Gajih

Gajih utawa lipid uga bisa diarani lenga hewani ing suhu ruwang, ucul saka awujud kang kenthel lan cuèr.Shvoong.com (dipunundhuh tanggal 18 April 2011) Ing jero awak, gajèh bisa kanggo sumber ènèrgi kang èfisièn.Widodo, Wahyu. 2005. Tanaman Beracun dalam Kehidupan Ternak. Malang: UMM Pres.

 Klasifikasi 
Miturut Bloor, gajih bisa diperang dadi telung warna:Lipid Lemak (dipunundhuh tanggal 22 April 2011)
 Gajih prasaja, ya iku campuran ester asem lemak lan sapérang alkhohol. Tuladhané fat/lenga (TAG/trigliserida).
 Gajih campuran, ya iku ester asem lemak kang ngandhut gugus tambahan saliyané alkhohol lan asem lemak. Tuladhané fosfolipid lan glikolipid.
 Gajih turunan, ya iku zat sangisoré golongan ester asem lemak, alkhohol lan hidropilis. Tuladhané asem lemak, gliserol, alkohol padat, aldehid, keton bodies.

Miturut sipat kimia (dhedhasar réaksi karo basa kuwat)
 Gajih "tersabunkan" (hidrolisis karo basa)(latin: sapo, soap=sabun=garam asem lemak). Tuladhané TAG (triasil gliserol) lan fosfolipid.
 Gajih tak tersabunkan. Tuladhané: sterol (kolesterol), vitamin kang larut ing jero gajih.

Miturut tingkat kejenuhan- Lemak dan Minyak(dipunundhuh tanggal 22 April 2011)

1. Asam lemak jenuh

 Jeneng Asam  Struktur  Sumber Butirat  CH3(CH2)2CO2H Gajih saka susu  Palmitat  CH3(CH2)14CO2H Gajih saka hewani lan nabati  stearat  CH3(CH2)16CO2H Gajih saka hewani lan nabati

2. Asam lemak ora jenuh

 Jeneng Asam  Struktur  Sumber Palmitoleat  CH3(CH2)5CH=CH(CH2)7CO2H Gajih saka hewani lan nabati  Oleat  CH3(CH2)7CH=CH(CH2) 7CO2H Gajih saka hewani lan nabati  Linoleat  CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CH(CH2)7CO2H Minyak nabati linolenat  CH3CH2CH=CHCH2CH=CHCH2=CH(CH2) 7CO2H Minyak biji rami

 Kagunan 
Gajih bisa minangka:
 Kanggo sumber ènergi(duwé kandhutan 9 kkal/g)Manfaat lemak bagi tubuh manusia (dipunundhuh tanggal 22 April 2011)
 Mbangun mémbran sèl lan bisa diliwati sapérang bahan kang lumebu lan metu saka sèl 
 Kanggo ngayomi organ-organ kang wigati utawa kanggo winates jaringan ing jero awak 
 njagaawak saka pangaru-aru njaba kaya ta: suhu, borok (infèksi) lan liya-liyané 
 Insulator listrik (supaya impuls-impuls syaraf bisa rikat ngrambat) 
 Biyantu transport senyawa-senyawa kaya ta vitamin, yèn ing jero getih bisa kanggo métabolisme 

 Cathetan suku 

Kategori:Nutrisi
Kategori:Minyak