Olahan Kerala

Masakan Kerala minangka gaya kuliner sing asale ing Kerala, sawijining wilayah ing sisih kidul India. Masakan Kerala nawakake macem-macem panganan vegetarian lan non-vegetarian sing disiapake nggunakake iwak, unggas lan daging abang kanthi nasi sing diiringi khas. Lombok, godhong kari, klapa, wiji sawi, kunir, asam jawa, lan asafoetida kabeh asring digunakake.

Salah sawijining masakan Kerala tradisional yaiku vegetarian lan diarani Kerala sadhya, yaiku perjamuan rumit sing disiapake kanggo festival lan upacara. Sadhya kursus lengkap, sing kasusun saka beras kanthi udakara 20 iring- iringan lan panganan cuci mulut, yaiku panganan upacara Kerala sing dipangan biasane ing acara perayaan kalebu perkawinan, Onam lan Vishu . Dadi ing godhong pisang.

Amarga warisan dagang sing sugih, suwe-suwe macem-macem panganan Kerala pribumi wis dicampur karo panganan asing kanggo diadaptasi karo selera lokal. Kelapa tuwuh akeh ing Kerala, mula klapa parut lan santen biasa digunakake kanggo nglukis lan menehi rasa. 

Pesisir Kerala sing dawa lan akeh kali nyebabake industri mancing sing kuwat ing wilayah kasebut, nggawe panganan laut minangka panganan sing umum. Beras thukul akeh banget lan tapioka . Iki minangka bahan pati utama sing digunakake ing panganan Kerala. 

Wis dadi wilayah produksi rempah-rempah utama pirang-pirang ewu taun, wilayah kasebut asring nggunakake mrica ireng, kapulaga, cengkeh, jahe, lan kayu manis. Kerala uga duwe macem-macem panganan sarapan kayata idli , dosa , appam , idiyappam , puttu , lan pathiri . 
jmpl| Sadhya khas, ing endi godhong gedhang digunakake kanggo piring
jmpl| Barang sadhya siyap arep disedhiyakake. Jarum jam saka ndhuwur: paayasam, thour gourd thoran, aviyal, kaalan, jeruk nipis, sambar, lan buttermilk karo sega rebus ing tengah
jmpl| Pathiri, pancake digawe saka glepung beras, minangka salah sawijining panganan sarapan umum sing ditemoni para Muslim Mappila, wilayah Malabar
jmpl| Kallummakkaya nirachathu utawa arikkadukka (kerang diiseni beras)
jmpl| Thalassery biryani karo raita
jmpl| Pidiyum Kozhiyum
jmpl| Meen molee
jmpl| Irachi ularthiathu

 Referensi