Mayonès

Mayonnaise, mayo informal, minangka sawijining saus adhem kenthel utawa klamben sing biasa digunakake ing sandwich, hamburger, salad kasusun, lan kentang goreng . Iki uga bisa dadi dhasar kanggo saos liyane, kaya ta saus tartar, remoulade, golf salsa lan rouille .Holly Herrick, The French Cook: Sauces, 2013, 

Iki kasusun saka campuran minyak, kuning telur, lan asam, cuka utawa jus lemon ;"Mayonnaise is an emulsion of oil droplets suspended in a base composed of egg yolk, lemon juice or vinegar, which provides both flavor and stabilizing particles and carbohydrates." On Food and Cooking, Harold McGee, Scribner, New York, 2004, p. 633. ana macem-macem jinis nggunakake rasa tambahan. Werna mayonnaise beda-beda wiwit putih cedhak nganti kuning pucet, lan teksture saka krim entheng nganti gel sing kandel.

Saos iki ana sing digawe komersial kanggo vegan lan sing ora endhog pitik utawa kolesterol diet  uga wong sing alergi endhog .

 Rujukan 

Kategori:Bahan pangan Jepang
Kategori:Olah-olahan Prancis
Kategori:Saos