ストラッチャテッラ (チーズ)

ストラッチャテッラ（）はイタリア・プーリア州のフレッシュチーズの一種。細かくしたモッツァレッラと生クリームとを混ぜたフレッシュチーズである。

出来立てのモッツァレッラを手で細かく刻み、生クリームに漬け込む。

名称はイタリア語で「引きちぎる」「糸を引く」といった意味の「ストラッチャ」に由来する。

ブッラータの中身として用いられるほか、そのまま食したり、オリーブオイルや塩をかけて食する。また、サラダやスープのトッピングにも使用される。

保存には、摂氏5度以下での冷蔵保存が必要。

 出典 

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