Salad katès ijo

Nyepakaké 
ka|jmpl| Kacang sing ora diiris dicampur dadi jalur tipis nalika disiapaké
Panganan kasebut gabungké limang rasa utama ing masakan lokal: jeruk, asam, lada , asin, saus iwak gurih, lan supaya tambah enak ditambah gula aren . Bahan kasebut dicampur lan diuleg ing lesung . Minangka jeneng tam som nyaranaké, rasa asem minangka rasa sing dominan; Nanging, jeneng Lao sing luwih spesifik tam maak hoong secara barès tegesé "katès kabungkus". Ing Khmer, jeneng bok l'hong uga ateges "katès rajang" Ing basa Thai, jeneng som tam mung dadi pembalikan jeneng Lao. Nanging, salad liyané sing diiris ing Thailand konsisten karo konvensi Lao jeneng sing tembung tam ("diuleg") didaftar dhisik.

Sanajan nggunakaké katès, sing bisa dianggep kaya rasa legi, salad iki sejatiné gurih . Yen durung mateng, katès ora duwé rasa sepet. Tekstur kasebut asri lan tegas, kadhangkala nganti krasa ringkes. Iki bisa ngidini woh iki tahan dikalahaké ing lumpang.

Ing Laos, salad katès ijo minangka salah sawijining olahan tradisional Laos. Roti salad ing Laos kabèh tiba ing kategori wong tuwa tam som, sing bisa uga ora ngemot katès ijo, nanging, yen ora ana jinis tam som spesifik, umumé dimangerteni kanggo nyebut salad katès ijo. Nanging kanggo kajelasan mutlak, jeneng tam maak hoong bisa digunakaké, mula jeneng iki tegese "katès katès".

Ing Thailand, umumé para pelanggan njaluk panyiapan supaya piring kasebut cocog karo citakané. Kanggo khusus ngrujuk gaya asli katès sing disiapaké ing Laos utawa Isan, dikenal kanthi jeneng   utawa som Lao utawa minangka tam Lao, lan sajian sing disiapaké ing tengah Thailand bisa uga diarani som Thai .

Cara tradisional,manèka salad katès ijo lokal ing lurung-lurung ing Bangkok dadi panas amarga ditambahaké lombok rawit panas sing disigar. Nanging, kanthi popularitas sing misuwur ing antarané turis, saiki asring dadi panas.

 Bahan tambahan 
jmpl| bakul saka Isan ketukan salad kates ijo ing Bangkok 
jmpl| Salad kates ijo, pitik panggang lan ketan minangka kombinasi sing kawéntar ing Laos lan Thailand 
Bebarengan karo katès, sawétara utawa paling akéh barang sekunder ing ngisor iki ditambah lan diuleg  ing lèmpèr kanthi alus:

 Kacang buncis Asparagus 
 Kering "pari sawah." Iki kagungané menyang genera crab tawa Sayamia, Chulathelphusa, lan Esanthelphusa (sadurunge diklasifikasikaké minangka bagéan saka genus Somanniathelphusa ), kang kabèh kagungané menyang Gecarcinucid crab subfamili Parathelphusinae .Ponchunchoovong, Samorn (2006). Species identification of Thai Rice-field Crab in the lower north-eastern region of Thailand .  ditemokaké ing sawah lan kanal sing banjir. Wong Isan mangan kabèh kepiting, kalebu cangkang. 
 Lombo 
 Urang garing 
 Saos iwak 
 Bawang Putih 
 Hog plums 
 Jeruk jeruk 
 Gula arèn
 Udang tempel 
 Pla ra / padaek ( perasakan ikan sing diisi ) 
 Terong Thai 
 Tomat

Salad katès ijo asring disuguhké karo ketan lan kai yang / ping gai (pitik panggang). Sampeyan uga bisa dipangan karo mi seger nasi (Lao: sen khao poon / Thai: dagu khanom ) utawa minangka panganan cemilan, umpamané, daging babi sing garing . Sajian asring diiringi sayuran mentah ing sisih kanggo nyuda spiciness sajian.

 Jinis 
Tinimbang papaya, bahan liyané bisa digunakaké minangka bahan utama. Variasi misuwur ing Laos lan Thailand kalebu:

 Tam maak taeng / Tam taengkwa, kanthi timun, biasané macem-macem 
 Tam maak muang / Tam mamuang, kanthi pelem ijo lan mentah 
 Tam maak jual / Tam kluai, nganggo gedhang, nalika isih ijo lan ora ditandho 
 Tam krathon, karo kecapi, nalika isih angel lan ora ditandur 
 Tam hua pli, kanthi kembang gedhang 
 Tam mayom, nganggo cermè Melayu 
 Tam som o, karo jeruk bali 
 Tam mu yo, karo sosis mu yo 
 Tam phonlamai ruam, kanthi woh campuran 
 Khao man som tam'', nganggo beras klapa

 Gladri 

 Deloken sisan 

 Dhaptar woh 
 Dhaptar salad 
 Salad Thai 
 Atchara 
 Pariwisata ing Thailand

 Cathetan sikil 

Kategori:Olah-olahan Tanah Thai
Kategori:Olah-olahan Asia