1mmモンブラン

1mmモンブラン（Japanese Mont Blanc）は、日本発祥のモンブランデザートの一形態であり、直径約1ミリメートルの細さに絞り出したペーストを用いるのが特徴である宇部の飲食店が「ハンディモンブラン」開発　卓上で仕上げる演出型スイーツに 山口経済新聞、2021年世界初の電動モンブラン絞り機「ハンディモンブラン」 EventBiz、2021年。  

従来のモンブランに比べ、糸状の繊細な見た目と、空気を含んだ軽やかな食感が生まれる点で注目されている充電式！電動のモンブランしぼり機が進化して登場 FoodFun、2023年9月4日。  

 概要 
日本では2021年以降、従来の栗ペーストを厚く絞ったモンブランとは異なる「極細モンブラン」がスイーツ業界で流行し始めた山口経済新聞、2021年。特に直径1mm前後の金口で絞った形状は「1mmモンブラン」と呼ばれ、SNS映えするデザートとして人気を集めたEventBiz、2021年。  

 調理方法と特徴 
 細さ：専用の金口（ノズル）を使用し、直径1mmの糸状にペーストを絞り出す。  
 食感：ペースト内に空気が多く含まれるため、従来よりも軽やかで口溶けが良い。  
 視覚効果：糸状に積み重なることで独特の造形美を持ち、デザートの演出効果が高いFoodFun、2023年。  

 普及と文化 
 日本国内：首都圏を中心に高級パティスリーやカフェで提供され、観光地や百貨店の催事などでも話題を呼んだ。  
 海外での紹介：欧米やアジアのスイーツメディアでは「Japanese Mont Blanc」として紹介され、日本発スイーツの一例とされることがある。  
 機器の普及：電動絞り機「ハンディモンブラン」の登場によって、飲食店での再現性が高まり、広く普及するきっかけとなった。  

 評価 
1mmモンブランは「見た目のインパクト」「SNS映え効果」「軽やかな食感」が評価され、菓子業界の新しい潮流として複数のメディアで取り上げられている。一方で、従来型のモンブランに比べてペーストの水分量や硬さの調整が難しく、提供の安定性には工夫が必要とされている。  

 関連項目 
 モンブラン (ケーキ)  
 ハンディモンブラン  
 和洋折衷スイーツ  

 脚注