ワークエ

碗粿（ワークエ、またはワーグイ、台湾語：）は、台湾の伝統的な米料理の一つである、台湾風ライスプディングと説明されることもある。

 名称 
台湾語の「碗（）」および漢語の「碗（）」はいずれも「椀」を意味する。台湾語の「粿（/）」と漢語の「糕（）」はいずれも「餅」や「米菓子」を意味する。「碗粿」はすなわち「椀に入った米菓子」という意味である。

 作り方 
米粉ペーストは弱火で加熱し、焦げ付かないように絶えずかき混ぜ、三分通り糊化した状態になったら椀に流し入れる。その上に具材を加え、蒸し上げて完成する。一般的な具材としては、菜脯（大根の漬物）、豚肉の薄切りやそぼろ、干しエビ、半分に切った煮卵などが用いられる。蒸し上がった後、椀をひっくり返して型から外し、ニンニク醤油膏などをかけて食べる。

 関連項目 
 台湾料理
 クエ (菓子)

出典

Category:米料理
Category:台湾小吃
Category:台湾の肉料理
Category:台湾の豚肉料理
Category:台湾の米料理
category:醤油料理
Category:国民食