Sandesh

Sandesh (basa    Shôndesh ) ( Sylheti   Handésh ) minangka panganan cuci mulut, asale saka wilayah Bengal ing sisih wétan bawana India, digawe nganggo susu lan gula.  Sawetara resep Sandesh mbutuhake panggunaan chhena utawa paneer (sing digawe kanthi cara nyusut susu lan misahake whey) tinimbang susu dhewe.  Sawetara wong ing wilayah Dhaka ngarani pranahara (secara harfiah, 'maling' jantung) minangka jinis pasir sing luwih alus, digawe nganggo mawa lan intine curd . 

Sajian manis kanthi jeneng sandesh disebutake ing literatur Bengali abad pertengahan, kalebu Ramayana Krittibas lan lirik Chaitanya . Nanging, bahan-bahan sajian asli iki ora dingerteni.  Sajian iki umume beda karo sandesh modern, adhedhasar saka kheer padhet .  

 Gawe 
jmpl| Sandesh khas Bengali
Sandesh bisa digawe kanthi nggunakake chhena utawa keju pondok. Jinis pasir sing paling gampang ing Bengal yaiku makha sandesh (makha = diuleni). Disiapake kanthi cara nyemprotake chhena kanthi entheng karo gula ing geni cilik. Sandesh intine panas, chhana sing digawe manis. Yen dibentuk dadi bal, diarani Kanchagolla (kancha = mentah; golla = bal). Kanggo pasir liyane sing luwih rumit lan rumit, chhana dikeringake lan dicet, dirasakake nganggo sari buah, lan uga sok diwarnai, lan dimasak kanthi macem-macem level konsistensi. Kadhangkala diisi sirup, dicampur karo klapa utawa kheer, lan dicetak dadi macem-macem bentuk kayata cangkang keong, gajah, lan iwak. Varian liyane yaiku nolen gurer sandesh, sing digawe nganggo gur utawa jaggery . Dikenal kanthi warna coklat utawa caramel sing asale saka nolen gur.

 Referensi