ジェーロ・ディ・メローネ

ジェーロ・ディ・メローネ（）は、イタリア・シチリア島の伝統。

スイカのゼリーである。

「ジェーロ」は、古くから食されているゼリーで、ゼラチンではなく麦スターチを炊いて固めたものである。麦スターチは常温でも固まることから冷蔵庫が無い時代から作られていた。ジェーロはレモン、シナモン、チョコレートなどでも作られるが、夏に家庭で作られる菓子であり、パスティッチェリアではあまり見かけない。

「メローネ」はメロンではなく、シチリア語でスイカの意。パレルモはスイカの特産地ということもあり、スイカのゼリーであるジェーロ・ディ・メローネはジェーロの定番でもある。

作り方の例
 スイカの搾り汁に砂糖、塩、麦のデンプン（スターチ）を加え、加熱しながら溶かす。
 とろみが出てきたら型に入れて冷まして固める。
 盛り付けた際には、チョコレートやピスタチオなどを乗せて「スイカの種」を模した飾りつけを行う。

 出典 

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