マラゴス・チョコレート

マラガス農業ベンチャー会社（マラゴスのうぎょうベンチャーかいしゃ  商号マラゴス・チョコレート）はフィリピンの食品加工と原料栽培の企業。ビーン・トゥ・バー（）に取り組む本拠地はダバオ市。

 歴史 
創業は2003年、プエンテスピア夫妻（Roberto and Charita Puentespina）がカカオ農園の地権をバギオ地区（ダバオ市）に借りた時に始まる。妻のチャリータ（Charita Puentespina）は荒れた農地を手入れして、安定したカカオの実の収穫にこぎつけた。さらに種を焙煎して細かくすりつぶし、型に入れて「タブレア」（tablea ） に加工し販売を手がける。タブレアはフィリピン特産の飲料用無加糖チョコレートである。

アメリカのチョコレート菓子製造企業のマーズ （Mars）は原料調達担当を2007年12月に創業者のプエンテスピナ夫妻と面会させて、カカオ栽培の手順を教えると持ちかけた。マーズ社カカオ開発センター（ Mars Cocoa Development Center）を現地に開設。

この経緯から、2012年10月にマラゴス農業ベンチャーが発足、やがて single-origin cocoa liquorの製造に取り組む。販売部門を翌2013年6月に設立すると、チョコレート製品の種類を増やしていった。

 商材とサービス 

当社のカカオ生産部門はの認証を受けタロモ山系の麓で操業する。加工施設は海抜  地点に広がり、チョコレートの原料である豆の発酵、乾燥、選別と焙煎を手がける。

当社が使う原料カカオ豆はA等級のトリニタリオ（Trinitario）という品種で、これはフォラステロ種とクリオロ種の交配種である（Forestero、Criollo）。

カカオの挿し木と種苗の頒布はミンダナオ島全域にわたり、カカオ豆を買い付ける小規模農家はダバオ地区のおよそ100軒。

カカオ園内に置いたリゾート「マラゴス・ガーデン・リゾート」には、2016年11月に「チョコレート博物館」と呼ぶ展示と体験型施設を開いた。

 評価 
の報道によると、フィリピンの当社ほか製造元数社でパリ（フランス）の〈サロン・ド・ショコラ〉（Salon du Chocolat 10月28日–11月1日）に出展するという。

創業以来、主力商品は国際的なチョコレート品評会で次の7つほか複数の賞を受けた。

当社のダークチョコレートの受賞の一部を述べる。

 2015年、銀賞。ハノーファー国際チョコレート品評会（ドイツ）、甘味を添加しないチョコレートも評価された。

 2015年銀賞、4月 着香していない飲用チョコレート部門（the Best Unflavoured Drinking Chocolate、翌2016年銀賞）。
 2017年銅賞、カカオ含有率62パーセントと72パーセントのビターチョコレート。
 2017年、優良カカオ豆プログラム（フランス）。カカオ豆の世界上位50入り。応募総数40ヵ国166件より選ばれた。

 脚注 

 外部リンク 


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