Combro

Combro iku panganan kang digawé saka tela.Tim Penyusun. 2009. Profil wisata Kabupatèn Purbalingga. Purbalingga: Dinas Kebudayaan Pariwisata Pemuda dan Olah Raga Wujudé kaya ondhol-ondhol ning isiné sambel oncom. Jinisé combro ana loro yaiku combro garing, lan combro teles.Tim Penyusun. 2009. Folklore Eks Karesidenan Banyumas: BSJ. UNNES Bahan-bahan kanggo nggawé combro garing antarané:tela pohung, tempe mondhol (tempe kang durung dadi), parudan klapa, brambang, bawang, kencur, lombok, lan uyah seperlune. Carane gawé kulit combro sapisan tela pohung dionceki, terus dikumbah, diparut. sawisé dadi parutan tela, banjur diperes. Banyune dienebake kanggo njupuk pathi.Banjur dicampur karo parutan klapa. Yèn gawé isiné kabèh bumbu mau iku diuleg nganti lembut dicampuri tempe mondhol nganti rupané kaya sambel tempe. Tela pohung kang wis diparut diiseni sambel tempe, dikepeli nganti wujudé bunder, utawa gepeng. Sawisé dicepakake kabèh, combro iku digoreng nganti warnané malih semu kuning. Combro wis dadi lan bida dipangan kanggo lawuh medang utawa suguhan tamu.Combro Aliran Baru Manawa arep gawé combro teles, carané meh padha mung waé tela pohung kang wis diparut ora diperes ning langsung dicampur karo parutan klapa.

 Cathetan suku 

Kategori:Panganan