一杯のおいしい紅茶

『一杯のおいしい紅茶』（いっぱいのおいしいこうちゃ、）は、イギリスの作家ジョージ・オーウェルによる茶の淹れ方に関するエッセイ。オーウェル自身が紅茶を淹れる際に譲れない11の規則を約1000語の軽やかな文章で主張する。ロンドンの夕刊紙『』1946年1月12日号で発表されたが、その規則は21世紀になっても論争の的になっている。

 背景 
オーウェルは1945年の終わりからロンドンの夕刊紙『』の土曜版にイギリス人の日常生活を題材とした短いエッセイを連載しており、1946年2月9日号の「」小野寺健編訳『一杯のおいしい紅茶 ジョージ・オーウェルのエッセイ』で日本語訳を読むことができる。まで続いた。
「一杯のおいしい紅茶」は、そのなかの1つとして1946年1月12日号に掲載された。

「一杯のおいしい紅茶」 (a/the nice cup of tea)というフレーズが題名および本文に登場するが、これはオーウェルの著作にたびたび登場するものであり、『』（1935年）の第1章第4節や『』（1937年）第1部第5章、同第6章、それに『』（1941年）に見ることができる。オーウェルは紅茶を飲むという行為をイギリスの民衆文化のシンボルと考えており、このフレーズは彼にとって暖かい庶民の家庭の雰囲気を想起させるものであった。

 11の鉄則 
小野寺健訳「一杯のおいしい紅茶」（小野寺健編『一杯のおいしい紅茶 ジョージ・オーウェルのエッセイ』所収）による。
 葉はインド産かセイロン産のものを使うこと。
 ポットを使い、少量で淹れること。
 ポットはあらかじめ温めておくこと。
 濃く淹れること。1英クォートのポットぎりぎりまでお湯を入れる場合、茶さじ山盛り6杯が適量である。
 葉はじかにポットに入れ、中で動き回れるようにすること。
 ポットを薬缶のそばに持っていくべきで、その逆ではならない。
 紅茶ができた後、かき回すかポットを揺するかして葉が底に沈むまで待つこと。
 円筒形のカップを用い、浅くて平たいものは用いないこと。
 紅茶に入れるミルクから乳脂分を取り除くこと。
 ミルクからではなく、紅茶から先に注ぐこと。
 （ロシア式でない限り）砂糖を入れてはいけない。

 分析 
イギリス人の生活に対するオーウェルの優しくも鋭い観察眼が表れたエッセイである。

ジョナサン・クラークはこのエッセイを、紅茶の淹れ方に関する単なる滑稽なエッセイとは見ていない。クラークによれば、紅茶の淹れ方に執着することを皮肉った部分があり、非常に軽やかな文体なので、この皮肉は見過ごされやすいという。

 影響 
2003年に王立化学会は、オーウェル生誕100周年を記念してこのエッセイで述べられた規則を検証し、そのいくつかは間違っているとする結果を発表した
。

 茶葉はポット1つにつき1杯が推奨される。
 先にミルクをカップの底に入れ、その上に紅茶を注ぐべきである。
 砂糖には茶がもっている苦味を和らげる働きがあるので好みで加えてもよい。

加えて著者の個人的意見として、オーウェルの『』を読みながら飲むことを推奨した。一方でこれを報道したBBCは、「ティー・ブレイク・クイズに頭を悩ませながら少しずつ味わうことを勧める」とする反対意見を付した。『ガーディアン』は、手順中に電子レンジの利用が含まれていることは議論を呼ぶだろうとした。また、「化学的な側面よりも物理の方が重要だ」とする物理学者の意見を掲載した。

2009年5月、『ガーディアン』はオーウェルの時代にはなかった現代の魅力的な茶葉を紹介するコラムを掲載した。2011年1月、クリストファー・ヒッチェンズはジョン・レノンの淹れ方に反対しオーウェルの規則を支持するコラムを『スレート』に寄せた
。2018年7月、調査会社のはこのエッセイを受けて紅茶の好みに関する世論調査を行い、「ミルクは最後に入れる」という回答が79%だったなどとする結果を公表した。

米国のブリンマー大学の教授は、2020年にティーバッグの効用に関して質問を受けたことをきっかけに紅茶と化学に関して研究を始め、その成果を『一杯のおいしい紅茶』を真似てA chemist’s cup of teaとして『ネイチャー ケミストリー』に発表した。さらにこれを基に一般向けに『紅茶の化学』Steeped: The Chemistry of Tea, 2024, を執筆した。この書籍は、苦みを消すためにごく少量の塩を加えるべきだという提案が含まれていたためにイギリスで騒ぎとなった。これは英米間で紅茶の淹れ方を巡る論争に発展し、最終的に在英米国大使館と英内閣府が加熱のために電子レンジを使うべきか言い争う事態になった。

2022年9月、『テレグラフ』はオーウェルの規則と複数の科学的知見を併せて紹介する記事を配信した
。

 日本語訳 
 小野寺健訳『オーウェル著作集 ３ １９４３－１９４５』 平凡社、1970年。
 川端康雄編『オーウェル評論集4 ライオンと一角獣』平凡社ライブラリー、1995年（新装版2009年）。
 小野寺健編訳『一杯のおいしい紅茶 ジョージ・オーウェルのエッセイ』 朔北社、1995年／改訂版・中公文庫、2020年。
 「おいしい一杯の紅茶」秋元孝文訳『あなたと原爆 オーウェル評論集』 光文社古典新訳文庫、2019年。

 脚注 

 注釈 

 出典 

 参考文献 




 関連項目 
 ISO 3103
 イギリスの茶文化

 外部リンク 
 A Nice Cup of Tea | The Orwell Foundation が掲載している原文

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