マンゴーかき氷

マンゴーかき氷（マンゴーかきごおり、）は台湾で親しまれているデザートであり、特に暑い夏の時期に楽しまれている 。従来のかき氷がタピオカや芋圓、仙草ゼリーなどをトッピングするのに対し、マンゴーかき氷は削った氷もしくは細かく砕いた氷の上に新鮮なマンゴーの果肉、練乳、マンゴーアイスクリームを乗せることを特徴とする。

この組み合わせにより、地元住民のみならず観光客からも支持される清涼感のあるスイーツとなっている。CNNや各種旅行誌の調査によれば、台湾のマンゴーかき氷は世界最高のデザートの一つとして評価されている。

 起源 
マンゴーかき氷の正確な起源は明らかではないが、売り物として適さない酸味の強いマンゴーを有効活用する方法として発展したと考えられている。農家は未熟なマンゴーを塩水に浸した後、砂糖で漬け込み、酸味と甘味が混ざり合った風味を生み出していた。

元々中華圏では、小豆や緑豆などの豆を少し甘めに煮たスープ（豆湯）が食されており、日本統治時代の台湾に持ち込まれたかき氷と融合したものが土台にある。

 具材 
マンゴーかき氷の主な構成要素は、新鮮なマンゴーの果肉、練乳、マンゴー風味のアイスクリームである。マンゴーは通常、小さな立方体状に切られ、かき氷の上に重ねて盛り付けられる。その上から甘味を加えるために練乳がかけられ、さらにマンゴーアイスクリームを一盛り乗せることで、果実の風味とクリーミーな食感をより強めている。

 関連項目 

 アイスカチャン

 脚註 

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