インドール-5,6-キノン

インドール-5,6-キノン（）は、インドールキノンの1つで、バナナなど果物の酸化的褐変反応で見られる化合物であり、チロシナーゼ型ポリフェノールオキシダーゼがチロシンとカテコールアミン類からカテコールメラニンを形成する。多くのキノン類と同様に、対応する5,6-ジヒドロキシインドールを経由して酸化還元反応を起こすことができる。

出典

関連項目
 ドーパクロム

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