ダベリ

ダベリ（、デーヴァナーガリー: ）は、インド西部のクッチ地方発祥の人気スナック料理である。スパイシーかつ甘みのある味わいが特徴で、茹でたジャガイモに特製の「ダベリ・マサラ」を混ぜ、ラディ・パウ（インド風バーガーバン）に挟み、タマリンド、デーツ、ニンニク、赤唐辛子などを使ったチャツネとともに提供される。仕上げにはザクロの実とローストピーナッツが添えられる。

「ダベリ」という語は、グジャラート語で「押しつける」「圧縮する」という意味を持つ。この料理は1960年代にクッチ地方マンドヴィの住民ケシャヴジ・ガバ・チュダサマ（通称ケシャ・マラム）によって考案されたとされる。彼が商売を始めた当初、ダベリは1アナ（6パイサ）で販売されていた。彼の店舗は現在もマンドヴィに存在し、子孫によって営業が続けられている。

現在でも、クッチ地方で製造されるダベリ・マサラは最も本格的とされており、マンドヴィのほか、ブジやも本場のダベリで知られている。

 普及状況 
ダベリは現在、クッチ地方やグジャラート州のみならず、マハーラーシュトラ州のサーングリー、ムンバイ、プネー、コールハープル、さらにテランガーナ州、カルナータカ州、ラージャスターン州などインド各地で広く食されている。また、カナダのトロントなど海外でも一部で人気を博している。

 関連項目 

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 サンドイッチの一覧

 出典 

Category:サンドイッチ
Category:ジャガイモ料理