ソースリヨネーズ

ソースリヨネーズ、リヨネーズソース、リヨン風ソース（）は、フランス料理のソース (調味料)の1種。

タマネギを炒めたものにドミグラスソースや白ワイン、バター、白ワインビネガーなどを加えたソースである。リヨンはタマネギの産地としても知られており、タマネギを用いるため、「リヨネーズ」、「リヨン風」の名前がついた。

モルネーソースを考案したされる（1549年 - 1623年）が1600年代に考案したソースとされる。

 出典 

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