Semar mendem

Semar mendem inggih menika salah satunggaling jajanan peken khas Jawa Tengah ingkang dipundamel saking wos ketan. Wujudipun kados lemper, nanging ingkang bédakaken inggih manawi lemper ayam punika dipunwungkus kaliyan ron gedhang, déné semar mendem dipunwungkus mawi sak lembar tigan dadar ingkang dipundamel tipis-tipis. (dipunundhuh tanggal 9 Dhésèmber 2012)

 Bahan-bahan dhasaripun 
Bahan-bahan dhasar kanggé damel semar mendem ing antawisipun inggih punika kados makaten:(dipunundhuh tanggal 9 Dhésèmber 2012)

 500 gram wos ketan dipunkum rumiyin dangunipun 2 jam lajeng dipuntus
 250 ml santen saking 1 wutir klapa
 1 cendhok teh uyah
 2 lembar ron pandan

 Bahan wosipun 
Bahan-bahan wosipun kanggé damel semar mendem ing antawisipun inggih punika kados makaten:
 1/2 iji utawi 1 kg ayam, dipungodhog ngantos empuk lajeng dipuntus
 1 lembar ron salam
 1 batang sere dipungeprak
 200 ml santen saking 1/2 wutir klapa

 Bumbu-bumbunipun 
Bahan bumbu kanggé damel semar mendem ing antawisipun inggih punika kados makaten:
 1 cendhok teh tumbar
 3 wutir bawang putih
 6 wutir brambang
 2 butir kemiri dipungongso
 1/2 cendhok teh asem
 1/2 cendhok teh uyah
 2-3 cendhok teh gula jawa

 Bahan-bahan kulitipun 
Bahan-bahan kanggé damel kulit semar mendem ing antawisipun inggih punika kados makaten:
 4 wutir tigan
 2 cendhok glepung terigu
 8-10 cendhok toya
 1/4 cendhok teh sarem

 Caranipun damel 
Caranipun damel wosipun semar mendem inggih punika kados makaten :
 Daging ayam dipunsuwiri lejeng dipuniris ngantos alus.
 Sedaya bumbu dipungongso rumiyin ngantos gandanipun arum, lajeng dipunlebetaken santen.
 Salajengipun, sadaya bahan kanggé damel isinipun dipunlebetaken, lan dipunmangsak mawi geni ingkang alit ngantos garing. Manawi sampun lajeng dipunangkat lan dipunademaken.
 Ketan dipundang mawi ron pandan ngantos setengah mateng, lajeng dipunpindhah ing panci.
 Santen dipuncampur kaliyan ketan lan dipunsukani sarem. Dipun masak ing geni alit ngantos sadaya santenipun ngresep ing ketan kanthi dipunudhak ketanipun.
 Ketan lajeng dipundang malih ngantos mateng.

Caranipun damel semar mendem inggih punika kados makaten:
 Sepisan, tigan dipundadar tipis-tipis, saged damel kirang langkung 15 lembar miterat kabetahanipun
 Nalika taksih panas, ketan dipunjlentrehaken wonten ing loyang kandelipun 1 cm, lajeng dipunkethok-kethok kanthi ukuran 6x8 cm.
 Ketan ingkang sampun dipunkethok lajeng dipunpipihaken.
 Lebetaken 1 cendhok wosi ketan ingkang sampun dipundamel, lajeng ketan dipunrapetaken lan dipunwujud ngantos diameteripun 4 cm, dawanipun 6 cm.
 Manawi sampun lajeng dipunwungkus mawi telur dadar ingkang sampun dipundamel.

 Uga delengen 
 lemper

 Cathetan suku 

Kategori:Panganan
Kategori:Olah-olahan Indonésia
Kategori:Jajanan