ゲルムクヌーデル

ゲルムクヌーデル（）はオーストリアの伝統的なデザート。

名称は「イースト菌で発酵させた団子」の意である。イースト菌で生地を膨らませて蒸した団子の中に甘く煮たコンポート、ジャム、ソースを入れる。通常は、甘いソースやポピーシードを入れた粉砂糖をかけて食する。

ドイツのダンプフヌーデルにも似るが、ダンプフヌーデルは底に焼き色を付けるのが特徴となっている。

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