稀豆粉

稀豆粉 (きとうふん、シードウフェン、Xidoufen) は、中国雲南省で一般的な中華料理のスープで、茹でたエンドウマメの粉を主たる材料とし、砕いたニンニクやショウガ、パクチー、ネギ、乾燥唐辛子、四川山椒油で味付けしたもの。揚げた油条のほか、葱油餅をはじめとする中国風平パンと一緒に食べることが多い。

 関連項目 
 雲南料理

 脚注 

Category:雲南の食文化
Category:中国のスープ・鍋料理