八宝鴨

八宝鴨（バーボーヤー）は上海料理の1種。丸ごとのアヒルから内臓と骨を抜き、アヒルの腹の中にもち米、蓮の実、椎茸、ハムなど8種類の食材を詰めて蒸した料理である。江南の名物料理とされる。

中に詰めたもち米は、アヒルの滋味を吸ってふっくらとした柔らかいおこわになる。

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Category:上海の食文化
Category:中国の肉料理
Category:鴨料理