Filmjölk

Filmjölk (  ), uga dikenal minangka fil, minangka produk susu fermentasi tradisional saka Swèdhen, lan produk susu umum ing negara-negara Nordik . Iki digawe kanthi fermentasi susu sapi kanthi macem-macem bakteri saka spesies Lactococcus lactis lan Leuconostoc mesenteroides . Bakteri metabolisme laktosa, gula sing ditemokake alami ing susu, dadi asam laktat sing tegese wong sing ora sabar laktosa bisa ngidinke luwih apik tinimbang produk susu liyane. Asam menehi filmjölk rasa asem lan nyebabake protein ing susu, umume kasein, dadi koagulasi, saengga kenthelake produk pungkasan. Bakteri kasebut uga ngasilake diacetyl winates, sawijining senyawa kanthi rasa but, sing menehi rasa khas kanggo filmjölk. Filmjölk duwe rasa sing entheng lan asem. Umur umur umure udakara 10-14 dina ing suhu pendinginan.

 Cathetan