Adobo

ka|jmpl|  Peru pitik sing digawe saka  garing (cabai lentera kuning, chinense Capsicum )
 utawa  ( Spanyol : marinade, saos, utawa bumbu ) minangka panyerepan panganan mentah ing stok (utawa saos) kanthi macem-macem paprika, oregano, uyah, bawang putih, lan cuka kanggo njaga lan nambah rasane. Varian Portugis dikenal kanthi jeneng  . Praktek kasebut, asli saka Iberia ( masakan Spanyol  lan masakan Portugis ), diadopsi ing Amerika Latin, uga koloni Spanyol lan Portugis ing Afrika lan Asia.

Ing Filipina, jeneng  diwenehake dening wong Spanyol jaman kolonial ing pulau kasebut kanthi cara masak pribumi sing beda sing uga nggunakake cuka.   Sanajan padha karo dangkal, iki tuwuh saka pengaruh Spanyol kanthi mandhiri.


jmpl| Ayam adobong filipina

 Referensi 

Kategori:Rempah-rempah