Sèngkel

Shank meat utawa shin minangka bagean saka daging ing sekitar tibia kewan, balung sikil ing ngisor dhengkul lan pundhak . Shanks lamb asring dikepang kabeh; cangkang daging sapi biasane dipotong.

Sawetara piring sing digawe nggunakake shank kalebu:

 Bulalo, rebusan daging sapi Filipina.
 Ossobuco alla milan, sajian daging sapi Italia.
 Biryani Persia, kanthi shanks sing beda-beda.
 Nihari sajian nasional pedhes ing Pakistan lan sajian populer ing India Lor sing asale saka Delhi, India.
 cazuela kanthi daging shank, populer ing Chili ing abad kaping 19 nalika ledakan nitrat. Labarca, Rafael. 2009. Meal in the Pampas During the Saltpetre Boom in Chile: A View from Historic Zooarchaeology. Revista Española de antropología Americana.

 Cathetan