan pedhèt, wedhus, jago, kalkun, lan kéwan liyané dipangan ing akèh dhaérah ing donya, asring nganggo jeneng kuliner eufemistik . Testis minangka prodhuk sampingan saka kewan enom sing dikembangake kanggo daging, mula bisa uga dadi spesialisasi musim semi pungkasan,  sanajan saiki umume beku lan kasedhiya ing saindhenging taun.

Testis dimasak kanthi macem-macem cara: tumis lan saos, oseng, digoreng nganggo roti utawa adonan, ing pai, godhog, panggang, lan liya-liyane. Sadurunge masak, umume digodhog, dikumbah, lan direndhem ing banyu adhem.

Prosper Montagné, Larousse Gastronomique, 1938

 Referensi 

Kategori:Panganan