バインカン

バインカン (ベトナム語：Bánh canh、バインカインとも) は、ベトナム料理のひとつで、タピオカ粉か、あるいはタピオカ粉と米粉を混ぜ合わせて作られる太い麺。

 バインカン・クア：濃厚なカニの出汁で、しばしばウズラの卵が乗せられる。
 バインカン・ボット・ロック：より透明で、麺に弾力がある。
 バインカン・チャー・カー：魚のすり身を入れたバインカンで、ベトナム南中部において一般的である。
 バインカン・ゾー・ヘオ・トム・ティット：豚足とエビを入れたバインカン。
 バインカン・チャンバン：ベトナム南東部の町チャンバンで作られるバインカンで、茹でた豚肉とタピオカ麺、現地の香草と共に供される。
 バインカン・トム：ココナッツミルクが混ぜられたエビ風味の出汁のバインカン。

サムネイル|バインカン・クア（カニ出汁のバインカン）
サムネイル|バインカン・カー・ロック（蛇の頭で出汁を取ったバインカン）
ベトナム語の「バイン」は小麦粉から作られる麺やケーキを、「カン」はスープを意味している。

 関連項目 
 うどん：日本の類似料理
 粗麺：中国の太麺
 河粉
 ライスヌードル
 瀬粉

 脚注 

 外部リンク 

 Trảng Bàng's famous boiled pork
 Crab Banh canh cua
 Alice's Guide to Vietnamese Banh

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