Kèju itali

Keju Italia inggih punika slah satunggaling jinis keju lokal ingkang dpunprodhuksi wonten ing nagara Italia. Keju Italia gadhah prosès kanggé ndamel ingkang mèh sami kados keju Switserlan lan Keju Perancis. Page 134. Nagara Italia ingkang gadhah bukit ingakng éndah, lebah, lan kali ingkang kathah sanget saha iklim ingkang sedhengan inggih minangka laladan ingakng pas kanggé ternak sapi, domba, lan wedhus. Nanging sapi lan domba kémawon ingkang susunipun ingkang kathah piyambak dipun-ginakaken kanggé damel keju Italia. Keju Mozzarella ingkang dipundamel saking susu sapi lan keju Provolone ingkang dipundamel ing sadaya laladan ing Italia. Déné keju Mozzarella ing laladan Bufala dipundamel saking susu kebo inggih dipunprodhuki wonten ing laladan Campania. Keju Pecorino ingkang dipundamel saking susu domba ingkang sanget misuwur saenga kathah tiyang ingkang ngira bilih Pecorino ateges domba wonten ing basa Italia, doba inggih punika pecora lan sadaya keju Pecorino dipundamel saking susu domba. Keju piyambak wonten ing basa Italia ateges formaggio.

 Sajarah 
Sajarah saking keju Italia inggih sampun dipunwiwiti wiwit jaman Karajan Romawi. Ing wekdal punika, bangsa Romawi remen kanggé dhahar manéka warna jinis keju saking manéka warna provinsi ing italia. Jamuan dhaharan basa Romawi inggih boten pepak manawi dèrèng wonten sesajen manéka warna keju saking keju seger, keju ingkang atos, lan keju lunak ingkang dipunparingi bumbu saking tumbar utawi lada. Pasukan Romawi ing wekdal punika inggih dipunparingi bekel dhaharan sereal, lemak babi, sepalih liter anggur utawi wine saha keju ing saben dintenipun. Kejuu ugi minangka dhaharan padintenan para wong tani ingkang asring dipunbeto dhateng ladhangipun minangka bekel sesarengan kaliyan woh zaitun, woh ara, lan roti damelanipun piyambak.

 Pratélan keju sertifikasi DOP 
Ing wekdal sapunika wonten kirang langkung 35 keju Italia ingkang wonten ing sak ngandhapipun lindhungan DOP. Ing ngandhap punika inggih minangka pratélan saking kèju-kèju ingkng dipundhaptar wonten ing DOP ugi taun kadhaptar, jinis susu ingkang dpundinakaken lan laladan prodhuksinipun.

