スフォルマート

スフォルマート（）は、伝統的なイタリア料理の一品。

 概要 
野菜、鶏卵、チーズなどを混ぜ合わせてオーブンで焼いたふわふわしたプディング状の料理である。

前菜料理としてもメインの料理としても提供される。野菜で作られることが多く、ベジタリアンメニューとしては定番料理となっている。

日本では「イタリア版茶碗蒸し」と説明されることもある。

大きな耐熱容器でオーブン焼きし、カットして提供されることが多いが、カップなどで1人分ずつ調理されることもある。

栗粉で作る栗粉のスフォルマート（）のように菓子に分類されるものもある。

「スフォルマート」は、イタリア語で「形がない」の意味。

 類似する料理 
「型に入れて形を整えた料理」としては以下のようなものがある。
ティンバッロ - 小型のものはティンバリーノ。
セルクル仕立て - セルクルを用いたもの。
テリーヌ - テリーヌ型を用いたもの。

スフォルマートの名称は、焼き物の場合に使用される。

 出典 

Category:イタリアの食文化
Category:オーブン料理
Category:野菜料理