ヤマキチ醤油

ヤマキチ醤油（ヤマキチしょうゆ）は、かつて新潟県白根市（現在新潟市南区）にあったヤマキチ醤油醸造所が製造していた醤油のブランド。

 概要 

ヤマキチの商標で知られた味噌・醤油は、新潟県下はもとより近県にまで知られた白根町の特産物であった。創業は幕末とされる。当主は代々吉川吉五郎と名乗り、元々紺屋（染色業）を生業とし、醤油醸造は副業的な位置づけであったが、明治に入ると時勢の波に乗って、醤油醸造業が本業になっていった。

戦前の最盛期には、年間で醤油4,000石、味噌30,000貫という生産量を誇った。総面積は2300坪であった（当主の住居と庭園も含む）。

戦後の苦しい時期を乗り越え、1953年（昭和28年）頃には醤油3,000石、味噌20,000貫の生産を達成した。 しかしながら、時代の変化とともに経営環境も変わり、1974年（昭和49年）には長い歴史を誇ったヤマキチの味噌・醤油製造は惜しまれつつもその幕を閉じることとなった。現在の新潟市南区（旧白根市）にあった醸造場の跡地は、リオンドール白根店となっている。

 参考文献 




 関連項目 
 日本の醤油メーカー
 日本の味噌メーカー

 脚注 

廃やまきちしようゆ
Category:かつて存在した新潟県の企業
Category:19世紀設立の企業
Category:1974年廃止の企業
Category:新潟県の食文化