Biltong

Biltong inggih punika tetedhan ingkang wujud daging garing mawi bumbu ingkang asalipun saking Afrika Kidul. Tetedhan punika saged dipundamel saking manéka jinis daging kados ta: daging sapi, daging asil saking buruan utawi manuk unta saking peternakan. Biltong punika dipundamel saking filet daging mentah ingkang dipuntugel satunggal arah kaliyan serabut otot utawi dipuniris kanthi nugel serabut otot.

Tetedhan punika mèmper kaliyan dhèndhèng amargi sami-sami wujud daging garing mawi bumbu, nanging bummbu, rasa lan prosès anggènipun damel punika bènten. Nama dhaharan punika asalipun saking Basa Walanda, inggih punika bil (Basa Indonésia: tanjung) lan tong (tugelan utawi ilat) amargi katingal kados lidah beluk. padatanipun Biltong dipunsadé kanthi wujud kepingan dawa utawi dipuntugel dados kepingan alit saéngga gampil manawi dipundhahar. Raosipun radi asin, legi lan radi alot.

 Bumbu 
Bumbu tradhisional Biltong punika kados ingkang wonten ing ngandhap punika:
 Cuka apel
 sarem
 Wiji ketumbar
 Merica ireng
 Gula

Kajawi bumbu-bumbu mau wonten malih bumbu sanèsipun, inggih punika:
 Cuka balsamico utawi cuka malt
 Lombok garing giling
 Bawang
 Soda kué
 Kecap Inggris
 Bubuk bawang

 Daging 
Biltong langkung asring dipundamel mawi aging sapi. Kanggé tugelan ingkang saé piyambak, has jero langkung kathah dipun-ginakaken. Sanajan pérangan sapi sanèsipun saged dipundamel, nanging asilipun boten patos saé.

Biltong ugi saged dipundamel saking daging kéwan kados ta:
 Rusa utawi daging antelop kudu
 Manuk unta (warna daging abrit terang, mirib sanget kaliyan daging rusa)
 Iwak, asilipun dipunsebat bokkom.
 Pitik, asilipun dipunsebat chicken biltong.

 Biltong lan dhèndhèng 

Antawisipun Biltong lan dhèndhèng punika wonten kalih bédanipun, inggih punika:
 Daging ingkang dipun-ginakaken langkung kandel; padatanipun daging biltong dipuntugel kanthi kandel 1 inci - nanging saged ugi langkung kandel. Déné dhèndhèng punika langkung tipis tinimbang biltong.
 Bumbu ingkang dipun-ginakaken kanggé damel biltong punika cuka lan sarem. Ugi prosès damel garing, maringi sarem wonten ing biltong saéngga tèkstur lan rasa saking biltong punika langkung alus. Dhendheng dipundamel garing mawi sarem lan mrica.

 Pangginaan 
Biltong punika dipundhahar minangka cemilan. Ugi saged dipuntugel kados dadu supados dipunmasak kanggé sop lan ugi kanggé jangkepan kanggé biskuit lan roti. Sapérangan restoran mewah ngginakaken biltong minangka topping pizza. Ugi wonten keripik kenthang mawi rasa biltong. Biltong saged dipun-ginakaken kanggé mamahan bayi. Sapeangan toko nyade biltong ingkang boten dipunparingi bumbu supados dimamah déning bayi kanggé ngrangsang waja.

 Cathetan suku 

 Pranala njawi
 biltong pabrik

Kategori:Masakan Afrika Selatan
Kategori:Cemilan