Filé bubuk

Powder filé, uga diarani gumbo filé, minangka ramuan pedhes sing digawe saka godhong garing lan lemah wit sassafras Amerika Utara ( Sassafras albidum ) .  Wêdakakêna Filé digunakake ing masakan Louisiana Creole nalika nggawe sawetara jinis gumbo, sup Creole sing kenthel utawa rebus asring disajikake sega .  Ana macem-macem macem-macem jinis sing ana. Ing New Orleans, sing diarani Creole gumbo umume beda-beda gumantung saka omah lan omah, sanajan isih duwe asal usul Native American. Cipta Kali Cane nggawe gumbo luwih fokus ing filé. Filé bisa nyedhiyakake kenthel nalika okra ora ana ing musim, ing jinis gumbo sing nggunakake okra utawa roux minangka gandhel kanggo gumbo tinimbang filé. Howard Mitcham (1978), Creole Gumbo and All That Jazz, , as quoted in How to make Homemade File Powder at Nola Cuisine  Nyemprotake kanthi sithik ing gumbo minangka bumbu lan agen penebalan, bubuk filé nambah rasa lan tekstur khas sing khas.

 Referensi