Lunpia Semarang

Lunpia Semarang utawa Lumpiya Semarang (carakan:  ꦭꦸꦩ꧀ꦥꦶꦪꦯꦼꦩꦫꦁ​), iku panganan sabangsa rollade sing isi bung, endhog, lan daging pitik utawa urang.

Citrarasa lumpia Semarang iku gegabungan citra rasa Tionghoa lan Nuswantara, amarga pancèn sing nemu iku wong Tionghoa Semarang sing nikah karo wong Jawa ing kutha Semarang ing pungkasan abad ka-19. 

Panganan iki wiwit didol lan kondhang ing Semarang nailka pista ulah raga GANEFO ing jamané papréntahan Présidhèn Soekarno.

 Sujarah 
Ing pungkasan abad ka-19, Tjoa Thay Yoe, prantonan saka negri Cina labuh ing Semarang, piyambaké gelar dagangan pepanganan sing bahané saka olahan daging babi lan bung ing Pasar Johar. Ing pasar iki piyambaké ketemu lan kepincut marang Wasih, Wong Jawa bakul pepanganan sing gelar danganan olahan urang lan kenthang. Keloro wong iku banjur padha nandang tresna lan rabi. Tjoa Thay Yoe lan Wasih banjur anggawé panganan sing nyampuraké unsur bidaya Cina lan budaya Jawa sinambi nyingkiraké unsur babi saka panganan iku, mula dadi Lumpiya Semarang sing bisa kadeleng nuduhaké panganan Cina nanging nduwèni unsur citra rasa Jawa.

 Resèp 
Lumpiya Semarang nduwèni titikan rasa sing mbédani marang lumpiya saka laladan liyané. Lumpiya Semarang disi nganggo bung sing diolah mligi banjur mijil ambu khas rada "pesing" sing ora kabèh uwong bisa nyenengi ambuné iku. Ing ngisor iki bahan lan cara kanggo nggawé lumpiya Semarang,

bahan isèn:

 20 lembar kulit lumpiya 
 2 séndhok mangan glepung trigu
 100 ml lenga gorèng
 100 gram bung
 50 gram urang
 100 gram pitik
 3 biji endhog
 100 gram cambah/thokolan
 100 gram godhong bawang
 1 séndhok mangan urang aking
 5 siyung bawang
 2 séndhok mangan kécap

bumbon:

 2 séndhok mangan lenga gorèng
 2 séndhok tèh mrica bubuk
 2 séndhok tèh uyah
 50 ml kaldhu pitik
 1 séndhok mangan urang aking
 1 bungkus kaldhu ayam bubuk;
cara masak:

 Pitik dikethok lan ditetek nganti rada lembut, bung diris mesagi panjag kaya potongan korèk, urang ditetek, cambah utawa thokolan dibuwangi buntuté, godhong bawang dirajangi
 Endhog diubleg lan digorèngg cara orak-orik
 Giling utawa rajang bumbon nganti alus, gangsa bumbon karo minyak saithik nganti wangi lan mambu sedhe
 Cemplungaké urang, pitik, gangsa nganti setengah mateng banjur cemplungaké cambah lan endhog sing wus dicepakaké
 Tambah kécap, uyah, mrica, lan kaldhu, incipi yèn wus pas rasané banjur cemplungaké rajangan godhong bawang
 Masak nganti tanek, yèn wus mateng inggiraké banjur adhemna nganti uwap panasé ilang
 Cepakaké kulit lumpiya, wènèhi isi karo sing wus digawé, gulung lan kelètaké karo jladrènan glepung trigu kacampur banyu
 Gorèng lumpiya nganti wernané semu soklat lan wujud kulité wus dadi garing

Ora kelalèn Lumpiya Semarang uga digandhèngaké karo brambang senthir, caos kenthel sing rasané legi, lan uga acar timun.

 Gladri 

 Pranala njaba 
  Dari Gang Lombok Menyebar ke Mana-mana 

Kategori:Jajanan
Kategori:Olah-olahan Indonésia
Kategori:WikiSemawis
Kategori:Dana Wiki GSF25 Wikimedia Yogyakarta