Dahi

Curd minangka yogurt tradisional utawa produk susu fermentasi, asale saka anak bawana India, biasane disiapake saka susu sapi, lan kadang susu kebo, utawa susu wedhus .  Iki misuwur ing saindenging bawana India.  Tembung curd digunakake ing basa Inggris India kanggo ngrujuk (alami probiotik ) yogurt krasan, The curious case of the Indian curd -Hindustan Times Making yogurt -blog dene istilah yogurt nuduhake macem-macem komersial sing dipasteurisasi sing dikenal minangka susu fermentasi sing dianggep panas . Codex Alimentarius Yogurt rules, FAO

Curd digawe kanthi fermentasi bakteri susu. Ing proses iki laktosa ing susu diowahi dadi asam laktat dening sawetara mikroorganisme probiotik. Spesies sing melu fermentasi gumantung saka suhu lan asor lingkungan, lan bisa uga kalebu Lactococcus lactis, Streptococcus diacetylactis, Streptococcus cremoris, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus lan Streptococcus thermophilus .

 Rujukan