ソース・ボルドレーズ

ソース・ボルドレーズ、ボルドレーズソース（）は、フランス料理のソースの1種。赤ワインを使用したソースである。

名称は、「ボルドー風ソース」の意である。ワイン商人のソース、ソース・マルシャン・ド ・ヴァン（）という別名でも呼ばれる。

 作り方の例 
 エシャロットと赤ワインを寸胴に入れ、煮詰める。
 フォン・ド・ヴォーを加えて、さらに煮詰める。

 出典 

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Category:フランスの食文化
Category:ボルドー
Category:酒料理