エンゼルフードケーキ

エンゼルフードケーキ、エンジェルフードケーキ（）は、スポンジケーキの一種。

シフォンケーキの原型とされる。

 概要 
膨張剤を使用せず、卵白を泡立てて作るケーキであり、ふわっと真っ白に焼き上げる。シフォンケーキ型を用いて中央に穴が空いた形に焼き上げる（むろん、レシピ開発の時系列を考慮するとエンゼルフードケーキの型 ()を使ってシフォンケーキが作られていることになるのだが。)。

1839年発行のレシピ本『』（著）に「ホワイトスポンジケーキ」の名称で掲載されている。

卵白を泡立てる作業が困難であったため、1920年代にエンゼルフードケーキと同様にしっとりと柔らかく、ずっと簡単に失敗なく作れるシフォンケーキが知られるようになると、エンゼルフードケーキは存在感を失っていった。

 作る際の注意点 
 メレンゲ作り
 卵白は冷蔵庫で十分に冷やし、泡立てる際には砂糖を少しずつ入れながら丁寧に泡立てる。
 しっかりとしたメレンゲが、エンゼルフードケーキの厚みと弾力、ふんわりとした焼き上がりにつながる。
 大きい型で焼く
 小さい型で焼くと外側の焼き目の割合が大きくなって、中のふわふわした部分が少なくなる。
 深い型で焼く
 エンゼルフードケーキの生地は柔らかいのが特徴でしぼみやすいやめ、浅い型で焼くと短時間で団子状になりやすい。

 名称について 
名前の由来は諸説あるが、食感が軽く「天使の食べ物のようだから」というのが有力となっている。

この他の説としては以下のようなものがある。
仕上がりの色が白で天使を連想させることから。
ケーキの形状がドーナッツ形で、天使の輪に似ているから。

アメリカ合衆国では、シフォンケーキのことをエンゼルフードケーキと呼んでいる人も多い。

 日本での展開 
全卵を用いるシフォンケーキと比べて、油やバターを使用せず、卵白だけで作るエンゼルケーキのほうがヘルシーであるとの観点から、日本では2015年ごろより話題となった。

 文化のなかのエンゼルフードケーキ 
漫画『ピーナッツ』
 スヌーピーが結成した「ビーグル・スカウト」（筆頭は黄色い鳥の）のメンバーであるハリエット（、ウッドストック同様の黄色い鳥でビーグル・スカウト唯一の雌）の好物で、探検の際にはエンゼルフードケーキをよく持って行く

 ギャラリー 

 出典 

 関連 

デビルズフードケーキ - エンゼルフードケーキと対照的に黒い見た目とハイカロリーなケーキで、引き合いに出されることも多い。

Category:アメリカ合衆国のケーキ