マースダムチーズ

マースダムチーズ（オランダ語発音：[ˈmaːzdɑm]）は、エメンタールチーズ風のオランダのチーズである。牛乳を原料とし、最低4週間熟成される。オランダ国内で作られる他のチーズよりも熟成が速い。マースダムは熟成過程で内部に穴ができ、 滑らかで黄色い外皮を持つ。時にゴーダチーズのようにワックスコーティングされることもある。

このチーズは、スイスのエメンタールチーズに対抗するために開発され、より低コストかつ短期間で製造できるように設計された。同様の基本材料を用いてチーズを製造する過程で、オランダではエメンタールよりも水分含有量が高く、より柔らかく、ナッツのような甘味のあるチーズが生まれた。

このスタイルは、レアダマとしてバース社が1984年に商標付きで導入したものであるが、現在では他のオランダ企業によってマースダマーという名称で製造されている。その名称は、南ホラント州のマースダム村にちなんで名づけられた。

 関連項目 

 チーズの一覧

 脚注 

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