酔っ払い海老

酔っ払い海老（よっぱらいえび）、あるいは酔蝦（すいか、簡体字：醉虾、繁体字：蝦醉、拼音：zuìxiā）とは、中国の一部地域で一般的な、淡水エビを主たる材料とした料理である。食べやすくするためにエビを酒に浸すことから、「酔っ払い海老」と呼称される。中国では地方によってその作り方が異なる。例えば、エビを活け造りにせず、酒類に浸してから熱湯で調理する方法もあれば、エビを茹でてから酒類に漬け込む方法もある。また、紹興酒がエビに体内老廃物を排出させることから、エビを紹興酒に漬け込む方法もある。エビは動きが止まってから食べられる。
サムネイル|半煮えの酔っ払い海老
非加熱の淡水エビを摂取することは、肺吸虫症による深刻な健康被害をもたらす虞がある。

 関連項目 

 踊り海老：日本の類似料理

 脚注 

 　出典 

 Chinese Home-Style Cooking, Foreign Languages Press, Beijing, 7th Printing, 2005, pp. 127. ()

 外部リンク 
 Video of live Chinese drunken shrimp
 Deep End Dining's Live Shrimp Dinner

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