Frankfurter rindswurst

Frankfurter Rindswurst (basa Jerman kanggo "sosis daging sapi Frankfurt") minangka sosis sing digawe saka daging sapi. Iki dikenalake ing taun 1894 dening juru jagal Frankfurt Gref-Volsing kanggo memenuhi tuntutan umume wong-wong Yahudi ing kutha kasebut lan wiwit saiki dadi salah sawijining panganan enak sing paling misuwur. Sosis bisa digodhog, dipanggang, utawa dipanggang. Pabrikan sing paling misuwur yaiku perusahaan Frankfurt Gref-Völsing .

Kandhutan daging sosis kalebu 100% daging sapi, lan sawetara daging tanpa lemak diganti karo lemak. Kanggo produksi frankfurter, daging sing digiling alon-alon dicincang alon-alon ing gilingan kanthi uyah ngobati nitrit lan alat pemotong. Banjur, salju lan es es ditambah, lan kecepetan nambah nganti massa direndhem. Pungkasan, bumbu karo mrica putih lan paprika lan penstabil warna ditambahake yen dianggep perlu. Sosis dirokok udakara 60-90 menit. Bobot unit kasebut 100 g lan dibuwang ing usus daging sapi kanthi diameter 32-34 mm lan diikat. Kanggo produksi bratwurst daging sapi, uyah meja digunakake tinimbang uyah ngobati nitrit.

Kategori:Daging sapi