Khao chaé

Khao chae (     ,   ) yaiku "beras dikum ing banyu sing adhem". "Khao" tegese "beras" lan "chae" tegese "supaya kungkum".  Ing wektu Raja Rama II, resep kasebut diadaptasi saka sajian Mon lan banjur diowahi. Iki ditrapake supaya bisa digunakake lan dikonsumsi nalika mangsapanas, wiwit pertengahan Maret nganti akhir April. Es ora kasedhiya ing Thailand, saéngga banyu tetep adhem nalika musim panas kanthi dilebokake ing kapal earthenware ing papan sing wis teduh. Sawetara resep lawas njaluk panggunaan camphor kanggo ngombe panganan. 

 Sujarah 
Masyarakat Mon nyepakake sajian kasebut, sing diarani beras Thingyan ing Burma, sajrone Festival Songkran (Thingyan) minangka bagean panuwun. Nalika khao chae ditepungake menyang Thailand sajrone pamrentahane Rja Rama II, dianggep "masakan krajaan" lan ora kasedhiya kanggo masarakat. Miturut koki kawentar Thailand, McDang, sing tuwuh ing kraton Bangkok, iku "siji-sijine sajian Thailand sing bisa dianggep 'masakan Thailand."  

Sawetara tetanggan sing paling misuwur ing Khao chae ing Bangkok kalebu Banglampoo lan dalan Dinso cedhak Monumen Demokrasi, loro ing Phra Nakhon .   

 Cara mangan khao chae 
Aja ngedhuk tumpukan bokor sampeyan kebak beras. Tambah mung saparo, ngiring kanthi cukup banyu mlathi kanggo nutupi beras. Mung tambahake es sing cukup kanggo nyuda. Aja sijine piring sisih menyang bokor beras. Duwe cokotan sajian sisih sampeyan dhewe, pamah sethithik, banjur tututi karo saos nasi es. Nibble ing sayuran seger ing antarane saben sisih kanggo nyegerake palate.  Disaranake sampeyan miwiti kanthi adhepan sing duwe rasa paling entheng lan lakoni kanthi cara sing paling kuat.  

 Cathetan 

Kategori:Olah-olahan Tanah Thai