 Nama lan jinis Taun kadhaptar Jinis susu Laladan produksi Provinsi produksi Asiago 1996 Susu sapi Veneto Padua, Treviso, Vicenza Asiago d'allevo “mezzano”     Asiago d'allevo "vecchio"   Trentino-Alto Trento Asiago pressato   Adige/Südtirol Trento Bitto 1996 Susu sapi (80%), Susu wedhus (20%) Lombardy Bergamo, Sondrio Bra 1996 Susu sapi Piedmont Cuneo, Turin Caciocavallo Silano 1996 Susu sapi Calabria, Campania, Molise, Puglia, Basilicata Crotone, Catanzaro, Cosenza, Avellino, Benevento, Caserta, Naples, Bari, Taranto, Brindisi, Matera, Potenza Canestrato Pugliese 1996 Susu domba Puglia Foggia Casatella Trevigiana 2008 Susu sapi Veneto Treviso Casciotta d'Urbino 1996 Susu domba (70-80%), Susu sapi (20-30%) Marche Pesaro dan Urbino Castelmagno 1996 Susu sapi, susu domba lan utawi susu wedhus Piedmont Cuneo Fiore Sardo 1996 Susu domba Sardinia Cagliari, Nuoro, Oristiano, Sassari Fontina 1996 Susu sapi Lembah Aosta Sedaya laladan Formai de Mut dell'Alta Valle Brembana 1996 Susu sapi Lombardy Bergamo Gorgonzola 1996 Susu sapi Piedmont, Lombardy Novara, Vercelli, Bergamo, Brescia, Como, Cremona, Lodi, Milan, Pavia Grana Padano 1996 Susu sapi Lombardy, Piedmont, Trentino-Alto, Adige/Südtirol, Veneto, Emilia-Romagna Lodi, Bergamo, Brescia, Como, Cremona, Mantova, Milan, Pavia, Sondrio, Lecco, Varese, Alessandria, Asti, Cuneo, Novara, Turin, Vercelli, Trento, Padua, Rovigo, Treviso, Venice, Verona, Vicenza, Bologna, Ferrara, Forlì-Cesena, Piacenza, Ravenna, Rimini Montasio 1996 Susu sapi Friuli-Venezia Giulia, Veneto Udine, Pordenone, Gorizia, Trieste, Belluno, Treviso, Padua, Venice Monte Veronese 1996 Susu sapi Veneto Verona Mozzarella di Bufala Campana 1996 Susu kerbau Campania, Lazio Caserta, Salerno, Naples, Benevento, Frosinone, Latina, Roma Murazzano 1986 Susu domba (60-100%), Susu sapi (0-40%) Piedmont Cuneo Parmigiano-Reggiano 1996 Susu sapi Emilia-Romagna, Lombardy Modena, Parma, Reggio Emilia, Bologna, Mantova Pecorino di Filiano 2007 Susu domba Basilicata Potenza Pecorino Romano 1996 Susu domba Lazio, Tuscany, Sardinia Roma, Grosseto, Cagliari, Nuoro, Oristano, Sassari Pecorino Sardo 1996 Susu domba Sardinia Cagliari, Nuoro, Oristano, Sassari Pecorino Siciliano 1996 Susu domba Sicily Seluruh laladan Pecorino Toscano 1996 Susu domba Tuscany Arezzo, Pisa, Massa Carrara, Livorno, Grosseto, Firenze, Prato, Lucca, Pistoia, Siena Provolone Valpadana 1996 Susu sapi Lombardy, Veneto, Emilia-Romagna, Trentino-Alto Adige/Südtirol Bergamo, Brescia, Cremona, Mantova, Milan, Padua, Rovigo, Verona, Vicenza, Piacenza, Trento Quartirolo Lombardo 1996 Susu sapi Lombardy Bergamo, Brescia, Como, Cremona, Lodi, Milan, Pavia, Varese Ragusano 1996 Susu sapi Sicily Ragusa, Syracuse Raschera 1996 Susu sapi, susu domba lan utawi susu wedhus Piedmont Cuneo Ricotta Romana 2005  Lazio Sedaya laladan Robiola ing Roccaverano 1996 Susu sapi (ingkang kathah piyambak 85%), susu domba lan utawi susu wedhus (paling sakedhik 15%) Piedmont Alessandria, Asti Sopressa delle Giudicarie 2003 Susu sapi Trentino-Alto, Adige/Südtirol Trentino Barat Stelvio utawi Stilfser 2007 Susu sapi Trentino-Alto, Adige/Südtirol Bolzano-Bozen Taleggio 1996 Susu sapi Lombardy, Veneto, Piedmont Bergamo, Brescia, Como, Cremona, Lodi, Milan, Pavia, Treviso, Novara Toma Piemontese 1996 Susu sapi Piedmont Alessandria, Asti, Biella, Cuneo, Novara, Turin, Vercelli Valle d'Aosta Fromadzo atau Vallée d'Aoste Fromadzo 1996 Susu sapi Lembah Aosta Sedaya laladan Valtellina casera 1996 Susu sapi Lombardy Sondrio

 Pratélan keju Italia 
Ing ngandhap punika inggih minangka keju-keju Italia ingkang boten kedhaptar wonten ing sertifikasi DOP:Cheese by Countries: Italy , Cheese.com. Dipunundhuh tanggal 23 Maret 2013.
 just for widéning widéning column
 Bel Paese
 Bocconcini
 Caciotta
 Crecenza
 Dolcelatte
 Fontal
 Formaggio di capra
 Il Boschetto al Tartufo
 Mascarpone
 Mascarpone Torta just for widéning widéning column
 Pannerone
 Parmesan
 Pressato
 Scamorza
 Sottocenare al Tartufo
 Toscanello
 Ubriaco
 Zanetti Grana Padano
 Zanetti Parmigiano-Reggiano

 Uga delengen 
 Keju
 Mozzarella
 Parmigiano-Reggiano
 Grana Padano
 Gorgonzola
 Scamorza
 Provolone
 Mascarpone
 Ricotta

 Cathetan suku 

Kategori:Keju

id:Keju Italia
sv:Lista över italienska ostar