クエン酸カルシウム

クエン酸カルシウムはクエン酸のカルシウム塩である。クエン酸ナトリウムとともに食品添加物であり、防腐剤、調味料に使用される。また，栄養補助食品としてカルシウムの補給にも用いられる。四水和物は、自然界で発生する鉱物アーランダイトとして存在する。

クエン酸カルシウムは水に難溶。水熱合成により、二クエン酸三カルシウム四水和物[Ca3(C6H5O7)2(H2O)2]・2H2Oの針状結晶が得られる。結晶構造は、8重配位Ca2+カチオンがクエン酸陰イオンと、2つの非配位結晶水分子と2つの配位水分子の間の水素結合によって結合された3次元ネットワークで構成されている。

 合成 
糖質の真菌類による発酵によってクエン酸が生成され、この過程で石灰水などで中和すると難溶性のクエン酸カルシウムが沈殿する。

  3Ca(OH)2 (s) + 2C6H8O7 aq -> Ca3(C6H5O7)2 (s) + 6H2O(l) 

回収した沈殿に対し、希硫酸などの強酸を使用することでクエン酸が遊離する。

また、クエン酸水溶液に炭酸カルシウムを溶解させても得られる。

  3CaCO3 + 2C6H8O7 -> Ca3(C6H5O7)2 + 3CO2 +3H2O 

クエン酸カルシウムは、クエン酸で水垢を除去した際、洗浄後の液に含まれている。

 医療用用途 
サプリメントやカルシウム欠損症に対する治療として、カルシウムの補給に使用される。

 生体利用能 
クエン酸カルシウムの生体利用能は、より安価な炭酸カルシウムと同等である。 しかしながら，胃酸の中和が起こる炭酸カルシウムと異なり、クエン酸カルシウムは胃酸のpH上昇を起こさない 。そのため，制酸剤の使用が望ましくない局面では炭酸カルシウムよりもクエン酸カルシウムを用いることが好まれる。

 脚注 

 関連項目 

 グルコン酸カルシウム
 リンゴ酸カルシウム

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Category:クエン酸塩