仔牛のオルロフ風

仔牛のオルロフ風（こうしのオルロフふう、、、、）は、ロシア発祥のフランス料理の1種。

19世紀にロシア帝国のニコライ・アレクセーエヴィチ・オルロフ公爵のシェフであったが考案したとされる。仔牛のプリンス・オルロフ風（こうしのプリンス・オルロフふう、）とも呼ばれる。

ソビエト連邦時代には「フランス風牛肉料理（）」とも呼ばれていた。

仔牛ロース肉を煮込んで薄くスライスし、キノコを細かく刻んでデュクセルにしたものとスービーズソース（タマネギを炒めてベシャメルソースに加えたソース）をかけ、モルネーソースをかけてオーブンで焼き色をつけた料理。

そのときどきで手に入る材料に合わせて、なんどもレシピは改良されており、仔牛肉ではなく豚肉や鶏肉を使ってアレンジしたメニューもある。トッピングを好みで変えられるので、自由な発想で作ることができるという点が豊富なバリエーションを産んだ。

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