モティ・マハル (レストラン)

モティ・マハル （、、） は、インドのデリーに設立されたレストランチェーンである。インド分割後の1947年に創業され、クンダン・ラール・グジュラール、クンダン・ラール・ジャギー、タクール・ダース・マグによって設立された。彼らは、タンドリーチキン、パニール・マカニ、ダル・マカニ、バターチキンなどのパンジャーブ料理および北インド料理を世界に紹介した最初期のレストランの一つとされる。

国際的には、バーレーンやアラブ首長国連邦（UAE）にもフランチャイズ店舗が存在する。

 歴史 
モティ・マハルは1947年、デリーにてクンダン・ラール・グジュラール、タクール・ダース・マグ、クンダン・ラール・ジャギーによって創業された。彼らは1920年代から1947年まで、英領インドのペシャーワルにあるモティ・マハルという小さな食堂で働いていた。この食堂はモカ・シン・ランバという人物が所有していた。

右|サムネイル|250x250ピクセル|タンドリーチキンの一皿。クンダン・ラール・ジャギー、クンダン・ラール・グジュラール、タクール・ダース・マグがこの料理の発明者とされている。
インド分割後の1947年、彼らは家族とともにデリーへ避難し、旧デリーの新興地域とされていたダリヤガンジ地区で屋台（ターラー）を購入し、モティ・マハル・ダリヤガンジを開業した。その後、バターチキン、パニール・マカニ、ダール・マカニ、そして現代的なタンドリーチキンを発明したことで知られるようになった。

 出典 

 外部リンク 
 モティ・マハル

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