ファールコルブ

ファールコルブ（）は、スウェーデンで食されているソーセージ。スウェーデンで最も食べられているソーセージである。

 概要 
名称は「ダーラナ地方・ファールンのソーセージ（コルブ、）」の意味。

重さが1キログラム近くあり、大きな馬蹄のような形が特徴である。

ピッティパンナ、コルブストロガノフ、ファールコルブ・イ・ウグン（）など、ファールコルブを使用するレシピは数えきれないほどある。

皮は剥いて使用する。日本においては、見た目と食感が魚肉ソーセージに似ると説明されることもある

 歴史 
ダーラナ地方の鉱山では、牛や馬の革で作ったロープが使用されていた。革を得るときに出た肉は塩漬けや燻製にして保存されていた。1800年代にダーラナ地方に移住してきたドイツ人労働者たちが、スモークした牛肉によるソーセージの作り方を伝授し、これがファールコルブの始まりだとされる。

その後、このソーセージがストックホルムに流通するようになった際に、「ファールンのソーセージ」と呼ばれたことから、ファールコルブの名前が付いた。

 脚注 
 注釈 

 出典 

 外部リンク 

Category:スウェーデンの食文化
Category:ダーラナ県
Category:ソーセージ