ダム・ブランシュ

ダム・ブランシュ（）はベルギーの伝統的なデザート。冷たいバニラアイスクリームに溶かした温かいチョコレートをかけたもの。

ドイツ、スイスで食されているクープ・デーネマルクについても本項で概説する。

 概要 
溶かしたチョコレートが冷たいアイスクリームに触れて固まったパリパリした食感とアイスクリームのなめらかな食感との違いが楽しめるデザートである。

ベルギーでの人気は高く、ベルギーのカフェでは必ずと言ってよいほど提供されている定番デザートである。ベルギーでは、かけるチョコレートソースにこだわりを持ち、提供する店ごとに独自のレシピで作っている。ダークチョコレートにホイップクリームを混ぜ合わせたものが定番であるが、ミルクチョコレートで作る店もあり、アイスクリームもバニラ以外に、モカも人気がある。

 歴史 
1825年にパリで公演されたフランソワ＝アドリアン・ボイエルデュー作のオペラ・コミック『白衣の婦人（）』にインスピレーションを受けて考案されたスイーツである。フランスに発祥したデザートであるが、ベルギーで人気となった。

 ドイツ 
ドイツとスイスでは、バニラアイスクリームに温かいチョコレートソースを添えたデザートをクープ・デーネマルク（、）と呼ぶ。

チョコレートソースを温かいキイチゴのソースに換えたデザートをハイセ・ヒムベーァレン（）、ハイセ・リーベ（）と呼ぶ。「ハイセ・リーベ」は「熱い恋」の意である。

また、チョコレートソースを温かいサクランボのソースを換えたデザートをハイセ・キルシェン（）と呼ぶ。
 クープ・デーネマルクの歴史 
クープ・デーネマルクの誕生には以下のような逸話がある。

コペンハーゲンのチボリ公園のレストランで、夜遅くになってデザートを注文した客がいたが、レストランにはバニラアイスクリームが少ししか残っておらず、シェフが即興でチョコレートを溶かしたソースを作って注いだ。即興で作られたデザートはその客に受け入れられたことで、レギュラーメニューとなった。

「デニッシュ」（こちらも「デンマークの」といった意味があり、ドイツ語では「コペンハーゲナー」）が既にあったことから、クープ・デーネマルク（「デンマークのカップ」の意）と名付けられた。

 出典 

 外部リンク 

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