福建炒飯

福建炒飯 (ふっけんチャーハン、) は、香港の多くの茶餐庁で一般的な、中華鍋を用いて作られる広東風の炒飯。名称とは裏腹に、福建省が発祥の料理ではない。福建炒飯は、一般的な卵炒飯の上にオイスターソース風味の餡をかけたものである。炒飯に乗せる食材としては、キノコや肉、野菜などが用いられる。これらの具材を炒め、水とデンプンを混ぜあわせたあと、だし汁や醤油、オイスターソースで味付けする。

 関連項目 
 焼き飯
 蓋飯
 焼き飯料理の一覧

 脚注 

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