ツクルデ

ツクルデ（Tsukurude）は、株式会社カンブライトが提供する食品製造業向けクラウド型製造現場管理システムである。  

衛生管理、工程管理、製造記録、在庫管理、製造日報、トレーサビリティなど、食品製造現場における記録業務を一元的に管理することを目的として開発された。2022年に提供が開始され、食品工場の記録電子化とロット追跡性の向上を主な開発背景としている。

 開発の背景 
HACCP制度化以降、食品工場では衛生記録・温度記録・点検記録などの記録量が増加し、紙帳票による管理負担が課題となっていた。また、国際的には食品安全強化法（FSMA）204条に基づく電子的トレーサビリティが求められており、工程・在庫と記録が連動する管理基盤の必要性が高まっていた。

ツクルデはこうした状況を背景に、単なる帳票デジタル化ではなく、入力データを横断的に扱う「現場ログ」の概念を基盤に設計されている。

 概要 
ツクルデは食品工場の帳票をクラウド上で管理し、各工程で入力されたデータを「現場ログ」として蓄積する。現場ログは工程進捗、在庫推移、歩留まり、原価、内部トレーサビリティなどに利用される。

製造日報にも対応し、原材料投入量・仕掛量・出来高などのデータをリアルタイムに集約する。食品安全管理では HACCP 記録（衛生管理・温度管理・点検記録）の電子化に利用されている。

 主要機能 

 ノーコード帳票作成 
衛生管理・工程管理・製造日報・在庫記録などの帳票をノーコードで作成でき、基準値・分岐ロジック・アラート設定などを行える。

 製造日報の電子化 
工程入力データが自動集約され、日報がリアルタイムで更新される。

 工程・進捗管理 
受注データから製造指示を作成し、各ラインの進捗を可視化する。未完了工程や異常値の把握に利用される。

 在庫管理（ロットトラッキング） 
ロット単位で入荷・投入・移動・仕掛・出来高・出荷・棚卸を記録し、誤投入防止や内部トレーサビリティに利用される。

 トレーサビリティ 
工程情報・原料投入履歴・在庫移動ログが現場ログとして紐づけられることで、影響ロットの特定や出荷履歴の追跡が迅速に行える。内部トレーサビリティに利用され、食品事故発生時の原因追跡・影響範囲の抽出に用いられる。

 生産計画 
レシピ情報と在庫状況に基づき必要量を自動計算し、予実管理を行う。必要量は発注書として出力可能である。

 原価管理（採算管理） 
材料費・人件費などを含む原価計算機能を持ち、品目別・工場別の採算推移を可視化する。

 IoT連携 
温度計・湿度センサー・デジタル秤などと連携し、測定値を自動取り込みする。

 導入状況 
惣菜、調味料、製菓、冷凍食品、常温食品など幅広く利用されている。  ISO 22000・FSSC 22000 取得工場での導入例も報告されている。

 業界での評価 
ツクルデは製造日報電子化、在庫ログ自動生成、トレーサビリティ迅速化などが評価され、食品産業の専門誌・新聞・テレビ番組で紹介されている。
 『食品機械装置』2025年11月号
 『月刊 自動認識』2025年10月号
 『日本食糧新聞』2025年4月4日
 東京MX「ええじゃない課Biz」

 脚注 

 関連項目 
 HACCP
 ISO 22000
 FSSC 22000
 食品衛生
 製造日報
 生産管理
 トレーサビリティ
 SaaS
 クラウドコンピューティング
Category:日本の食品産業
Category:業務用ソフトウェア
Category:製造業DX
Category:SaaS
Category:HACCP