てんころ料理

てんころ料理は富山県富山市山田地区（旧・山田村）の郷土料理。

山田地区ではジャガイモのことを「てんころ」「てんころいも」と呼んでおり、てんころ料理とはジャガイモの煮ころがしである。栽培されたジャガイモの中でも出荷できない小さなサイズ、ピンポン玉サイズのものを「ちぼいも」と呼んでおり、その「ちぼいも」を無駄なく食べる料理として、皮付きのままゆでて、味の濃い煮しめとしたもの。

富山県南西端の五箇山地域では、類似したジャガイモの煮ころがしをかっちりと呼ぶ。

 出典 

Category:日本の郷土料理
Category:ジャガイモ料理
Category:富山県の食文化
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