レウェナ・パラオア

レウェナ・パラオア（）は、ニュージーランドのマオリ族の伝統的なパン。ジャガイモを用いたパンである。マオリ・ブレッド（）とも呼ばれる。

発酵に時間をかけるため、甘みとほのかな酸味がある。食感が良く、風味豊かなパンである。発酵には数日をかけるが、急ぐ場合にはイースト菌を用いることもある。

かつてのマオリ族は、森での狩猟や木の実や果物の採取、魚の捕獲のほか、サツマイモの一種であるクマラを栽培して食糧としていた。18世紀後半になると、イギリス人をはじめとするヨーロッパの人々がヨーロッパの食べ物を伝えたが、その中でも豚肉とジャガイモはマオリ族に気に入られ、この2つによってマオリ族を苦しめてきた飢えの心配を解決することになった。

 概要 

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Category:ニュージーランドの食文化
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