Rawon

jmpl|Resep bumbu rawon
Rawon yaiku panganan kang wujud sup daging (sapi) nganggo bumbu kluwek.Rawon  (Dipuntingali tanggal 8 Juni 2011) Rawon, panganan sing dadi khas Jawa Wétan kaya ta Surabaya, Sidaarja, Majakerta, Jombang, Malang, lan sapituruté iki uga ana ing laladan Jawa Tengah pérangan wétan (laladan Surakarta). Rawon dadi salah sijine masakan sing kang wigati ana ing masarakat budaya Jawa Wétan, nalika ana wong kang duwé gawe rawon mesthi dadi suguhan mangané. Adat nyuguhna rawon iki isih lestari utamané nalika ana ing désa sing durung kena pengaruh prasmanan kaya wong kutha. Rawon ngandhut filosofi menawa sanadyan kapuloan indonesia kabangun saka sawetara suku wangsa, nanging kauripan kang harmonis oleh kasembadan menawa dheweke kabeh bersatu lan urip sesandingan.

Miturut sujarah, rawon diduga wis ana nalika jaman Majapait. Katulis ing Prasasti Taji ing jaman semana rawon kasuguhna nalika ana adicara gedhé lan arane yaiku "Rarawwan". Ing basa Jawa Anyar aksara semi swara /w/ kerep kaganti dadi /o/, rarawwan .→ rarawon → rawon.

Rawon ing taun 2023 kapilih dadi jangan sing paling énak sadonmya.

 Bahan Rawon 
 300 gram daging sapi diiris cilik-cilik.Cara Membuat Rawon Dan Resep Rawon   (Dipuntingali tanggal 8 Juni 2011)

 Bumbu 

 Bumbu Alus 
 Brambang
 Bawang
 Kemiri 
 Kluwek dijupuk isiné.
 Kunir
 Jaé
 Tumbar
 Jinten

 Bumbu Tambahan 
 Godhong bawang (bawang pré)
 Godhong salam.
 Godhong Jeruk Purut
 Seré.
 Laos.
 Uyah
 Asem
 Panyedhep (pilihan)

 Pelengkap 
 Brambang gorèng sacukupe.
 Endhog asin diiris dadi 2.
 Cambah/Thokolan.
 Témpé goreng.
 Sambel.
 Krupuk Urang

 Cara Masak 
 Daging sapi kang wis diiris cilik-cilik digodhog nganti dagingé empuk.
 Lenga goreng dipanasaké, tumis utawa gangsa bumbu-bumbu kang wis dialusaké.
 Cemplungaké seré, laos, lan godhong salam.
 Bumbu kang wis ditumis mau dicemplungaké ing banyu godhogan daging.
 Masak nganti umub, cemplungaké godhong bawang.
 Dientas, wènèhi brambang gorèng lan suguhaké nganggo sega, endhog asin, togé, témpé gorèng, lan sambel rawon.

 Uga delengen 
 Rawon nguling

 Cathetan suku 

Kategori:Sup
Kategori:Olah-olahan Indonésia