あんじゃなます

あんじゃなますは、富山県魚津市の郷土料理。ブリを酢と和えたなますのような料理。

 概要 
北陸は、上質のブリが獲れることから、ブリ料理が発展してきた。あんじゃなますもそういったブリ料理の1つである。

ハレの日の料理として、暮れの大漁の際に作られる料理であった。

刺身くらいの厚さに切ったブリに塩を振って酒で洗い、と和えた料理である。マアジで代用されることもある。

 名称について 
「あんじゃ」は魚津の言葉で「」の意。

 出典 

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Category:日本の魚介料理
Category:酢料理
Category:ハレの食事
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