Jeon

Jeon (jun), buchimgae, jijimgae, utawi jijim punika sebatan kanggé sadaya dadar glepung terigu wonten ing dhaharan Koréa. Wonten ing istilah kuliner astana Koréa, dhaharan punika dipunsebat jeonyueo utawi jeonyuhwa (kadang kala dipunringkes dados jeonya). Adonanipun dipundamel saking campuran glepung lan toya. Isinipun punika wujud daging pitik, daging sapi, dhaharan sagara utawi janganan. Bibar dipunudhak kaliyan isinipun lajeng dipungoreng kanthi ngginakaken sakedhik lisah utawi lenga wijèn Makanan Tradisional Imlek di Korea, (dipunakses tanggal 6 Maret 2013).

Jeon padatanipun dipunsajekaken minangka banchan, sajian pambuka, utawi anju (sajian nalika ngunjuk unjukan mawi alkohol). Kajawi punika, jeon kalebet dhaharan ingkang wigatos kanggé jesasang (méja upacara kanggé jesa, pengetan dinten séda) lan janchi (hangul:잔치, festival). Jeon ingkang dipunsajekaken kanggé jesa punika dipunwastani gannap (hangul:간납, hanja: 干納 utawi 肝納) utawi gannam (hangul:간남, hanja:肝南). Isinipun punika wujud ati sapi, ulam, janganan lan godhong bawang. Satunggaling jinis jeon ingkang raosipun legi kados panekukKimchi Jeon , (dipunakses tanggal 6 Maret 2013) inggih punika hwajeon (jeon campur kembang). Wonten ing Koréa Kidul, variasi jeon ingkang kondhang inggih punika bindaetteok (jeon kacang ijo), lan pajeon (jeon godhong bawang), lan kimchijeon (jeon kimchi) Kimchi Jeon , (dipunakses tanggal 6 Maret 2013).

 Variasi isi 
Jeon dipunparingi nama adhedhsarar bahan isi, tuladhanipun kimchijeon ateges jeon kanthi isi kimchi.
 Daging 
 Yukjeon (육전 肉煎): isi daging cincang
 Wanja jeon utawi wanja (완자전): jeon awujud bunder-bunder alit dipundamel saking daging cincang, tahu, janganan, lan dipunlapisi kaliyan glepung terigu lan tigan.
 Ganjeon (간전): isi ati sapi
 Cheonyeop jeon (처녑전): isi weteng buku saking sapi

 Dhaharan laut 
 Saengseon jeon (생선전 生鮮煎): jeon ingkang saged dipundamel saking manéka jinis ulam (mliginipun ulam mawi daging warni putih). Jeon saking dhaharan sagara dipunwastani haemul jeon (해물전 海物煎) ingkang kapérang saking jeon kerang (paeryu), jeon urang, lan jeon gurita.
 Mineo jeon (민어전 民魚煎): isi ulam Nibea imbricata (jinising ulam tigawaja)
 Daegu jeon (대구전 大口煎): isi ulam cod
 Gul jeon (굴전): isi tiram
 Daeha jeon (대하전 大蝦煎) utawi saewoo jeon (새우전): isi urang

 Janganan 
 Kimchi jeon (김치전): isi kimchi
 Pajeon (파전): isi godhonh bawang
 Hobak jeon (호박전): isi labu parang
 Yeongeun jeon (연근전): isi uwi seroja
 Gochu jeon (고추전): isi lombok
 Dubu jeon (두부전): isi tahu

 Kembang 
 Hwajeon: Kembang ingkang saged dipundhahar kados azalea lan mawar

 Cathetan suku 




Kategori:Olah-olahan Koréa