大歳のごっつぉ

大歳のごっつぉ（おおとしのごっつぉ）は、岐阜県の中濃、東濃、飛騨地域の郷土料理。地域によって「年越し料理」「年越し煮」「お年越し」など様々な名称で呼ばれる。現在でも年末年始に家庭で作られるほか、学校給食でも提供される。文化庁の100年フードの近代部門（明治・大正期）に認定されている。
 概要 
正月の間、台所の調理器具を休ませ、家族も揃って休めるよう大晦日の12月31日に大鍋で根菜類（大根、人参、里芋など）、豆腐、糸昆布などの食材を出汁で煮て、正月三が日の間、何度も暖め直して食べる。地域や家庭により入れる具材など調理法に差異があるが、糸昆布は必ず入っており、これは「細長く生きられるように」「長生きできる」との願いに由来している。一年の無事を感謝し、迎える年も良い年になることを願い神仏に供えられたとも伝えられている。
 名前の由来 
「大歳のごっつぉ」は「大歳のごちそう」のことである。「大歳」とは岐阜県美濃加茂市で12月31日を意味する言葉。
 出典 

 関連項目 
 煮物
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