Nuruk

Nuruk (  ) minangka pamula fermentasi tradisional Korea. "Fermented Cereals a Global Perspective. Chapter 3." Fermented Cereals a Global Perspective. Chapter 3. Web. 04 Mar. 2016.    Iki digunakake kanggo nggawe macem-macem jinis omben-omben Korea kayata takju, cheongju, lan soju .  Yoo, Jong-Gil. Nuruk, a Traditional Korean Fermentation Starter, contains the Bioactive Compound 2,6-dimethoxy-1,4-benzoquinone (2,6-DMBQ). Online. Iki minangka bahan penting ing Shindari lan dicampur karo beras. Nowicki, Stephen. Holt McDougal Biology. Orlando, FL: Holt McDougal, 2012. Print. Secara historis, digunakake ing macem-macem provinsi Korea, kalebu Pulau Jeju .

Gandum, pari (kalorone jinis ketan lan ora lemut), lan gandum digunakake kanggo nggawe nuruk, minangka gabah utuh utawa arupa grit utawa glepung.   Nuruk gandum minangka jinis sing paling umum. Gandum garing dibasahi, dibentuk dadi jajan gedhe, lan digantung nganti difermentasi nganti 2‒4 minggu ing ruangan ondol .    Kue mateng ing suhu sing tepat nganti cetakan bentuk. 

 Referensi 

Kategori:Olah-olahan Koréa