Tommé

Tomme (  ), sok-sok ditulis Tome, jinis keju lan iku jeneng umum sing diwènèhaké kanggo kelas keju diprodhuksi utamané ing Alps Perancis lan ing Swiss . Joel Robuchon et al., Larousse Gastronomique (New York, New York: Clarkson Potter, 2001), page 1220. Bisa digawe saka susu sapi, wedhus utawa susu wedhus.  Tommes biasane diprodhuksi saka susu skim  ditinggalake sawise krim dicopot kanggo ngasilake mentega lan keju sing luwih sugeh, utawa yen susu ora sithik kanggo ngasilake keju. Asile, umume kurang lemak. Nanging, Tomme de Boudane lan Tomme de Revard bisa ngemot lemak nganti 20-40%. (Larousse (2001), p. 1220.) Tomme keju diwiwiti saka sejarah kuno .  Tomme biasane digunakake kanggo nggawe aligot, sajian Auvergnat sing nggabungake keju sing wis ilang lan kentang tumbuk.

 Referensi