ゼンメルクネーデル

ゼンメルクネーデル（）は、オーストリア料理、バイエルン料理の一種。

 概要 
小型のパン・ゼンメルを鶏卵と共にこねて作った団子（クネーデル）を茹でたものである。なお、ジャガイモをベースにしたクネーデルはカルトッフェルクネーデル（）と呼ぶ。

蒸しパンのような食感をしており、もちもちしてはいない。

キノコのクリームソースと合わせたり、肉料理の付け合わせとして提供されるほか、コンソメのようなさらりとしたスープに入れて食されることもある。

 カネーデルリ 
イタリア北部の南チロルでは、同様のパンから作った団子をカネーデルリ、カネデルリ（）と呼ぶ。

南チロル料理を代表する一般的な料理であり、様々なレシピがある。スタンダートなレシピは、パン、鶏卵に（）と呼ばれる燻製生ハムを加えたものである。

イタリアではブロードに入れて食べたり、セージで香り付けした溶かしバターとパルミジャーノ・レッジャーノをかけて食べる。溶かしチーズをかけて食すのが南チロル風である。

カネーデルリの誕生については、次のような言い伝えがある。15世紀、とある田舎の小さな家に男たちが押しかけ、すぐに食事を出さないと家を燃やすと脅した。その家の若い娘はパン、鶏卵、スペック、小麦粉を使って団子を作り、茹でて食べさせたところ、この団子がとても美味であったので男たちはおとなしく退散した。
 カネーデルリ・ドルチ 
カネーデルリ・ドルチ（）は、アプリコットやプルーンといった南チロルのフルーツのジャムを入れ、パン粉をまぶしたカネーデルリ。ボルツァーノ自治県西部のはアプリコットが名産であり、収穫の季節になるとアプリコットを丸ごと入れたカネーデルリ・ドルチを作る習慣がある。

 出典 

 外部リンク 

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