ザルブ (料理)

ザルブ （zarb）は、中近東地域の遊牧民であるベドウィンの伝統料理。羊肉や野菜などを蒸し焼きにするもの。

 概要 
ドラム缶を地中に埋め、底に木炭を敷き詰めバーベキュー用の網を三段程度に入れる。網には下味をつけた肉や野菜などを乗せ、蓋をしめて土中で数時間蒸し焼きにする柏崎住人「家畜衛生にまつわる国事情 -食と栄養と国際協力と-」『国際農林業協力』Vol.47 No.2 p.39 2024年9月30日 国際農林業労働協会。

遊牧の負担となる調理器具が少なくて済み、家畜の世話の片手間で調理が終わるなど、遊牧民の知恵が反映された料理である。

 脚注 

Category:遊牧民
Category:ヨルダンの食文化
Category:シリアの食文化
Category:レバノンの食文化
Category:羊肉料理