糖醋鯉魚

糖醋鯉魚（タンツーリーユイ）は、中国の山東料理の代表的料理の1つ。

日本では「鯉の丸揚げ甘酢餡掛け」、「魚の甘酢煮」などと説明される。中華料理には一品に複数の食感をもたせた料理が多いが、糖醋鯉魚も揚げた素材に餡をかけることで「」、「」、「」、「」の4つの食感が含まれている。

北京料理にもあるが、元々は山東料理である。古くは黄河で獲れた鯉を使用していたとされる。

鯉を油で揚げて、甘酢をあんかけして完成する。味は甘くて酸味もある。形が特徴的でインパクトのある料理である。

 脚注 
 注釈 

 出典 

Category:中国の魚介料理
Category:酢料理
Category:揚げ物料理
Category:山東の食文化
Category:北京の食文化