Vincotto

Vincotto (diterjemahake minangka "anggur masak") minangka salah sawijining olahan sambel peteng, legi, kandel sing diproduksi dening warga negara ing wilayah Emilia Romagna, Veneto, Lombardy, Apulia, Basilicata, Sardinia, lan Marche ing Italia . Kang digawe dening masak alon lan abang liwat akeh jam non-fermentasi anggur kudu nganti wis suda kanggo babagan siji-kalima asli volume lan gula saiki wis caramelized. Bisa digawe saka macem-macem macem-macem anggur anggur lokal, kalebu Primitivo, Negroamaro lan Malvasia Nera, lan sadurunge dijupuk anggur, mula diuripake kanthi alami ing anggur, udakara telung puluh dina. Ing jaman Romawi dikenal minangka sapa ing basa Latin lan epsima ing basa Yunani, jeneng sing padha asring digunakake ing Italia lan Siprus, saiki. , Pliny to Elder, on Perseus

 Gambaran 
Vincotto nalika udu cuka lan kagungan roas ingkang enak. Sanajan mekaten, vincotto saget dados bahan dhasar anggenipun damel cuka balsamik. Wonten ingkang nyebut vincotto punika wujud sanes saking sari anggur ingkang direbus dumugi tingkat kekentalan tartamtu wiwit jaman Romawi Kuna. Ing wekdal punika, disebut defrutum lan dipunginakaken kangge maneka dhaharan. Defrutum saged dicamput kaliyan madu utawi uyah utawi dienecerkaken kaliyan toya. Sejaroning atusan taun, vincotto dipunasilaken ing Basilicata lan dados ciri khas. Vincotto ugi dados bahan utama ing maneka warna dhaharan tradhisional, kados lagana chiapputa  lan pan minisc .

 Referensi 

Kategori:Calabria
Kategori:Olah-olahan Itali
Kategori:Puglia