ピデ

ピデ（）は、トルコのパンの一種。直径30センチメートルほどの円形をしており、トルコの食卓に欠かせない食材である。

と呼ばれる窯で焼く。

ピデに具を乗せたイチリ・ピデもまたトルコで好まれる料理であり、単に「ピデ」と呼ばれることも多い。日本ではイチリ・ピデを「トルコ風ピザ」と紹介されることも多いが、ピデの全てがピザのように具が乗っているわけではない。

トルコのパンにはエキメキ、バゲットのようなフランジャラ、薄く無発酵のラヴァシュ、シミットなどもあるが、ナンのように薄く伸ばしたパンがピデである。ピタパンのようなパンもピデと呼ばれ、挽き肉、チーズ、卵を入れるピデもある。

ケバブを提供する店では、ピデを4角形に切り、各種のケバブを乗せて、提供することもある。

トルコ言語協会の定義によると、ピデとは「イースト入りのパン生地から作られ、好みにより卵や挽肉やチーズやパストラミ等を乗せて焼いた薄くて平らな食べ物」ということである。

ラマダーンの時期になると、いつものパンではなくピデを食べる風習があり、今日でもトルコ国内では守らている。参照。

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